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食品安全與質(zhì)量管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787518062027
- 條形碼：9787518062027 ; 978-7-5180-6202-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全與質(zhì)量管理 本書特色
本書是在“健康中國”背景下，結(jié)合食品類專業(yè)卓越計劃及應(yīng)用型專業(yè)的建設(shè)需求，由具有多年豐富實踐經(jīng)驗的教學(xué)一線老師，按照技術(shù)—管理途徑的視角精心組織編寫的規(guī)劃教材。全書分為八章，內(nèi)容包括食品安全與質(zhì)量控制概論、食品安全危害及風險管理、食品安全控制、食品品質(zhì)設(shè)計、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗、質(zhì)量管理體系、GMP與HACCP。本書所涉及的所有標準與法規(guī)，均更新至2019年6月之前，并將食品安全控制和質(zhì)量管理內(nèi)容進行了整合，使二者相互聯(lián)系，又相對獨立，有利于不同學(xué)校根據(jù)自己的教學(xué)要求進行取舍。
食品安全與質(zhì)量管理 內(nèi)容簡介
本書是在“健康中國”背景下，結(jié)合食品類專業(yè)卓越計劃及應(yīng)用型專業(yè)的建設(shè)需求，由具有多年豐富實踐經(jīng)驗的教學(xué)一線老師，按照技術(shù)—管理途徑的視角精心組織編寫的規(guī)劃教材。全書分為八章，內(nèi)容包括食品安全與質(zhì)量控制概論、食品安全危害及風險管理、食品安全控制、食品品質(zhì)設(shè)計、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗、質(zhì)量管理體系、GMP與HACCP。本書所涉及的所有標準與法規(guī)，均更新至2019年6月之前，并將食品安全控制和質(zhì)量管理內(nèi)容進行了整合，使二者相互聯(lián)系，又相對獨立，有利于不同學(xué)校根據(jù)自己的教學(xué)要求進行取舍。
食品安全與質(zhì)量管理 目錄
**章 食品安全與質(zhì)量控制概論
第二章 食品安全危害及風險管理
第三章 食品安全控制
第四章 食品品質(zhì)設(shè)計
第五章 食品質(zhì)量控制
第六章 食品質(zhì)量檢驗
第七章 質(zhì)量管理體系
第八章 GMP與HACCP
參考文獻
展開全部
食品安全與質(zhì)量管理 作者簡介
郭元新，安徽科技學(xué)院食品系主任，食品科學(xué)與工程教研室主任，省級示范校建設(shè)重點專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)負責人，糧食工程專業(yè)負責人，省級精品課程《食品工藝學(xué)》負責人，《食品工業(yè)科技》、《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》審稿專家，質(zhì)量管理體系國家注冊審核員，食品安全管理體系國家注冊審核員。2005、2012年度被授予“校優(yōu)秀教師”稱號，先后承擔了食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)的《食品工藝學(xué)》《糧油加工工藝學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工》《油脂工藝學(xué)》《食品原料學(xué)》《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》《食品品質(zhì)控制管理》《食品感官評價》《食品安全管理體系》等課程的理論、實驗教學(xué)及課程實習(xí)等工作。
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