緒論
一、馬鈴薯的起源
二、馬鈴薯在我國的栽培簡史
三、馬鈴薯生產性能的分析
四、馬鈴薯的分布與生態環境
五、環境條件對馬鈴薯生長的重要性
六、“馬鈴薯生長與環境”課程的學習方法

項目一 馬鈴薯植株的生長發育
知識目標
技能目標
任務一 種薯萌芽及其與環境的關系
一、種薯萌芽及形態結構變化
二、種薯萌芽期間其內含物的變化
三、影響種薯萌芽的主要因素
任務二 根系生長及其組織結構
一、須根的形成與生長
二、須根的解剖構造
三、直根系
四、影響根系發育的主要外界因素
任務三 莖葉生長及其組織結構
一、莖的形成與生長
二、莖的解剖構造
三、葉的形成與生長
四、葉的解剖構造
五、影響莖葉生長的主要外界因素
任務四 花、果實和種子的發育及其組織結構
一、花序及花的構造
二、開花習性
三、果實與種子
四、影響開花結實的外界環境條件
任務五 各生育時期的生育特點及其與環境條件的關系
一、芽條生長期
二、幼苗期
三、塊莖形成期
四、塊莖增長期
五、淀粉積累期
六、成熟收獲期
思考與練習
課外實踐活動

項目二 馬鈴薯塊莖的生長發育
知識目標
技能目標
任務一 匍匐莖的生長發育
一、匍匐莖的形態結構
二、匍匐莖的生長
三、匍匐莖形成的機理
任務二 塊莖的生長發育
一、塊莖的形態結構
二、塊莖形態的建成過程
三、調控塊莖始成的因素
四、塊莖形成的數量
五、塊莖形成的時間和部位
六、塊莖的增大與增重
思考與練習
課外實踐活動

項目三 馬鈴薯生長與土壤環境
知識目標
技能目標
任務一 土壤的基本組成
一、土壤礦物質及土壤質地
二、土壤生物和土壤有機質
三、土壤水分和土壤空氣
任務二 土壤的基本性質
一、土壤孔隙性和結構性
二、土壤耕性
三、土壤酸堿性和緩沖性
四、土壤保肥性和供肥性
任務三 馬鈴薯栽培區土壤資源的開發與保護
一、我國主要馬鈴薯栽培區的土壤類型
二、高產肥沃土壤的培育
三、低產土壤的改良和農業開發
四、土壤退化、土壤污染及其防治
思考與練習
課外實踐活動

項目四 馬鈴薯生長與水分環境
知識目標
技能目標
任務一 馬鈴薯生長發育與水
一、水在馬鈴薯生長中的作用
二、馬鈴薯的需水規律
任務二 馬鈴薯生長的水環境
一、降水
二、空氣濕度
三、土壤水分
任務三 提高馬鈴薯水分利用率的途徑
一、集水蓄水技術
二、節水灌溉技術
三、少耕、免耕技術
四、地面覆蓋技術
五、保墑技術
六、水土保持技術
思考與練習
課外實踐活動

項目五 馬鈴薯生長與溫度環境
知識目標
技能目標
任務一 馬鈴薯生長的溫度環境
一、土壤溫度
二、空氣溫度
任務二 馬鈴薯生長發育與溫度調控
一、溫度對馬鈴薯生長的影響
二、馬鈴薯生產的溫度調控
思考與練習
課外實踐活動

項目六 馬鈴薯生長與光環境
知識目標
技能目標
任務一 馬鈴薯的光合作用
一、光合作用概述
二、馬鈴薯的光合作用器官
三、影響馬鈴薯光合作用的因素
任務二 馬鈴薯的呼吸作用
一、呼吸作用的意義
二、呼吸作用的類型
三、呼吸作用的過程
四、影響馬鈴薯呼吸作用的因素
五、呼吸作用在馬鈴薯生產上的應用
六、光合作用和呼吸作用的關系
任務三 提高馬鈴薯光能利用率的途徑
一、馬鈴薯的光合性能與產量
二、提高光能利用率的途徑
思考與練習
課外實踐活動

項目七 馬鈴薯生長與養分環境
知識目標
技能目標
任務一 馬鈴薯生長發育與營養元素
一、馬鈴薯的營養
二、主要營養元素的生理作用
三、馬鈴薯缺素癥的識別及其防止途徑
任務二 馬鈴薯的配方（合理）施肥
一、配方（合理）施肥及其原理
二、配方施肥的基本方法（施肥量的確定）
三、施肥時期與具體施肥方法
任務三 化學肥料的種類與合理施用
一、土壤中的氮素及氮肥的合理施用
二、土壤中的磷素及磷肥的合理施用
三、土壤中的鉀素及鉀肥的合理施用
四、土壤中的微量元素及微肥的合理施用
五、復合肥料與混合肥料
任務四 有機肥料的種類與合理施用
一、有機肥料的作用
二、有機肥料的主要類型與施用
思考與練習
課外實踐活動

項目八 馬鈴薯生長與氣候環境
知識目標
技能目標
任務一 農業氣象要素與氣候
一、農業氣象要素
二、氣候及我國的氣候特點
任務二 馬鈴薯生長與農業氣候資源
一、農業氣候資源
二、馬鈴薯生長與氣象條件
三、馬鈴薯生長小氣候
任務三 馬鈴薯生長氣象災害及其防御
一、低溫冷害及其防御
二、旱澇災害及其防御
思考與練習
課外實踐活動

實訓
實訓一 土壤樣品的采集與處理
實訓二 土壤有機質含量的測定——油浴加熱重鉻酸鉀氧化法
實訓三 土壤容重的測定（環刀法）和孔隙度的計算
實訓四 土壤pH值測定——電位法
實訓五 土壤水分的測定
實訓六 土壤田間持水量的測定——實驗室法
實訓七 土壤堿解氮含量的測定——擴散法
實訓八 土壤速效磷的測定——碳酸氫鈉浸提—鉬銻抗比色法
實訓九 土壤速效鉀的測定——醋酸銨浸提—火焰光度計法
實訓十 無機肥料的定性鑒定
主要參考文獻