**章 中國馬鈴薯文化概述
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯文化的內涵
第二節 中國馬鈴薯文化的體系與結構
一、中國馬鈴薯文化的體系
二、中國馬鈴薯文化的結構
第三節 中國馬鈴薯文化的特性
一、歷史性
二、時代性
三、地區性
四、社會性
五、多樣性
第四節 中國馬鈴薯文化的社會功能
一、穩定功能
二、傳承功能
三、驅動功能
四、審美功能
第五節 馬鈴薯生產是馬鈴薯文化的基礎
一、使用脫毒種薯，提高種薯質量
二、實施配方施肥，保證馬鈴薯的營養需求
三、馬鈴薯產品多樣化
四、馬鈴薯與健康
思考與練習
實習實訓

第二章 中國馬鈴薯文化的淵源
本章學習目標
**節 馬鈴薯的起源
一、考古學的發現
二、印第安人的貢獻
第二節 馬鈴薯的傳播
一、馬鈴薯在世界的傳播
二、馬鈴薯在中國的傳播
第三節 馬鈴薯栽培種的馴化與進化
一、起源地的植物地理條件和原始自然環境
二、馬鈴薯栽培種馴化和進化透視
三、栽培種的種間關系和進化途徑
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第三章 中國馬鈴薯的生產發展與科研成就
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯生產發展的歷史與現狀
一、生產發展概況
二、與世界馬鈴薯發展的比較
第二節 中國馬鈴薯科技事業的發展與主要成就
一、馬鈴薯科技事業的發展
二、馬鈴薯科研工作的主要成就
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第四章 中國馬鈴薯肴饌文化
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯肴饌的制作技藝
一、用料技藝及特點
二、刀工技藝及特點
三、調味技藝及特點
四、制熟技藝及特點
第二節 中國馬鈴薯肴饌的美化
一、美食與美名配合
二、美食與美器配合
三、美食與美境配合
四、馬鈴薯肴饌的“十美風格”
第三節 中國馬鈴薯筵宴藝術與技術
一、筵宴的相關環節與主要特征
二、筵宴的藝術風格及其實現方法
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第五章 中國馬鈴薯與文學藝術
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯與文學
一、馬鈴薯與散文
二、馬鈴薯與報告文學
三、馬鈴薯與詩詞
四、馬鈴薯與諺語
五、馬鈴薯與其他
第二節 中國馬鈴薯與藝術
一、馬鈴薯與民歌
二、馬鈴薯與戲劇
三、馬鈴薯與繪畫、書法
四、馬鈴薯與其他
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第六章 中國馬鈴薯文化發展
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯文化與經濟發展
一、品牌與文化
二、馬鈴薯文化與馬鈴薯宣傳
三、馬鈴薯文化與馬鈴薯產業鏈
四、馬鈴薯文化與馬鈴薯附加增值
第二節 馬鈴薯文化產業
一、馬鈴薯文化的產業化趨勢
二、馬鈴薯文化的產業化模式
第三節 馬鈴薯文化產業建設與產業科技園區規劃
一、國內外馬鈴薯文化產業建設概況
二、烏蘭察布市馬鈴薯文化產業的建設規劃
三、烏蘭察布市馬鈴薯產業科技園區規劃
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第七章 中國馬鈴薯名人、名企與名牌
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯名人
第二節 中國馬鈴薯名企
第三節 中國馬鈴薯名牌
思考與練習
實習實訓
實訓參考

第八章 古今中外馬鈴薯珍聞薈萃
本章學習目標
**節 中國馬鈴薯珍聞趣事
一、毛澤東與馬鈴薯
二、毛澤東詩詞：《念奴嬌·鳥兒問答》
三、“土豆燒牛肉”共產主義的由來
四、溫家寶總理的“土豆情懷”
五、習近平主席講故事——“地瓜土豆的啟示”
六、“中國馬鈴薯之都”——烏蘭察布市
七、百鳥朝鳳（馬鈴薯菜譜）（圖8-1）
八、《中國人如何吃馬鈴薯》一書首發式
九、這個土豆長著QQ臉
十、“中國馬鈴薯之都”雕塑（圖8-4）
十一、馬鈴薯淀粉農膜
十二、“女大膽”把土豆當水果賣
十三、“馬鈴薯聯合國”
十四、“馬鈴薯王”和“馬鈴薯皇后”
十五、“山藥蛋派”
第二節 外國馬鈴薯珍聞趣事
一、馬鈴薯的文化問題
二、德國人的土豆情結
三、國際馬鈴薯年
四、**個吃土豆的人
五、慕尼黑的土豆博物館
六、土豆“申遺”引國際爭端
七、俄國人的土豆情結
八、世界名畫《吃土豆的人》
九、土豆上的肖像畫
十、黎巴嫩人種出*巨型馬鈴薯
十一、薯片的由來
十二、《搖籃曲》換了盤土豆
思考與練習
實習實訓
參考文獻