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精致粵菜1688例 版權信息
- ISBN：9787539061306
- 條形碼：9787539061306 ; 978-7-5390-6130-6
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精致粵菜1688例 本書特色
粵菜有著悠久的歷史，其特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國八大菜系之一，在國內外都享有盛譽。本書開篇以文字及彩圖介紹粵菜的特點及烹飪技巧、食材選購等知識，精選經典家常粵菜，分為吃經典粵菜；喝滋補湯水；品別致點心；嘗花樣主食等章節。內容中包括材料、調料、做法，烹飪步驟清晰，詳略得當，一目了然，本書配以彩色圖片、相應二維碼視頻，掃一掃即可輕松視頻學習。
精致粵菜1688例 內容簡介
粵菜作為中國八大菜系之一，已不僅僅受眾于廣東人民。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中富有改革和創新精神的角色。本書精選地道風味粵菜，按照不同種類的食材為讀者朋友們展現廣東飲食精髓，本書圖片精美，內容充實，圖文結合，還配以視頻二維碼教學，閱讀體驗上佳。
精致粵菜1688例 目錄
**章 關于粵滋味 粵菜源遠流長的歷史 粵菜的特色 粵菜別具一格的烹飪技巧 粵菜的特色調味品第二章 吃經典粵菜 清鮮素菜 白灼菜心 上湯菜心 菜心燒百合 菌菇燒菜心 白灼木耳菜 白灼秋葵 蠔油生菜 蝦醬生菜 上湯娃娃菜 千貝蒸白菜 西芹百合炒白果 蒜蓉豉油蒸絲瓜 南乳炒藕片 香煎藕餅 椰汁南瓜芋頭煲 金銀磚……
第三章 喝滋補湯水第四章 品別致點心第五章 嘗花樣主食
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精致粵菜1688例 作者簡介
甘智榮國家考評員中國烹飪大師深圳飲食協會名廚委員會專家委員
甘智榮師傅造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發頗具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法相組合。
被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）， 并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養人才成果顯著。
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