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食品營養與衛生 版權信息
- ISBN：9787563734986
- 條形碼：9787563734986 ; 978-7-5637-3498-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與衛生 內容簡介
本書主要介紹了營養學基礎知識，六大營養素的特點及對人體的生理功能，人體熱能的來源及各類營養素的推薦攝入量；各類食品原料營養價值；平衡膳食與合理營養的基本要求；不同人群的營養需求和膳食特點；強化食品與保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其預防、食物中毒的特點及預防；餐飲從業人員必須掌握的食品衛生要求及食品衛生監督管理等內容。
食品營養與衛生 目錄
**章 人體需要的營養素的熱能
第二章 各類食品原料的營養價值
第三章 合理營養與膳食指南
第四章 食品營養與人體健康
第五章 食品衛生常識
第六章 食源性疾病與食物中毒
第七章 食品安全監督與管理
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 中國居民膳食營養素參考攝入量
參考文獻
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