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中國食譜 本書特色
1. 古有《隨園食單》，今有《中國食譜》，美食家的300個家常食譜2. 楊步偉說中餐，一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著3. 20多種文字出版，《紐約時報》報道，風靡歐美半世紀，首次譯成中文版4. 國學大師、語言學家 趙元任 注釋5. 著名學者、一代宗師 胡適 作序6. 諾貝爾文學獎得主 賽珍珠 導言
中國食譜 內容簡介
本書分為中國食譜和怎樣點中餐兩部分。**部分從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異, 兼介紹中國各地的傳統習俗 ; 第二部介紹了如何在美國吃地道的中國菜肴。主要內容包括: 食材、紅燒肉、肉片、牛肉等。
中國食譜 目錄
前 言
序 言（胡適）
導 言（賽珍珠）
作者筆記
習慣用法及提示
**部分 做飯與吃飯
第1 章 導言
第2 章 食材
第3 章 作料
第4 章 炊具餐具
第5 章 備菜
第6 章 烹調
第二部分 菜譜和菜單
第1 章 紅燒肉
第2 章 肉片
第3 章 肉絲
第4 章 肉丸或肉餅
第5 章 特色葷菜
第6 章 牛肉
第7 章 羊肉和羔羊肉
第8 章 雞
第9 章 鴨
第10 章 魚類
第11 章 蝦
第12 章 海味
第13 章 蛋
第14 章 蔬菜
第15 章 湯
第16 章 火鍋
第17 章 甜品
第18 章 米飯
第19 章 面條
第20 章 糕點
第21 章 用餐與菜單
第22 章 豆制品
第23 章 中餐健康飲食
關于茶的注解
怎樣點中餐（How to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章 餐與兩餐之間
第2 章 中國餐桌習俗
第3 章 菜肴與調味品的類型
第4 章 便餐
第5 章 怎樣點便餐
第6 章 宴會
第7 章 粵菜
第8 章 北方食品
第9 章 四川菜
第10 章 南方菜
第11 章 怎樣閱讀中文菜單
寫給美食家的后記
展開全部
中國食譜 作者簡介
楊步偉（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛學家楊仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中國最早的現代新女性之一。 她先后在南京旅寧學堂、上海中西女塾讀書。二十歲時應安徽督軍柏文蔚之邀，任崇實女子學校校長。“二次革命”失敗后，到日本東京帝國大學攻讀醫學，獲博士學位。回國后開辦“森仁醫院”。1920年與趙元任相識，次年結婚，1938年全家移居美國。 著有《中國食譜》《一個女人的自傳》《雜記趙家》等。
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