中式面點(diǎn)工藝 版權(quán)信息
- ISBN:9787513036597
- 條形碼:9787513036597 ; 978-7-5130-3659-7
- 裝幀:暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
- 重量:暫無(wú)
- 所屬分類:
中式面點(diǎn)工藝 本書特色
本書是為了適應(yīng)國(guó)家中職示范校建設(shè)的需要,為開展烹飪專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)而編寫的新型校本教材。本書主要內(nèi)容分為水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、其他面團(tuán)制品四大部分,各類制品共計(jì)100多個(gè)品種。詳細(xì)講解了每一個(gè)品種的配方、工藝流程、制作過(guò)程、風(fēng)味特點(diǎn)、技術(shù)要點(diǎn)五方面的內(nèi)容。
中式面點(diǎn)工藝 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書內(nèi)容豐富,介紹了水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、其他面團(tuán)制品四大品類;實(shí)用性強(qiáng),詳細(xì)講解了每一個(gè)品種的配方、工藝流程、制作過(guò)程、風(fēng)味特點(diǎn)、技術(shù)要點(diǎn)五方面的內(nèi)容。
中式面點(diǎn)工藝 目錄
中式面點(diǎn)工藝 作者簡(jiǎn)介
蘇德勝:中共黨員,大學(xué)學(xué)歷,烹飪專業(yè)高級(jí)講師、高級(jí)技師、烹飪大師,牡丹江烹飪協(xié)會(huì)理事,省級(jí)優(yōu)秀教師、市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者,面點(diǎn)專業(yè)學(xué)科帶頭人。論文《初探油條的原料及加工工藝》發(fā)表于《食品科學(xué)》。在面點(diǎn)專業(yè)的一體化教學(xué)上,他進(jìn)行了20多年的嘗試與研究,現(xiàn)已開發(fā)出校本教材《面點(diǎn)制作技術(shù)》《面點(diǎn)制作工藝》實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材一套,《面點(diǎn)原料知識(shí)》一冊(cè)。帶頭完成黑龍江省 “十二五”科研課題《面點(diǎn)專業(yè)一體化課程與實(shí)驗(yàn)研究》。
- >
推拿
- >
隨園食單
- >
月亮虎
- >
巴金-再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國(guó)神話
- >
二體千字文
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人