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吐司大逆襲-法式吐司的百變美味 版權信息
- ISBN：9787517053286
- 條形碼：9787517053286 ; 978-7-5170-5328-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吐司大逆襲-法式吐司的百變美味 本書特色
法式吐司是一款用料普通且做法簡單的考究菜品，它誕生的初衷是為了讓剩余干面包變得更加美味。盡管法式吐司做法簡單，但近幾年以它為主題的專營店也在不斷涌現。本書介紹了30家日本*受歡迎的法式吐司店內的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚著主廚的用心與獨特創意。
吐司大逆襲-法式吐司的百變美味 內容簡介
1、 集合了日本30家法式吐司名店的人氣單品烹飪秘訣！
2、 7位當紅烹飪師的私家菜譜大放送！
吐司大逆襲-法式吐司的百變美味 目錄
Part 1
日本國內*受歡迎的30家法式吐司專營店
Contents
東京&神奈川
Haru and haru（春&春） 6
Dining & Café I1 Fiume 8
Bubby’s YAECHIKA
10
Table Ogino （荻野餐桌）
12
咖啡 One More 14
CaFEХBaR SHIMADA CAFE (咖啡吧 島田咖啡) 16
MERCER BRUNCH 18
Pain Petit Pas ? 20
café de la ville French toast （café de la ville 法式吐司）21
面包與意大利蒸汽咖啡 22
CAFE AALIYA （AALIYA咖啡） 23
Yocco’s French Toast Cafe （Yocco’s法式吐司咖啡）24
Hotel Okura 東京 Orchid Room 26
自制烘焙咖啡 Mijinnko 28
LONCAFE 鐮倉小町店 29
Sunday Brunch 銀座店
30
Sarabeth’s 新宿Lumine店 32
京都
UMEZONO CAFE & GALLERY
34
前田咖啡 室町總店 36
CAFE KOSCI （KOSCI咖啡） 38
神戶
Tea room mahisa 40
Café Baal 神戶范兒 42
Gâteaux Favoris
44
大阪
Pancake cafe & Diner mg. （薄煎餅咖啡&餐館mg.）45
Hug Frenchtoast Café （Hug法式吐司咖啡） 46 名古屋
maman
48
琥珀色咖啡 50
CAFE FILLE de VINCENNES
52
GOLDEN CHILD CAFÉ（金色孩童咖啡） 54
Salut
56
Column
我與法式吐司的故事 58
Part 2
當紅烹飪師的秘制法式吐司及完美早餐
渡邊麻紀 60
用法國棍做吐司 突出配菜的經典烹飪法
用法國棍烤制而成的經典法式吐司/黃瓜薄荷沙拉/白芝麻香蕉
若山曜子 64
用烤箱烤制 如同蛋舒芙蕾的法式吐司
巧克力法式吐司/金黃松軟法式吐司
黃桃、薄荷及意式熏火腿沙拉
福田淳子 68
用*常見的白面包與平底鍋烹飪 基礎烹飪法
用葡萄干奶香面包卷做法式吐司/用丹麥酥皮面包做法式吐司
用厚切的4片白面包做法式吐司/用薄切的8片白面包做法式吐司
用平底鍋做法式吐司/火腿蛋松餅
橙味綠色沙拉/彩椒蘋果醋湯
星谷菜菜 74
配以足量蔬菜燒制而成的副食型吐司
香腸、胡蘿卜法式吐司/西紅柿、乳花干酪法式吐司三明治
蘑菇豆類香草法式吐司
今井洋子 79
不使用雞蛋、牛奶、砂糖的素食型吐司
素食吐司/蔬菜熱沙拉/胡蘿卜蘋果汁/蘿卜濃湯
渡邊MAKI 84
美妙滋味，不禁讓人憶起童年時光！
火腿奶酪吐司
槭糖法式吐司 加入無水酸奶&果干
高橋雅子 88
自制家常面包與改良型法式吐司
用南瓜葡萄干面包做咖喱味法式吐司
用玉米奶油面包做培根雞蛋法式吐司
用原味白面包做酸奶味法式吐司/用小豆面包做和風黑蜜法式吐司
小扁豆燒蕪菁沙拉/紅切德干酪南瓜湯
Column
尋找那片讓人難忘的香橙法式吐司 94
展開全部
吐司大逆襲-法式吐司的百變美味 作者簡介
本書為辰巳出版株式會社編輯部所著。眾所周知，日本的面包市場發展迅速，不僅有一大批面包制造企業，街邊也有各式各樣的面包店、烘焙房。該編輯部向廣大面包愛好者介紹了日本最受歡迎的30家法式吐司店，采訪了這些店鋪的主廚和美食達人。本書中的法式吐司菜肴的設計具有獨創性，美味可口，樣式美觀，而且簡單易做，適合喜愛吐司面包的讀者。
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