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新編百姓最愛家常菜2888例 版權信息
- ISBN：9787122264800
- 條形碼：9787122264800 ; 978-7-122-26480-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新編百姓最愛家常菜2888例 內容簡介
本書精選百姓愛吃的美味家常菜、滋補湯煲、花樣家常主食，每道菜均配精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道家常菜的具體做法，并對每個菜的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。本書按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆制品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。隨書贈送超長120分鐘二維碼視頻教學，看大廚演繹美味佳肴！
新編百姓最愛家常菜2888例 目錄
上篇 美味家常菜
Part1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧
20種家常**食材的選購和處理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4大火候全圖解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2大常用基本功：掛糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
21種家庭常用調味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Part2 蔬菜類
白菜
家常燉白菜 ..............11
珊瑚白菜 .................12
老廚白菜 .................13
玻璃白菜 .................14
菠菜
肉醬菠菜 .................15
多寶菠菜 .................16
菠菜肉丸 .................17
金銀蛋浸菠菜 ..........18
黃瓜
雙耳拌黃瓜 ..............19
蒜泥海米黃瓜 ..........20
魚香黃瓜丁 ..............21
玉蘭黃瓜熘肉片 ......22
卷心菜
糖醋卷心菜 ..............23
爽口小炒 .................24
香脆五絲 .................25
... ...
展開全部
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