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食帖 4 肉 肉 肉 版權信息
- ISBN：9787508651705
- 條形碼：9787508651705 ; 978-7-5086-5170-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食帖 4 肉 肉 肉 本書特色
《食帖04：肉！肉！肉！》是食帖品牌的第四本紙質出版物，圍繞“肉”這一主題，介紹全球范圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式；此外，進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養方式，以及如何健康吃肉等話題。
食帖 4 肉 肉 肉 內容簡介
《食帖04：肉！肉！肉！》，是食帖品牌的第四本紙質出版物，圍繞“肉”這一主題，探討肉的分類、烹飪方法、如何健康吃肉等話題。
人類“食肉”的歷史逾200萬年，對于肉類的需求與生俱來。早期人類發現吃肉是*快獲取能量的方式，逐漸開始群體性地狩獵。在此過程中，衍生出了策劃、分析、組織、使用工具等高級行為，人類的思維被刺激，腦容量迅速增加，智力明顯提升。可以說，吃肉這件事，對人類進化有著至關重要的意義。
伴隨歷史發展，人們吃肉不再單純為了能量攝取，滿足口腹之欲成為*主要的目的。世界各地分布著不計其數的肉類烹飪法，人們對肉類品質的要求也愈嚴格。以牛為例，近年來風靡的“和牛”“澳洲和牛”“谷飼牛”“草飼牛”等概念究竟如何區分？“熟成肉”有哪些優點？有機農場的禽畜養殖，為我們帶來哪些新思考？這些話題，都會在書中逐一介紹。
?食帖WithEating，2015年增長速度*快的高品質“食物生活”類內容品牌。
?食帖WithEating，探索有關食物的生活方式，為此，我們將提供官方站點、紙質出版物、社交媒體賬號等產品和服務，與用戶一起構建高品質的理想生活方式。
?食帖新浪微博：@食帖 / 食帖微信公眾號：witheating
食帖 4 肉 肉 肉 目錄
FEATURES
?Opening
吃肉的迷思
?Interview
鮮度之外，熟成之美
吃新鮮的草，慢慢長大
此生未能食素
意大利人不經常吃牛排？
火腿，經年等待的奢侈
你以為歐洲香腸都是夾在熱狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足時他自美
不只是農莊，京城的綠色烏托邦
翻山涉水，尋古早味臘腸
?Guide
從和牛說起
神戶牛為何神氣？是時候了解和牛！
誰說烤肉無奧義
掐指一算，便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法則
給肉尋一個好伴：腌料與蘸料
倫敦古競技娛樂場上的百年肉市
啖奇食野，野味之興
這一次，完全了解廣東人的“斬料”
臟腑之志，下水菜的講究與妥協
蟲出江湖
老街里的牛羊肉市場
紙上的和式食肉光景
REGULARS
[罪惡的美味] 臺灣醬油糖煎豬
[吉井忍的食桌04] 櫻花下的小丸子
[食不言，飯后語04] 北京烤鴨那些事
[鮮能知味03] 里斯本與波爾圖的味道
別冊「貓山狗海」
在*好的人生里，有它們的陪伴
和貓咪一起成長，是件很幸運的事
?Opening
吃肉的迷思
?Interview
鮮度之外，熟成之美
吃新鮮的草，慢慢長大
此生未能食素
意大利人不經常吃牛排？
火腿，經年等待的奢侈
你以為歐洲香腸都是夾在熱狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足時他自美
不只是農莊，京城的綠色烏托邦
翻山涉水，尋古早味臘腸
?Guide
從和牛說起
神戶牛為何神氣？是時候了解和牛！
誰說烤肉無奧義
掐指一算，便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法則
給肉尋一個好伴：腌料與蘸料
倫敦古競技娛樂場上的百年肉市
啖奇食野，野味之興
這一次，完全了解廣東人的“斬料”
臟腑之志，下水菜的講究與妥協
蟲出江湖
老街里的牛羊肉市場
紙上的和式食肉光景
REGULARS
[罪惡的美味] 臺灣醬油糖煎豬
[吉井忍的食桌04] 櫻花下的小丸子
[食不言，飯后語04] 北京烤鴨那些事
[鮮能知味03] 里斯本與波爾圖的味道
別冊「貓山狗海」
在*好的人生里，有它們的陪伴
和貓咪一起成長，是件很幸運的事
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食帖 4 肉 肉 肉 作者簡介
高品質食物生活類內容品牌“食帖”系列圖書作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。
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