掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
重慶歷史地圖集
-
>
飛虎隊隊員眼中的中國:昆明 四川 杭州 上海(明信片)
-
>
威尼斯書
-
>
一聽說那島上有貓,我就出發了:日本貓島旅行筆記
-
>
中國分省系列地圖冊:江蘇(2016年全新版)
-
>
生命的邊緣-站在珠穆朗瑪峰之巔
-
>
不一樣的云南
酒水服務 版權信息
- ISBN：9787563739233
- 條形碼：9787563739233 ; 978-7-5637-3923-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水服務 內容簡介
2005年，全國職教工作會議后，我國職業教育處在了辦學模式與教學模式轉型的歷史時期。規模迅速擴大、辦學質量亟待提高成為職業教育教學改革和發展的重要命題。站在歷史起跑線上，我們開展了烹飪專業及餐飲運營服務相關課程的開發研究工作，并先后形成了烹飪專業創新教學書系、國家重點建設西餐烹飪專業特色教材書系，以及由中國旅游協會旅游教育分會組織編寫的餐飲服務相關課程教材。 上述教材體系問世以來，得到職業教育學院校、烹飪專業院校和社會培訓學校的一致好評，連續加印、不斷再版。2018年，經與教材編寫組協商，在原有版本基礎上，我們對各套教材進行了全面完善和整合。 上述教材體系的建設為“全國烹飪專業及餐飲運營服務十三五規劃教材”的創新整合奠定了堅實的基礎，中西餐制作及與之相關的西餐服務、灑水服務、餐飲運營逐步實現了與整個產業鏈和復合型人才培養模式的緊密對接。整合后的規劃教材將引導讀者從服務的角度審視菜品制作，用烹飪基礎知識武裝餐飲運營及服務人員頭腦，并初步建立起菜品制作與餐飲服務、餐飲運營相互補充的知識體系，引導讀者用發展的眼光、互聯互通的思維看待自己所從事的職業！ ∈着霭娴摹叭珖腼儗I及餐飲運營服務十三五規劃教材”主要有《熱菜制作》《冷菜制作與藝術拼盤》《食品雕刻》《中式面點制作》《西式面點制作》《西餐制作》《西餐烹飪英語》《西餐原料與營養》《西餐服務》《酒水服務》共10個品種，以后還將陸續開發餐飲業成本控制、餐飲運營等品種。
酒水服務 目錄
**篇 職業定位
模塊1 了解酒吧
模塊2 做一名優秀的調酒師
第二篇 對客服務
模塊3 認識酒單
模塊4 酒吧服務程序
第三篇 開吧工作
模塊5 補充、陳列酒水
模塊6 擺放酒具
模塊7 擦拭酒杯
模塊8 檢查設備
第四篇 調制雞尾酒
模塊9 調制雞尾酒
模塊10 自創雞尾酒
第五篇 酒水出品服務
模塊11 單飲類單份酒品出品
模塊12 單飲類整瓶酒水出品
模塊13 軟飲料出品
模塊14 葡萄酒服務
第六篇 銷售酒水
模塊15 酒水推銷
第七篇 收吧工作
模塊16 盤存酒水
模塊17 清理吧臺
參考書目
后記
模塊1 了解酒吧
模塊2 做一名優秀的調酒師
第二篇 對客服務
模塊3 認識酒單
模塊4 酒吧服務程序
第三篇 開吧工作
模塊5 補充、陳列酒水
模塊6 擺放酒具
模塊7 擦拭酒杯
模塊8 檢查設備
第四篇 調制雞尾酒
模塊9 調制雞尾酒
模塊10 自創雞尾酒
第五篇 酒水出品服務
模塊11 單飲類單份酒品出品
模塊12 單飲類整瓶酒水出品
模塊13 軟飲料出品
模塊14 葡萄酒服務
第六篇 銷售酒水
模塊15 酒水推銷
第七篇 收吧工作
模塊16 盤存酒水
模塊17 清理吧臺
參考書目
后記
展開全部
書友推薦
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
月亮虎
- >
中國歷史的瞬間
- >
我與地壇
- >
隨園食單
- >
有舍有得是人生
- >
李白與唐代文化
- >
史學評論
本類暢銷
