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食品安全微生物檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787517835790
- 條形碼：9787517835790 ; 978-7-5178-3579-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全微生物檢驗技術 本書特色
本書展示了食品新產品開發虛擬仿真平臺的工作原理和設備結構，具體介紹該設備的以下操作過程及特點：（1）仿真操作，在計算機上以3D形式對食品實驗裝置進行模擬操作；（2）存儲、讀取快門，在硬盤上存檔和讀出為以后使用；（3）暫停，暫時中斷計算機的模擬計算，但不丟失數據；（4）改變時標，可以加快和減慢系統的內部仿真時鐘；（5）智能指導，在線提示操作指導信息。
食品安全微生物檢驗技術 內容簡介
本課程是食品營養與檢測專業的專業必修課程。通過本課程的學習, 使學生熟悉微生物的基本形態結構、生長繁殖的規律和菌落特征, 掌握顯微鏡鏡檢技術、生產環境的消毒滅菌技術、食品的微生物衛生指標檢測技術, 培養學生無菌操作的意識和技能, 培養學生客觀、嚴謹的工作作風, 使學生達到企業和檢驗部門的微生物檢驗崗位的能力要求。本課程是食品貯藏加工、食品工藝等課程的基礎。
食品安全微生物檢驗技術 目錄
**章 食品微生物學檢驗總則
第二章 食品微生物指示菌檢驗
檢驗一 食品中菌落總數測定
檢驗二 食品中大腸菌群計數
檢驗三 食品中大腸埃希氏桿菌計數
檢驗四 食品中霉菌和酵母計數
第三章 食品革蘭氏陰性腸道致病菌檢驗
檢驗五 食品中沙門氏菌檢驗
檢驗六 食品中志賀氏菌檢驗
檢驗七 食品中致瀉性大腸埃希氏菌檢驗
檢驗八 食品大腸埃希氏菌0157：H7／NM檢驗
檢驗九 食品中副溶血性弧菌檢驗
檢驗十 食品中小腸結腸耶爾森氏菌檢驗
檢驗十一 食品中空腸彎曲菌檢驗
檢驗十二 食品中克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)檢驗
第四章 食品革蘭氏陽性致病菌檢驗
檢驗十三 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
檢驗十四 食品中J3型鏈球菌檢驗
檢驗十五 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
檢驗十六 食品中產氣莢膜梭菌檢驗
檢驗十七 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗
檢驗十八 食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
第五章 食品產毒霉菌和病毒檢驗
檢驗十九 食品中產毒霉菌和霉菌毒素檢驗
檢驗二十 食品中諾如病毒檢驗
第六章 食品工業微生物檢驗
檢驗二十一 生產用水微生物學檢驗
檢驗二十二 飲用水中銅綠假單胞菌檢驗
檢驗二十三 食品中乳酸菌檢驗
檢驗二十四 食品中雙歧桿菌檢驗
檢驗二十五 食品商業無菌檢驗
檢驗二十六 消毒餐具微生物檢驗
檢驗二十七 食品生產企業環境微生物檢驗
附 錄
附錄1 細菌生化試驗
附錄2 常用染色液的配制
附錄3 常用指示劑的配制
附錄4 部分微生物菌種保藏機構名稱和縮寫
附錄5 食品微生物常見檢測項目關系圖
參考文獻
后 記
展開全部
食品安全微生物檢驗技術 作者簡介
朱軍莉，女，1979年3月生，浙江武義人，博士，副教授，碩士生導師，浙江省中青年帶頭人。2009年3月畢業于浙江工商大學獲工學博士學位。2010年10月-2011年6月到美國喬治亞大學食品科學與技術系。
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