掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
舌尖上海:南京路上老味道 版權(quán)信息
- ISBN：9787208154100
- 條形碼：9787208154100 ; 978-7-208-15410-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上海:南京路上老味道 本書特色
本文的南京路是廣義的南京路，是指以南京路為中心的商業(yè)繁華區(qū)段。南京路商業(yè)區(qū)可以說是上海經(jīng)濟(jì)社會繁榮的一個縮影，其發(fā)展、繁榮的軌跡也體現(xiàn)了近代上海發(fā)展的總體特征。南京路不僅成為上海的商業(yè)品牌，也成為各類商業(yè)品牌的匯集之地。其中的飲食業(yè)就是典型的代表。為深入了解南京路商業(yè)區(qū)的老品牌飲食業(yè)，挖掘傳統(tǒng)品牌戰(zhàn)略資源，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，筆者就南京路商業(yè)區(qū)依然存活的老品牌飯店、菜館、酒店等飲食業(yè)作了歷史資料的梳理，并就其品牌文化作一挖掘與概括。通過歷史文獻(xiàn)的搜集與當(dāng)下的實地調(diào)研，我們選取了33家單位，對其歷史發(fā)展、菜肴特色、名人軼事、品牌文化等內(nèi)容進(jìn)行完整的描述與歸納，以期為當(dāng)下的上海文化品牌建設(shè)提供歷史經(jīng)驗。文中的33家飲食部門基本囊括了上海的各幫菜系。結(jié)合當(dāng)前菜系的分類，我們將其歸為本幫、蘇幫、錫幫、揚(yáng)幫、浙幫、粵幫、川幫、京幫、閩幫、蕃幫等十類。
舌尖上海:南京路上老味道 內(nèi)容簡介
本書選取了35家單位，對其歷史發(fā)展、菜肴特色、名人軼事、品牌文化等內(nèi)容進(jìn)行完整的描述與歸納，以期為當(dāng)下的上海文化品牌建設(shè)提供歷史經(jīng)驗。
舌尖上海:南京路上老味道 目錄
前言.1
緒論.1
**章.本幫品牌.1 老正興菜館.3 和平飯店北樓.22 王家沙酒家.30 功德林.36
第二章.浙幫品牌.45 鴻運(yùn)樓.46 王寶和.49 邵萬生.55 三陽南貨店.63 三陽盛.69
第三章.粵幫品牌.75 新雅粵菜館.76 杏花樓.86 冠生園.99 東亞飯店.111 立豐.117 第四章.蘇幫品牌.125 五味齋.127 南京飯店.136 五芳齋.146 沈大成.157 德興面館.167 真老大房.177 西區(qū)老大房.188
第五章.京幫名館.197 燕云樓.198 國際飯店.209 悅賓樓京菜館.221
第六章.揚(yáng)幫名館.229 綠楊
酒家.230 揚(yáng)州飯店.239 老半齋.250 鎮(zhèn)江酒家.259
第七章.川幫名館.267 梅龍鎮(zhèn)酒家.268
第八章.閔幫品牌.281 金門大酒店.282
第九章.西餐品牌.291 德大西菜社.293 凱司令.301 泰康.308
參考文獻(xiàn).316
展開全部
舌尖上海:南京路上老味道 作者簡介
李宏利，博士，上海社科院科研處副處長，民俗與非遺研究中心研究員。在《社會科學(xué)》、《史林》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文多篇，獲得2017年度國家社科基金后期資助項目，主持并通過2008年上海市僑辦招標(biāo)課題《海外華僑華人文化認(rèn)同研究》，參與完成多項民俗學(xué)課題研究工作。 范博，女，1984年10月生，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，上海社科院助理研究員。主要研究領(lǐng)域為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。近五年主持、主要參與省市級以上課題7項，曾在《中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》、《人民日報•內(nèi)部參閱》等權(quán)威學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文，在CSSCI核心期刊、報紙媒體發(fā)表論文、文章若干。
書友推薦
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
莉莉和章魚
- >
我與地壇
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
自卑與超越
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
本類暢銷
