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招牌川味小吃 本書特色
川味小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。本書收錄了約200款小吃，另外還加有眾多的營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內文深入淺出，講解詳細，配圖精美，實用操作性強。
招牌川味小吃 內容簡介
本書收錄了約200款小吃, 另外還加有眾多的營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。包括: 酸辣粉、鐘水餃、牛肉水餃、三鮮抄手、蝦仁抄手、龍抄手等。
招牌川味小吃 目錄
Part 1 煮品、拌品、炒品 酸辣粉 鐘水餃 冬筍水餃 金針菇餃 韭黃水餃 牛肉水餃 上湯水餃 香干水餃 魚肉水餃 三鮮抄手 三鮮湯餃 口蘑燕餃 蝦仁抄手 鮮肉抄手 白菜水餃 酸辣抄手 牛肉雪里蕻抄手 龍抄手 竹胎抄手 酸菜湯餃 紅油抄手 韭菜豬肉抄手 蘑菇抄手 芹菜牛肉抄手 羊肉抄手 魷魚抄手 鮮蝦抄手 賴湯圓 桂花醪糟小圓子 四喜湯圓 雨花石湯圓 黑芝麻湯圓 雷沙湯圓 菠菜擔擔面 拌蕎面 清波擔擔面 鮑汁干撈面 擔擔面 方筍牛肉面 牛肉達達面 翡翠刀削面 風味冷面 回鍋肉炒拉面 雞絲涼面 雞湯面 京醬筍丁拌面 客家肚絲拌涼面 雞子面塊 倒拐香大刀面 肥腸面 五鮮炒烏冬面 竹蓀金絲面 排骨面 青菜豬肝面 西紅柿碎面……
Part 2 蒸品Part 3 煎品、炸品
展開全部
招牌川味小吃 作者簡介
張剛，高級技師，中國烹飪大師，尚德藝廚師培訓學校校長。曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓應試指南》、《川廚烹飪技術基礎》。
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