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白手起家:餐飲開店全程實戰手冊 版權信息
- ISBN：9787545456691
- 條形碼：9787545456691 ; 978-7-5454-5669-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
白手起家:餐飲開店全程實戰手冊 本書特色
本書主要從前期餐飲店項目選擇、定位，到中期選址、裝修、辦理手續、設備人員配備，再到后期經營中的促銷、菜品與服務質量控制、食品安全及餐飲店衛生、餐飲店結算方式各個角度進行了詳細講述。該書于2012年首次出版，之后已經多次重印。修訂版對內文進行補充和修訂，增加了互聯網 結算方式等章節，讓內容更加充實、更加適宜于現實應用。
白手起家:餐飲開店全程實戰手冊 內容簡介
本書主要內容包括: 開店前的準備、餐飲店規模與定位、餐飲店選址、開店手續的辦理、餐飲店的裝修、設備與人員配備等。
白手起家:餐飲開店全程實戰手冊 目錄
**章 開店前的準備
（一）判定自己的開店能力
（二）合適的經營方式
相關鏈接 合伙開店如何分紅？
【范本】 ×××餐飲店投資經營合伙合同
（三）選擇合適的店鋪
【范本】 餐飲店轉讓合同
（四）餐飲項目的選擇
第二章 餐飲店規模與定位
（一）餐飲店規模確定
（二）投資費用預估
（三）餐飲店的定位
第三章 餐飲店選址
（一）不同餐飲店選址要求
相關鏈接 不同區域選址特點
（二）開店前的調查
【范本】 市場調查報告
（三）店址選擇要點
【范本】 餐飲店自身條件評估表
第四章 開店手續的辦理
（一）營業執照辦理
相關鏈接 “三證合一”與“五證合一”
相關鏈接 統一社會信用代碼
相關鏈接 《印章治安管理辦法》節選
（二）食品經營許可證辦理
相關鏈接 健康證辦理
相關鏈接 《食品經營許可管理辦法》節選
（三）消防手續辦理
（四）環保審批辦理
第五章 餐飲店的裝修
（一）餐飲店店名設計
（二）餐飲店招牌設計
（三）餐飲店裝修設計
相關鏈接 合理分配內部空間
（四）餐飲店氛圍設計
相關鏈接 你知道顏色對餐飲門店經營的影響嗎？
第六章 設備與人員配備
（一）設備的選購
相關鏈接 桌椅配置方法
（二）員工的招聘
【范本】 餐飲店員工正式聘用合同書
第七章 餐飲店網絡推廣
（一）微信推廣
（二）大眾點評推廣
（三）網絡團購
（四）網上訂餐
第八章 菜肴質量與服務
（一）菜肴質量控制
（二）服務質量控制
【范本】 顧客動機問卷調查
【范本】 顧客意見卡
【范本】 餐飲店診斷表
第九章 善用促銷
（一）促銷定價
（二）促銷時機的選擇
相關鏈接 餐廳“蹭”節別隨便，注意避免三大雷區！
（三）常用促銷法
第十章 食品采購與安全
（一）食品采購控制
（二）食品安全控制
【范本】 菜肴配份標準
【范本】 點心成品配份標準
【范本】 面團配份標準
【范本】 餡料配份標準
【范本】 臊子配份標準
【范本】 食品安全檢查表
（三）預防食物中毒
第十一章 重視餐飲店衛生
（一）員工衛生
（二）廚房衛生
【范本】 廚房日常衛生檢查表
（三）廢棄物處理
第十二章 餐飲店結算方式
（一）支付寶結算
（二）微信結算
（三）現金結算
（四）抵用優惠券
參考文獻
展開全部
白手起家:餐飲開店全程實戰手冊 作者簡介
方輝，中式烹調高級技師，高級職業經理人，現代廚房管理優秀廚師長，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業協會名廚委副秘書長，金廚獎獲得者，現任教于山西省旅游職業學院飯店管理系。2010年被山西團省委和人力資源和社會保障廳聯合評為山西省青年崗位能手。曾多次在全國、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎、金獎；管理過多家五星級酒店廚房。
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