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烤箱烤出美味佳肴 版權信息
- ISBN：9787218122359
- 條形碼：9787218122359 ; 978-7-218-12235-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烤箱烤出美味佳肴 內容簡介
本書共分為三個章節。詳細介紹了關于烤箱的相關知識。第二章主要介紹各式美味的烤箱菜，用常見的食材，“叮”一“叮”就做出香噴噴美食。第三章介紹烤箱烘焙美食，面包、、餅干、甜點。每一道菜例均附有二維碼，手機一掃就能看視頻，方便簡單，迎接烹飪新食尚。
烤箱烤出美味佳肴 目錄
Part1烤出美味*步
烤箱知識、烘焙技巧、烘烤竅門，全面又詳細
◎你了解烤箱嗎
關于家用烤箱/ 002
如何選購烤箱/ 003
烤箱選購注意事項/ 004
◎烤箱使用小錦囊
烤箱的使用常識/ 005
使用烤箱的注意事項/ 006
烤箱省電方法/ 007
烤箱的清潔與保養/ 007
◎烘烤中常用的工具
烤網/ 008
方形烤盤/ 008
隔熱手套/ 008
玻璃碗/ 008
電子秤/ 009
電子計時器/ 009
溫度計/ 009
量匙/ 009
量杯/ 009
搟面杖/ 009
刮板/ 010
面粉篩/ 010
毛刷/ 010
錫紙/ 010
烘焙油紙/ 010
分蛋器/ 010
◎給烘烤新手的建議
烘烤前的準備工作/ 011
出現烤不熟或烤焦的情況/ 011
◎常見的烤箱故障及解決辦法
指示燈不亮且不加熱/ 012
指示燈亮但不加熱/ 012
漏電/ 012
異味/ 012
Part2美味烤菜
蔬菜菌菇、肉禽蛋、水產、主食，*基礎學烤菜
◎蔬菜菌菇類
烤蔬菜卷/ 015
韓式烤蔬菜什錦/ 017
烤韭菜/ 018
烤青椒/ 019
少油版烤茄子/ 021
梅汁烤圣女果/ 022 XO醬烤茭白/ 023
烤南瓜/ 024
芝士五彩烤南瓜盅/ 025
烤土豆條/ 026
烤箱版烤地瓜/ 027
鹽烤秋葵/ 028
烤魔芋/ 029
烤香菇/ 030
烤金針菇/ 031
烤杏鮑菇/ 032
烤口蘑/ 033
◎肉禽蛋類
秘制五彩烤肉/ 035
香烤五花肉/ 037
烤叉燒/ 038
烤火腿腸/ 039
圓椒鑲肉/ 040
金針菇培根卷/ 041
黑椒蜜汁烤豬蹄/ 042
蒜香烤排骨/ 043
烤箱排骨/ 045
烤箱版肉餡釀香菇/ 047
烤牛肉釀香菇/ 049
烤箱牛肉/ 050
法式烤羊柳/ 051
蒜頭烤肉/ 053
烤羊全排/ 055
新疆羊肉串/ 056
雞肉卷/ 057
千層雞肉/ 059
烤箱雞翅/ 061
奧爾良烤翅/ 063
麻辣雞翅/ 064
烤春雞/ 065
烤百里香雞肉餅/ 067
烤箱版雞米花/ 068
香橙烤鴨肉/ 069
烤箱鴨翅/ 071
烤乳鴿/ 073
烤鵪鶉/ 075
西紅柿雙椒烤蛋/ 077
◎水產類
烤鯽魚/ 079
錫烤福壽魚/ 080
烤秋刀魚/ 081
蔬菜魷魚卷/ 083
烤魷魚須/ 085
照燒鰻魚/ 086
香草黃油烤明蝦/ 087
蒜蓉迷迭香烤蝦/ 089
蒜蓉烤對蝦/ 091
椒鹽烤蝦/ 092
香辣蟹柳/ 093
葡式烤青口/ 094
烤文蛤/ 095
烤扇貝/ 096
烤生蠔/ 097
◎主食類
西紅柿海鮮飯/ 099
洋蔥烤飯/ 100
烤五彩飯團/ 101
茄汁雞肉濃情焗飯/ 103
烤小燒餅/ 105
孜然烤饅頭片/ 106
腐乳汁烤饅頭片/ 107
◎其他類
烤箱版桂花糖栗子/ 109
烤蜜汁核桃/ 110
烤箱版十三香花生/ 111
蜜烤香蕉/ 112
烤豆腐/ 113
肉末烤豆腐/ 114
Part3隨心烘焙
面包、蛋糕、餅干、甜點，*基礎學烘焙
◎面包類
原味吐司/ 117
牛奶吐司/ 119
酸奶吐司/ 120
椰香吐司/ 121
全麥吐司/ 123
燕麥吐司/ 125
糙米吐司/ 126
黑米吐司/ 127
椰香全麥餐包/ 129
牛奶面包/ 131
奶油面包/ 133
胚芽核桃包/ 134
麩皮核桃包/ 135
法式面包/ 136
法棍面包/ 137
巧克力墨西哥面包/ 139
葡萄干花環面包/ 141
雪山飛狐/ 143
杏仁起酥面包/ 144
豆沙餐包/ 145
丹麥紅豆/ 147
臘腸卷/ 149
◎比薩類
意大利比薩/ 151
奧爾良風味比薩/ 152
火腿鮮菇比薩/ 153
鮮蔬蝦仁比薩/ 154
臘肉比薩/ 155
◎蛋糕類
北海道戚風蛋糕/ 157
巧克力杯子蛋糕/ 158
超軟巧克力/ 159
法式海綿蛋糕/ 161
香草蛋糕/ 163
水果蛋糕/ 164
酥櫻桃蛋糕/ 165
蔓越莓蛋糕卷/ 167
提子蛋卷/ 169
布朗尼芝士蛋糕/ 171
法蘭西依士蛋糕/ 173
輕乳酪蛋糕/ 175
格格蛋糕/ 177
脆皮蛋糕/ 179
哈雷蛋糕/ 180
心太軟/ 181
舒芙蕾/ 183
大方糕/ 184
濃情布朗尼/ 185
蔓越莓瑪芬蛋糕/ 186
藍莓瑪芬/ 187
提子瑪芬/ 188
蜜豆瑪芬/ 189
獼猴桃巧克力瑪芬/ 190
葡萄干瑪芬/ 191
草莓香草瑪芬/ 193
杏仁蛋奶瑪芬/ 194
脫脂奶水果瑪芬/ 195
◎餅干類
黃金芝士蘇打餅干/ 197
奶香蘇打餅干/ 198
海苔蘇打餅干/ 199
巧克力奇普餅干/ 200
巧克力核桃餅干/ 201
蔓越莓餅干/ 203
蔓越莓司康/ 204
瑪格麗特小餅干/ 205
巧克力蔓越莓餅干/ 207
牛奶星星餅干/ 208
趣多多/ 209
杏仁奇脆餅/ 210
濃咖啡意大利脆餅/ 211
羅曼咖啡曲奇/ 213
◎甜點類
奶油泡芙/ 215
黃金椰蓉球/ 216
芝麻酥球/ 217
黃桃派/ 218
提子派/ 219
蘋果派/ 220
桃酥/ 221
綠茶酥/ 223
蛋撻/ 224
葡式蛋撻/ 225
椰撻/ 227
黃金乳酪/ 229
櫻桃布丁/ 231
藍莓布丁/ 232
展開全部
烤箱烤出美味佳肴 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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