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食帖 4 肉 肉 肉 版權(quán)信息
- ISBN：9787508651705
- 條形碼：9787508651705 ; 978-7-5086-5170-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食帖 4 肉 肉 肉 本書(shū)特色
《食帖04：肉！肉！肉！》是食帖品牌的第四本紙質(zhì)出版物，圍繞“肉”這一主題，介紹全球范圍內(nèi)的主要肉類品種、營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味特點(diǎn)和恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞剑淮送猓M(jìn)一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風(fēng)俗、牲畜的有機(jī)飼養(yǎng)方式，以及如何健康吃肉等話題。
食帖 4 肉 肉 肉 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食帖04：肉！肉！肉！》，是食帖品牌的第四本紙質(zhì)出版物，圍繞“肉”這一主題，探討肉的分類、烹飪方法、如何健康吃肉等話題。
人類“食肉”的歷史逾200萬(wàn)年，對(duì)于肉類的需求與生俱來(lái)。早期人類發(fā)現(xiàn)吃肉是*快獲取能量的方式，逐漸開(kāi)始群體性地狩獵。在此過(guò)程中，衍生出了策劃、分析、組織、使用工具等高級(jí)行為，人類的思維被刺激，腦容量迅速增加，智力明顯提升。可以說(shuō)，吃肉這件事，對(duì)人類進(jìn)化有著至關(guān)重要的意義。
伴隨歷史發(fā)展，人們吃肉不再單純?yōu)榱四芰繑z取，滿足口腹之欲成為*主要的目的。世界各地分布著不計(jì)其數(shù)的肉類烹飪法，人們對(duì)肉類品質(zhì)的要求也愈嚴(yán)格。以牛為例，近年來(lái)風(fēng)靡的“和牛”“澳洲和牛”“谷飼牛”“草飼牛”等概念究竟如何區(qū)分？“熟成肉”有哪些優(yōu)點(diǎn)？有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的禽畜養(yǎng)殖，為我們帶來(lái)哪些新思考？這些話題，都會(huì)在書(shū)中逐一介紹。
?食帖WithEating，2015年增長(zhǎng)速度*快的高品質(zhì)“食物生活”類內(nèi)容品牌。
?食帖WithEating，探索有關(guān)食物的生活方式，為此，我們將提供官方站點(diǎn)、紙質(zhì)出版物、社交媒體賬號(hào)等產(chǎn)品和服務(wù)，與用戶一起構(gòu)建高品質(zhì)的理想生活方式。
?食帖新浪微博：@食帖 / 食帖微信公眾號(hào)：witheating
食帖 4 肉 肉 肉 目錄
FEATURES
?Opening
吃肉的迷思
?Interview
鮮度之外，熟成之美
吃新鮮的草，慢慢長(zhǎng)大
此生未能食素
意大利人不經(jīng)常吃牛排？
火腿，經(jīng)年等待的奢侈
你以為歐洲香腸都是夾在熱狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美
不只是農(nóng)莊，京城的綠色烏托邦
翻山涉水，尋古早味臘腸
?Guide
從和牛說(shuō)起
神戶牛為何神氣？是時(shí)候了解和牛！
誰(shuí)說(shuō)烤肉無(wú)奧義
掐指一算，便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法則
給肉尋一個(gè)好伴：腌料與蘸料
倫敦古競(jìng)技娛樂(lè)場(chǎng)上的百年肉市
啖奇食野，野味之興
這一次，完全了解廣東人的“斬料”
臟腑之志，下水菜的講究與妥協(xié)
蟲(chóng)出江湖
老街里的牛羊肉市場(chǎng)
紙上的和式食肉光景
REGULARS
[罪惡的美味] 臺(tái)灣醬油糖煎豬
[吉井忍的食桌04] 櫻花下的小丸子
[食不言，飯后語(yǔ)04] 北京烤鴨那些事
[鮮能知味03] 里斯本與波爾圖的味道
別冊(cè)「貓山狗海」
在*好的人生里，有它們的陪伴
和貓咪一起成長(zhǎng)，是件很幸運(yùn)的事
?Opening
吃肉的迷思
?Interview
鮮度之外，熟成之美
吃新鮮的草，慢慢長(zhǎng)大
此生未能食素
意大利人不經(jīng)常吃牛排？
火腿，經(jīng)年等待的奢侈
你以為歐洲香腸都是夾在熱狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美
不只是農(nóng)莊，京城的綠色烏托邦
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從和牛說(shuō)起
神戶牛為何神氣？是時(shí)候了解和牛！
誰(shuí)說(shuō)烤肉無(wú)奧義
掐指一算，便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法則
給肉尋一個(gè)好伴：腌料與蘸料
倫敦古競(jìng)技娛樂(lè)場(chǎng)上的百年肉市
啖奇食野，野味之興
這一次，完全了解廣東人的“斬料”
臟腑之志，下水菜的講究與妥協(xié)
蟲(chóng)出江湖
老街里的牛羊肉市場(chǎng)
紙上的和式食肉光景
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[罪惡的美味] 臺(tái)灣醬油糖煎豬
[吉井忍的食桌04] 櫻花下的小丸子
[食不言，飯后語(yǔ)04] 北京烤鴨那些事
[鮮能知味03] 里斯本與波爾圖的味道
別冊(cè)「貓山狗海」
在*好的人生里，有它們的陪伴
和貓咪一起成長(zhǎng)，是件很幸運(yùn)的事
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食帖 4 肉 肉 肉 作者簡(jiǎn)介
高品質(zhì)食物生活類內(nèi)容品牌“食帖”系列圖書(shū)作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。
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