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廚房情景英語(第2版)/華路宏 版權信息
- ISBN：9787517825944
- 條形碼：9787517825944 ; 978-7-5178-2594-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
廚房情景英語(第2版)/華路宏 本書特色
《國家示范性骨干高職院校建設專業教材·中央財政支持"提升專業服務產業發展能力"建設專業教材:廚房情景英語(第二版)》點面結合，信息量大又重點突出。教材在內容的取舍上，力求精選，不強調面面俱到，注重實用性與典型性的結合，力求保證學生在有限的課時內掌握**知識，內容豐富，重點突出。教材為學生提供了對應的網絡、書刊等資訊，便于學生課余查找和學習，有利于學生拓寬知識面。
廚房情景英語(第2版)/華路宏 內容簡介
國際化是我國改革開放后旅游業發展的顯著特征。*近十來年，伴隨著經濟的增長，以及和西方國家飲食交流的日益密切，在各大城市甚至包括一些三四線城市，西餐消費漸漸走近尋常百姓。這直接導致了高素質高技能西餐人才的短缺，由此也直接帶動了我國西餐職業教育的蓬勃發展，高職院校西餐工藝及相關專業的招生數量逐年遞增，西餐工藝畢業生就業出現了供不應求的局面。 教材建設是專業建設的基礎性工作，是人才培養的**條件。目前，國內開設西餐教學的高職院校已逾50所，而專門針對高職層次西餐教學的教材并不完善。浙江旅游職業學院作為國內較早開設西餐工藝專業的高職院校，擁有一批知名的西餐教師，他們不但有理論，而且擁有豐富的行業經驗。浙江旅游職業學院的西餐工藝專業系全國一個通過世界旅游組織旅游教育質量認證的烹飪類專業，2010年被納入國家示范性骨干高職院校重點建設專業，2011年獲批中央財政支持“提升專業服務產業發展能力”建設項目。在浙江旅游職業學院國家骨干院校建設期間（2010-2012），西餐工藝專業實行了系列教學改革，并取得了不俗的成績：構建并持續推行了“師資聯動、文化聯動、基地聯動、產學聯動”的“四聯動”育人模式；以國際化視野培養人才，在迪拜、阿布扎比、中國澳門等地及意大利哥詩達郵輪上實習或就業的學生占專業總人數的20%以上。所以，西餐工藝專業教師承擔系列教材的編撰任務，既是建設國家骨干項目的要求，也是骨干院校建設人才培養經驗共享的體現。 本次出版的《西餐工藝實訓教程》《西點工藝》《廚房情景英語》和《西餐烹飪原料》四本教材，是系列中的一部分，主要用于西餐工藝專業核心課程的教學。教材編寫根據教育部頒布的《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（[2006]16號文件）精神，遵循“以就業為導向、工學結合”的人才培養指導思想。 綜觀本系列教材，我認為它有六個方面的特點。（1）“實用、夠用”，符合高職高專教育實際。根據高職高專教育重理論更重實踐的特點，堅持“實用、夠用”原則，結合高職高專學生的知識層次，準確把握教材的內容體系。（2）校企合作，體現工學結合的思路。教材編寫過程中與企業進行多方面的合作，教材體例突出項目化和任務型，教材內容與崗位需求做到無縫對接。（3）點面結合，信息量大又重點突出。教材在內容的取舍上，力求精選，不強調面面俱到，注重實用性與典型性的結合，力求保證學生在有限的課時內掌握**知識，內容豐富，重點突出。教材為學生提供了對應的網絡、書刊等資訊，便于學生課余查找和學習，有利于學生拓寬知識面。（4）圖文并茂，便于學習認知。所有教材都注重圖文并茂，便于學生較直觀地認知，有助于學生較快把握各知識點，能夠加深記憶，增強學習效果。（5）強化英語，緊扣西餐專業特點。關鍵知識點都采用中英文對照形式，使學生全方位地掌握專業英語，滿足西餐從業人員的英語能力要求。（6）適應面廣，滿足多專業教學需求。本套教材注重西餐理論知識的普及，突出實踐應用，可以滿足西餐工藝、酒店管理、餐飲管理與服務、廚政管理等多個專業的教學需求。
廚房情景英語(第2版)/華路宏 目錄
Chapter 1 Kitchen Introduction and Verbs
Unit 1 Titles Used in the Kitchen
Unit 2 Kitchen Safety and Kitchen Hygiene
Unit 3 Verbs Used in Processing Pastry
Unit 4 Verbs Used in Processing Fish and Meat
Unit 5 Verbs Used in Processing Other Food
Chapter 2 Kitchenware
Unit 1 Frying Baskets， Skimmers， Colanders， Sives， Conical Strainers and Chinois
Unit 2 Forks and Scissors
Unit 3 Spoons， Spatulas， Ladles， Bowls and Cutlet Bats
Unit 4 All Kinds of Pans
Unit 5 Other Cooking Utensils
Chapter 3 Conversations in the Kitchen
Unit 1 Expressions on Asking and Answering Between the Chef and Commis
Unit 2 Conversation Examples in the Kitchen
Chapter 4 Food Materials
Unit 1 Vegetables
Unit 2 Fruits
Unit 3 Herbs and Seasonings
Unit 4 Meat
Unit 5 Seafood
Chapter 5 Recipes
Unit 1 Hors d'oeuvres
Unit 2 Soups and Salads
Unit 3 Eggs and Cheese
Unit 4 Fish and Seafood
Unit 5 Poultry and Meat
Unit 6 Pasta and Rice
Unit 7 Vegetables
Unit 8 Sauces and Desserts
Unit 9 Baking
Chapter 6 Western Etiquette
Unit 1 Tableware
Unit 2 Table Manners
Appendix Key to Exercises
參考文獻
后記
Unit 1 Titles Used in the Kitchen
Unit 2 Kitchen Safety and Kitchen Hygiene
Unit 3 Verbs Used in Processing Pastry
Unit 4 Verbs Used in Processing Fish and Meat
Unit 5 Verbs Used in Processing Other Food
Chapter 2 Kitchenware
Unit 1 Frying Baskets， Skimmers， Colanders， Sives， Conical Strainers and Chinois
Unit 2 Forks and Scissors
Unit 3 Spoons， Spatulas， Ladles， Bowls and Cutlet Bats
Unit 4 All Kinds of Pans
Unit 5 Other Cooking Utensils
Chapter 3 Conversations in the Kitchen
Unit 1 Expressions on Asking and Answering Between the Chef and Commis
Unit 2 Conversation Examples in the Kitchen
Chapter 4 Food Materials
Unit 1 Vegetables
Unit 2 Fruits
Unit 3 Herbs and Seasonings
Unit 4 Meat
Unit 5 Seafood
Chapter 5 Recipes
Unit 1 Hors d'oeuvres
Unit 2 Soups and Salads
Unit 3 Eggs and Cheese
Unit 4 Fish and Seafood
Unit 5 Poultry and Meat
Unit 6 Pasta and Rice
Unit 7 Vegetables
Unit 8 Sauces and Desserts
Unit 9 Baking
Chapter 6 Western Etiquette
Unit 1 Tableware
Unit 2 Table Manners
Appendix Key to Exercises
參考文獻
后記
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