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無創不特 我的烹飪生涯五十年

包郵 無創不特 我的烹飪生涯五十年

作者:胡忠英著
出版社:中國商業出版社出版時間:2017-09-06
開本: 其他 頁數: 248
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥64.7(6.6折) 定價  ¥98.0 登錄后可看到會員價
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無創不特 我的烹飪生涯五十年 版權信息

  • ISBN:9787520800723
  • 條形碼:9787520800723 ; 978-7-5208-0072-3
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

無創不特 我的烹飪生涯五十年 本書特色

說起杭幫菜掌門人胡忠英大師,很多人可能是從《朗讀者》開始了解的吧。如果你是咱們大參考的忠實粉絲,你一定在早期的節目中看到過,胡大師的身影,他是大參考*早邀請到的大廚嘉賓,在節目中為大家傳遞了很多美食和美食文化。 50年,這是很多人的大半輩子,而胡忠英大師卻堅守廚師這份職業50年,這不僅僅是一個人職業生涯的量變,更是一種質變,是一份“匠心”。從業50年來,他博采眾長 融匯中西,以杭菜為基礎創立了“迷宗菜”,榮獲無數大獎和頭銜,成功舉辦了“滿漢全席” “仿宋壽宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐燒尾宴”等。作為G20杭州峰會餐飲文化專家組組長,帶領G20的廚師團隊烹制代表中國的G20峰會大餐,向世界展示了杭幫菜的技藝和美味,他悉心培養了眾多徒弟,很多都已是杭州餐飲界舉足輕重的人物,好幾位都已是中國烹飪大師。 胡忠英大師將他50年的廚師生涯和美食理念也濃縮在了這本《無創不特:我的烹飪生涯五十年》中。

無創不特 我的烹飪生涯五十年 內容簡介

本書共八個章節,記述了作者從業50年的經歷和見聞,包括改革開放以來,國民飲食生活的變化,杭州餐飲業的發展,靠前美食文化的交流,以及杭州傳統名菜,創新菜,仿古宴的烹飪制作技藝介紹和描述;圖文并茂。讀者不僅可以從中了解這些名菜名點的制作秘訣,還能從中讀出其背后的歷史淵源,以及杭幫菜的發展歷程。該書的出版對杭幫菜文化研究作出了很好的貢獻。

無創不特 我的烹飪生涯五十年 目錄

**章 我與杭幫菜 廚藝、匠心、傳承 不是我選擇了烹飪是烹飪選擇了我 杭幫菜就是杭州菜 第二章 牛刀小試 第三章 延安路上 第四章 “迷宗”心路 第五章 仿古佳宴 滿漢全席宴 仿宋壽宴 乾隆御宴 袁枚宴 燒尾宴 第六章 西湖十景宴 第七章 味美五洲 第八章 精致峰會菜 余音
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無創不特 我的烹飪生涯五十年 作者簡介

胡忠英,杭州飲食服務集團有限公司餐飲總監、中國杭幫菜博物館名譽館長、國際烹飪藝術大師、中國十大中華名廚、首屆中國烹飪大師、G20杭州峰會餐飲文化專家組組長。 1948年出生于杭州,1967年入廚,師從名廚童水林。入廚50年來,博采眾長,中西結合,以杭菜為基礎創立了“迷宗菜”,成為“迷宗菜”創始人。成功舉辦了“滿漢全席”“仿宋壽宴”“乾隆御宴”“袁枚宴”“燒尾宴”等。 在著述、教學方面,曾參與編著了《杭州菜譜》《天堂美食——杭州菜精華》《首屆中國烹飪大師名師精品集》《中華菜譜》《百姓菜譜》等書。悉心教授、精心培養的徒弟,不少已成為餐飲行業中的骨干,在全國烹飪大賽中獲獎。

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