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第一次品綠茶就上手-圖解版本 版權信息
- ISBN：9787563734054
- 條形碼：9787563734054 ; 978-7-5637-3405-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
第一次品綠茶就上手-圖解版本 本書特色
內容簡介： 本書參考茶學經典《茶經》的體例，分為九章，較為全面地介紹了綠茶的產區、分級、名優綠茶采制、名優綠茶沖泡品飲、茶飲與人體健康、茶文化的傳播等內容。書稿內容翔實，圖示、圖表說明清晰。本書可幫助茶飲愛好者較為系統全面地了解綠茶知識與文化傳承傳播路徑，茶學方面的研究人士，可進一步詳細了解綠茶在世界上分布、消費品飲現狀與茶貿易趨勢，以及源于中國的綠茶文化在世界各地的傳播及地區特色。
第一次品綠茶就上手-圖解版本 內容簡介
主編推薦： 一品綠茶茗香醉 清風雅韻自然來 溯源綠茶史蹤 探尋名區名品 詳析綠茶分類 細解加工精藝 闡釋綠茶功效 慧眼明辨識真 品賞綠茶之美 芳姿天下揚名
第一次品綠茶就上手-圖解版本 目錄
目錄
**篇 綠茶之源——茶路漫漫覓芳蹤
一、發乎神農：從生煮羹飲到原始綠茶 / 002
二、興于隋唐：從比屋之飲到禪茶一味 / 003
三、盛起宋元：從散茶方興到玩茶盛行 / 006
四、煥然明清：從炒青當道到清飲之風 / 008
五、郁勃當代：從東方樹葉到世界翹楚 / 012
第二篇 綠茶之出——青山隱隱育錦繡
一、綠茶適生環境 / 016
二、綠茶產地初探 / 017
（一）江南茶區 / 018
（二）江北茶區 / 026
（三）西南茶區 / 030
（四）華南茶區 / 034
二、名優綠茶盤點 / 035
（一）江南茶區名優綠茶 / 035
（二）江北茶區名優綠茶 / 047
（三）西南茶區名優綠茶 / 049
（四）華南茶區名優綠茶 / 051
第三篇 綠茶之類——暗香美韻競爭輝
一、綠茶基本分類方法 / 054
（一）蒸青綠茶 / 055
（二）炒青綠茶 / 055
（三）烘青綠茶 / 056
（四）曬青綠茶 / 056
二、適制綠茶茶樹品種 / 057
三、再加工類綠茶產品 / 063
（一）花茶 / 063
（二）緊壓綠茶 / 063
（三）萃取綠茶 / 064
（四）袋泡綠茶 / 064
（五）綠茶飲料 / 065
第四篇 綠茶之制——巧匠精藝出佳茗
一、綠茶加工原理 / 068
（一）綠茶色澤的形成 / 068
（二）綠茶香氣的發展 / 068
（三）綠茶滋味的轉化 / 069
二、綠茶加工技術 / 069
（一）鮮葉采摘 / 069
（二）殺青 / 070
（三）揉捻 / 072
（四）干燥 / 074
延伸閱讀：西湖龍井手工炒制技藝 / 076
三、日本蒸青綠茶（煎茶）加工 / 079
第五篇 綠茶之賞——美水佳器展風姿
一、人之美——人為茶之魂 / 082
（一）儀容儀表 / 082
（二）發型服飾 / 082
（三）形態舉止 / 082
（四）禮儀禮節 / 083
（五）文藝修養 / 084
二、水之美——水為茶之母 / 084
（一）宜茶之水 / 085
（二）沖泡水溫 / 087
（三）茶水比例 / 087
三、器之美——器為茶之父 / 087
（一）茶具選擇 / 088
（二）主泡器具 / 088
（三）輔助茶具 / 089
四、境之美——境為茶之韻 / 091
（一）茶藝造境 / 091
（二）茶席設計 / 092
五、藝之美——藝為茶之靈 / 096
（一）綠茶玻璃杯沖泡技法 / 097
（二）綠茶蓋碗沖泡技法
/ 100
（三）綠茶瓷壺沖泡技法 / 103
第六篇 綠茶之鑒——慧眼識真辨茗茶
一、綠茶審評操作 / 110
（一）審評器具 / 110
（二）審評操作 / 112
（三）審評因子 / 114
（四）審評術語 / 115
二、綠茶品質特征 / 119
三、綠茶選購技巧 / 121
（一）觀驗干茶 / 121
（二）品評茶湯 / 122
（三）國家地理標志保護產品 / 124
四、綠茶保鮮貯存 / 126
（一）綠茶貯存五大忌 / 126
（二）綠茶貯存五方法 / 127
第七篇 綠茶之效——萬病之藥增人壽
一、綠茶的功效成分 / 130
（一）茶多酚 / 130
（二）咖啡堿 / 131
（三）茶氨酸 / 132
（四）維生素 / 132
（五）礦物質 / 133
二、綠茶的保健功能 / 134
三、科學品飲綠茶 / 136
（一）科學飲茶因人而異 / 136
（二）科學飲茶因時而異 / 138
四、茶葉保健品現狀 / 138
五、綠茶的膳食利用 / 140
第八篇 綠茶之雅——尋茶問道益文思
一、歷史典故 / 144
二、茶之詩詞 / 148
三、中國茶德 / 155
第九篇 綠茶之揚——天下誰人不識茶
一、中國茶的世界路 / 158
延伸閱讀：無我茶會 / 167
二、世界茶的中國源 / 168
（一）日本 / 168
延伸閱讀：日本茶道 / 178
（二）韓國 / 184
延伸閱讀：韓國茶禮步驟 / 186
（三）越南 / 195
延伸閱讀：中國綠茶出口概述 / 195
編后語（一） / 197
編后語（二） / 199
參考文獻 / 201
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第一次品綠茶就上手-圖解版本 相關資料
名家推薦： 中國是世界茶葉大國，更是綠茶強國，這與綠茶悠久的歷史、深厚的文化、廣闊的茶區、豐富的品類、良好的保健作用是分不開的。王岳飛教授團隊的這部品綠茶書，為我們全方位地展現了綠茶知識與綠茶文化，是我們認識綠茶、研究綠茶和利用綠茶的良師益友。 毛祖法 中國茶葉學會副理事長、浙江省茶產業首席專家、浙江省農業廳研究員 王岳飛博導作為一位頗多學術建樹的大學教授，他本可以在象牙塔內只和他的研究生們鉆研茶葉生化，但他卻出現在諸多茶文化與健康的講壇，以其獨特睿智的視角傳道解惑，令行業關聯方都大為受益。 由王教授科研團隊寫作的品綠茶，是一本真正給愛茶人準備的讀物，作者以《茶經》的體例，文藝的筆觸，科學的詮釋，嚴密的邏輯，帶你走進神秘的茶王國。 張士康 全國茶葉標準化委員會副主任委員、中國國際茶文化研究會副會長、《中國茶葉加工》主編 綠茶歷史悠久、分布廣泛、產量巨大、品類豐富、功效優異、制作技藝精湛、傳承有序、茶俗多姿、文化燦爛，是我國*重要的茶類。這本茶書是系統深入而且通俗實用的經典之作，為讀者學習品飲綠茶，架起了心靈與自然溝通的橋梁。端起綠茶，仿佛握住了春天！ 王建榮 中國國際茶文化研究會副秘書長、浙江省茶葉學會副理事長、杭州西湖景區管委會旅游商貿局局長 綠茶是我國各類茶中歷史*悠久、產區*遼闊、品類*豐富、產量*的茶類。此書仿《茶經》之體例，分九大篇章，從起源、產地、分類、制造、茶藝、品鑒、效用、文化、傳播等各方面展示出一個蔚為大觀的綠茶的世界，堪稱是中國綠茶的百科全書。此書文筆精妙，語言深入淺出，明白暢曉，且引經據典，資料詳實。于初學者而言，此書可謂是入門之管鑰，閱之可茅塞頓開；于專業學者而言，此書實乃研究助手，開卷大有裨益。 毛立民 浙江省國際茶葉商會會長、浙江省茶葉集團股份有限公司董事長、國家一級評茶師
第一次品綠茶就上手-圖解版本 作者簡介
作者簡介： 王岳飛，茶學博士、教授、博導，浙江大學農學院副院長，浙江大學茶葉研究所所長。國務院學科評議組成員，國家一級評茶師，國家職業技能（評茶員/茶藝師）競賽裁判員、高級考評員，浙江圖書館文瀾講壇客座教授，武漢圖書館名家論壇教授。 周繼紅周繼紅，浙江大學茶葉研究所博士生，師從王岳飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學“十佳大學生”、美國“百人會英才獎”、“挑戰杯”全國大學生創業計劃競賽銀獎等榮譽稱號及獎項。
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