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常備菜 本書特色
“常備菜”指的是“可以預先準備好、短時間保存的菜肴”。把常備菜加以搭配變化，可以在短時間內做出豐盛美味的一餐，大大減輕了每個家庭主廚的負擔，還能讓全家人吃得安心、健康。凱倫的“常備菜飲食計劃”包含了5大種類共68款常備菜創意，涵蓋了主菜、涼拌菜、燉菜、腌漬小菜、甜點等家庭常用菜，您只需每周集中制作一次，就可在工作日里用不到30分鐘的時間，做出一桌滿足全家人需求的飯菜了。
常備菜 內容簡介
外賣雖方便，但天天吃也太過油膩。想在家吃飯，對上班族來說又談何容易。不妨利用周末，準備一些常備菜，那樣工作日只需花二十多分鐘就能吃上一頓豐盛溫暖的家常菜了。1、 基本常備菜 提前做好，密封冷藏可保存3~5天，要吃的時候直接上桌即可。2、 預處理常備菜 將食材提前調味或腌漬，要吃的時候可直接烹調，大大縮短制作時間。3、 入味常備菜 有些菜做好后放幾天更好吃，就像甜點里的熟成蛋糕一樣。4、 燉鍋常備菜 細火慢煮，適合周末燉上一鍋，要吃的時候請取出食用量，不要反復加熱。5、 點心常備菜 像女王一樣吃早餐，提前準備好的點心，能讓你的早餐像酒店一樣豐盛。
常備菜 目錄
preface 生活&常備菜 2
about 常備菜的5件事 6
什么是常備菜 7
常備菜的保存 7
常備菜的食用方法7
使用的調味料 8
鍋具及保存器皿的選擇12
｜基本常備菜｜
大蒜百里香橄欖油漬烤蔬菜20變化版：普羅旺斯風香料西紅柿燉蔬菜21
牛蒡胡蘿卜金平煮22
味噌照燒茄子24
梅香蓮藕26
黑胡椒風味燒白蘿卜2
8意式醋拌秋葵30
酸甜馬鈴薯沙拉32
蘆筍烘蛋34
海帶香菇百頁豆腐36
蜂蜜百里香胡蘿卜38
西紅柿豆皮味噌煮40
香炒豆皮小松菜42
日式梅干煮山苦瓜44
洋蔥培根酸豆沙拉46
羊棲菜煮物48
辣椒絞肉味噌50
干貝卷心菜粉絲沙拉52
梅干香菜涼拌雞肉絲54
蔥燒油豆腐56
麻油漬鮮菇58
變化版：海帶鮮菇湯59
海帶味噌燒筍60
雞肉豆腐丸子62
日式梅干柴魚西紅柿沙拉64
油漬半干小西紅柿66香辣烤蘑菇68
烤蘆筍洋蔥佐法式芥末橄欖油醬汁70
烏斯特醬燒雞翅72
糯米椒小魚山椒煮74
椒香牛肉時雨煮76
我采購的店家清單78
｜預處理常備菜｜
油鹽燙青花筍＋3道變化菜式84蝦醬青花筍86青花筍蛋花湯87
......
展開全部
常備菜 作者簡介
許凱倫臺灣料理家。用食譜記錄下美好的時刻、即刻的心情、餐桌的風情、雋永的時光。在個人的美食博客上推出“常備菜飲食計劃”，擁有眾多粉絲。
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