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包郵 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究
作者：王存山,何至偉主編
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
311
讀者評(píng)分：4分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：農(nóng)業(yè)/林業(yè)銷(xiāo)量榜
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中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787565519338
- 條形碼：9787565519338 ; 978-7-5655-1933-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究》依托國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)、國(guó)家信息中心、商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等渠道發(fā)布的數(shù)據(jù)，針對(duì)中央廚房行業(yè)的發(fā)展歷史與優(yōu)勢(shì)、中央廚房及餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)調(diào)查與發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)品牌建設(shè)與經(jīng)營(yíng)管理、前景與趨勢(shì)、投資與風(fēng)險(xiǎn)、各區(qū)域中央廚房建設(shè)狀況、重點(diǎn)中央廚房設(shè)備廠商及有亮點(diǎn)的中央廚房應(yīng)用企業(yè)進(jìn)行客觀嚴(yán)謹(jǐn)、數(shù)據(jù)翔實(shí)的分析，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)與分析，指出餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化未來(lái)的發(fā)展前景以及投資風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究 目錄
第1部分行業(yè)概況
第1章中國(guó)中央廚房概況
第2章我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況
第3章中央廚房及餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境
第2部分市場(chǎng)調(diào)查
第4章中國(guó)中央廚房及餐飲業(yè)市場(chǎng)分析
第5章中國(guó)重點(diǎn)地區(qū)中央廚房及餐飲食品工業(yè)化市場(chǎng)情況
第3部分工藝與技術(shù)
第6章中央廚房的工藝與功能
第7章中央廚房核心工藝
第8章熱鏈工藝及其應(yīng)用
第9章冷鏈工藝及其應(yīng)用
第10章調(diào)理食品
第11章新型技術(shù)在中央廚房行業(yè)的應(yīng)用
第4部分應(yīng)用與發(fā)展
第12章中央廚房的應(yīng)用與發(fā)展
第13章中央廚房建設(shè)與運(yùn)營(yíng)
……
第5部分企業(yè)與管理
第6部分前景與趨勢(shì)
展開(kāi)全部
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究 作者簡(jiǎn)介
王存山，男，1977年生，籍貫江蘇，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，本科學(xué)歷。深圳市普凡遜中央廚房科技有限公司創(chuàng)始人、總經(jīng)理，廣西賀州市正豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)股份有限公司副總裁。 作者在農(nóng)業(yè)、食品業(yè)及餐飲業(yè)中央廚房領(lǐng)域從事企業(yè)管理與研究工作已逾17年，已將餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化領(lǐng)域的研究、應(yīng)用及推廣作為自己畢生為之奮斗的事業(yè)，致力于推動(dòng)中國(guó)的餐飲食品工業(yè)化及一二三產(chǎn)融合模式的發(fā)展進(jìn)程，是目前國(guó)內(nèi)中央廚房領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多的幾位專(zhuān)家之一。 曾任深圳2011年第26屆世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)供餐項(xiàng)目副總指揮，深圳2011年第五屆中國(guó)帆船杯賽供餐項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。曾主持編寫(xiě)冷鏈盒飯廣東省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和參與編寫(xiě)《中央廚房設(shè)計(jì)概論》專(zhuān)著。 2014年任中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員 2015年任“中國(guó)·中央廚房企業(yè)公益行”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 2016年任中國(guó)飯店協(xié)會(huì)餐飲食品工業(yè)化指導(dǎo)委員會(huì)專(zhuān)家委員
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