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高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材食品微生物檢驗/雷昌貴 版權(quán)信息
- ISBN：9787564561475
- 條形碼：9787564561475 ; 978-7-5645-6147-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材食品微生物檢驗/雷昌貴 內(nèi)容簡介
《食品微生物檢驗》分為五大模塊，模塊一，主要包括微生物的概念及特點、食品微生物檢驗的意義、食品微生物檢驗程序及檢驗報告書寫規(guī)范；模塊二，主要包括顯微鏡使用與維護方法、常用培養(yǎng)基的制備方法、無菌技術(shù)、微生物計數(shù)方法、常用染色方法；模塊三，主要包括食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、產(chǎn)氣莢膜梭菌和乳酸菌的檢驗及食品中霉菌和酵母計數(shù)方法；模塊四為食品微生物檢驗新技術(shù)與快速檢測技術(shù)；模塊五為食品微生物快速檢測實訓(xùn)等內(nèi)容。在突出基本理論與方法的同時，《食品微生物檢驗》強調(diào)了食品微生物檢驗方法與國家標(biāo)準(zhǔn)的融合，更注重理論教學(xué)與實際應(yīng)用的協(xié)調(diào)，特別是以任務(wù)驅(qū)動的模式進行編寫，充分體現(xiàn)了實用性與技術(shù)性。 《食品微生物檢驗》可作為高職院校食品類專業(yè)和相關(guān)專業(yè)微生物檢驗課程的教科書，也可供食品專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和科研人員閱讀，對于化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)的產(chǎn)品檢驗和營銷人員也有一定的參考價值。
高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材食品微生物檢驗/雷昌貴 目錄
模塊一 食品微生物檢驗基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 緒論
任務(wù)二 食品微生物檢驗程序
模塊二 食品微生物檢驗常用設(shè)備及方法
任務(wù)一 顯微鏡
任務(wù)二 培養(yǎng)基的制備
任務(wù)三 無菌技術(shù)
任務(wù)四 微生物的計數(shù)
任務(wù)五 微生物常用染色方法
任務(wù)六 常見微生物鑒定方法（選修）
模塊三 食品微生物檢驗常用技術(shù)
任務(wù)一 食品中菌落總數(shù)檢驗
任務(wù)二 食品中大腸菌群檢驗
任務(wù)三 食品中沙門氏菌檢驗
任務(wù)四 食品中志賀氏菌檢驗
任務(wù)五 食品中致瀉大腸埃希氏茵檢驗
任務(wù)五 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
任務(wù)六 食品中肉毒梭茵及肉毒毒素檢驗
任務(wù)七 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
任務(wù)八 食品中霉菌和酵母菌計數(shù)
任務(wù)九 食品中乳酸菌的檢驗
模塊四 食品微生物檢驗新技術(shù)與快速檢測
任務(wù)一 食品微生物檢驗新技術(shù)
任務(wù)二 食品微生物快速檢測技術(shù)
模塊五 食品微生物快速檢測實訓(xùn)
實訓(xùn)一 茵落總數(shù)的測定（測試片法）
實訓(xùn)二 大腸茵群的快速檢測（MPN法及平板法）
實訓(xùn)三 沙門氏菌、腸出血性大腸埃希菌0157及單核細胞增生李斯特菌的快速篩選檢驗（酶聯(lián)免疫法）
實訓(xùn)四 金黃色葡萄球菌的快速計數(shù)法（直接計數(shù)法）
實訓(xùn)五 散裝即食食品微生物的快速檢測
參考文獻
任務(wù)一 緒論
任務(wù)二 食品微生物檢驗程序
模塊二 食品微生物檢驗常用設(shè)備及方法
任務(wù)一 顯微鏡
任務(wù)二 培養(yǎng)基的制備
任務(wù)三 無菌技術(shù)
任務(wù)四 微生物的計數(shù)
任務(wù)五 微生物常用染色方法
任務(wù)六 常見微生物鑒定方法（選修）
模塊三 食品微生物檢驗常用技術(shù)
任務(wù)一 食品中菌落總數(shù)檢驗
任務(wù)二 食品中大腸菌群檢驗
任務(wù)三 食品中沙門氏菌檢驗
任務(wù)四 食品中志賀氏菌檢驗
任務(wù)五 食品中致瀉大腸埃希氏茵檢驗
任務(wù)五 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
任務(wù)六 食品中肉毒梭茵及肉毒毒素檢驗
任務(wù)七 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
任務(wù)八 食品中霉菌和酵母菌計數(shù)
任務(wù)九 食品中乳酸菌的檢驗
模塊四 食品微生物檢驗新技術(shù)與快速檢測
任務(wù)一 食品微生物檢驗新技術(shù)
任務(wù)二 食品微生物快速檢測技術(shù)
模塊五 食品微生物快速檢測實訓(xùn)
實訓(xùn)一 茵落總數(shù)的測定（測試片法）
實訓(xùn)二 大腸茵群的快速檢測（MPN法及平板法）
實訓(xùn)三 沙門氏菌、腸出血性大腸埃希菌0157及單核細胞增生李斯特菌的快速篩選檢驗（酶聯(lián)免疫法）
實訓(xùn)四 金黃色葡萄球菌的快速計數(shù)法（直接計數(shù)法）
實訓(xùn)五 散裝即食食品微生物的快速檢測
參考文獻
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