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包郵 上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè)
開(kāi)本：
26cm
頁(yè)數(shù)：
477頁(yè)
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上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787562858010
- 條形碼：9787562858010 ; 978-7-5628-5801-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè) 本書(shū)特色
《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè)》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，共分為五篇：首篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)一般規(guī)定、過(guò)程控制、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、廣告、特殊食品、食品檢驗(yàn)、進(jìn)出口食品、食品安全事故處置、食品安全監(jiān)督管理、食品安全法律責(zé)任等；第二篇食品安全標(biāo)準(zhǔn)，含食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的要求；第三篇食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，含食品安全危害與風(fēng)險(xiǎn)、食品的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)等；第四篇食品生產(chǎn)的職業(yè)道德，含職業(yè)道德、行為準(zhǔn)則、誠(chéng)信體系建設(shè)等；第五篇各類(lèi)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)與控制，含食品的范圍與分類(lèi)、主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)與控制等。
上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題, 近年來(lái), 食品安全事件不斷發(fā)生, 不安全食品對(duì)健康的危害越來(lái)越引起人民關(guān)注。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位作為食品的提供者, 是食品安全的**責(zé)任人, 為了幫助食品從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)和技能, 需高度重視對(duì)從業(yè)者的食品安全教育培訓(xùn), 本書(shū)積極落實(shí)《上海市食品安全條例》 (2017年3月20日起實(shí)施) , 為配合上海市食品從業(yè)人員安全培訓(xùn)教育制度的實(shí)施, 針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全規(guī)范所編寫(xiě), 書(shū)中以國(guó)家和本市食品安全法律法規(guī)為基礎(chǔ), 同時(shí)提供大量案例, 希望能使廣大食品從業(yè)人員良好掌握保證食品安全的知識(shí)和技能, 并能運(yùn)用到食品生產(chǎn)的過(guò)程中, *終達(dá)到保障食品安全的目的。
上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊(cè) 目錄
第 １ 篇 食品安全法律法規(guī)
第 １ 章 食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí) ００３
１ １ 食品安全法律法規(guī)體系 ００３
１ ２ 國(guó)家食品安全法律法規(guī) ００６
１ ３ 上海地方食品安全法規(guī)規(guī)章 ００９
第 ２ 章 食品生產(chǎn)一般規(guī)定 ０１３
２ １ 場(chǎng)所、 環(huán)境與設(shè)備設(shè)施 ０１３
２ ２ 生產(chǎn)許可 ０１８
２ ３ 食品安全追溯 ０２５
２ ４ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 ０２６
２ ５ 其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生產(chǎn)過(guò)程控制 ０４５
３ １ 從業(yè)人員管理 ０４５
３ ２ 食品安全管理制度與管理體系 ０４８
３ ３ 食品生產(chǎn)全過(guò)程的控制 ０４９
３ ４ 食品添加劑生產(chǎn)過(guò)程的控制 ０５２
３ ５ 食品的回收與召回 ０５３
……
第 １ 章 食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí) ００３
１ １ 食品安全法律法規(guī)體系 ００３
１ ２ 國(guó)家食品安全法律法規(guī) ００６
１ ３ 上海地方食品安全法規(guī)規(guī)章 ００９
第 ２ 章 食品生產(chǎn)一般規(guī)定 ０１３
２ １ 場(chǎng)所、 環(huán)境與設(shè)備設(shè)施 ０１３
２ ２ 生產(chǎn)許可 ０１８
２ ３ 食品安全追溯 ０２５
２ ４ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 ０２６
２ ５ 其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生產(chǎn)過(guò)程控制 ０４５
３ １ 從業(yè)人員管理 ０４５
３ ２ 食品安全管理制度與管理體系 ０４８
３ ３ 食品生產(chǎn)全過(guò)程的控制 ０４９
３ ４ 食品添加劑生產(chǎn)過(guò)程的控制 ０５２
３ ５ 食品的回收與召回 ０５３
……
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