掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
買過本商品的人還買了
食品工廠設計與環境保護 版權信息
- ISBN：9787518402144
- 條形碼：9787518402144 ; 978-7-5184-0214-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工廠設計與環境保護 本書特色
基于對學生環保意識的加強，本次修訂重點加入環境友好的內容。第二章的內容作了適當的調整和補充，提出了在食品工廠設計時就要考慮好食品工廠與環境的友好關系等新理念，第七章同樣從考慮食品工廠設計和建設與環境的友好關系出發，作了較大的修改，以清潔生產的理念更好地指導學生抓住環境保護中的要點，在考慮對廢水、廢物處理的設計時要有具體的思路和方法。書后的附錄部分刪去。
食品工廠設計與環境保護 內容簡介
本書由江南大學“食品工廠設計”課程課題組人員組織編寫，是上個世紀80年代出版的《食品工廠設計》的第三次改版，根據現有國標行標，并從工廠設計實際出發，再次修訂了書中過時的內容，更加適合應用型教學。 本書獲得2015年輕工優秀教材二等獎，入選***規劃教材。
食品工廠設計與環境保護 目錄
緒論一、學習“食品工廠設計和環境保護”課程的意義和作用二、食品工廠設計的特點三、“食品工廠設計和環境保護”課程的內容和學習要求**章 基本建設程序和工廠設計的組成**節 基本建設程序一、項目建議書二、可行性研究三、設計計劃任務書四、設計工作五、施工、安裝、試產、驗收、交付生產第二節 工廠設計的職責與組成一、工廠設計的職責二、工廠設計的組成第二章 廠址選擇及總平面設計**節 廠址選擇一、廠址選擇的原則二、廠址選擇工作三、廠址選擇報告第二節 食品工業區和企業群一、食品工業區的類型二、食品工業區的規模及其配置第三節 總平面設計一、總平面設計的內容二、總平面設計的基本原則三、不同使用功能的建筑物、構筑物在總平面中的關系四、總平面的布置方式五、總平面設計階段六、國內外工廠總平面布置的特點第四節 總平面布置與環境友好第三章 食品工廠工藝設計**節 產品方案及班產量的確定第二節 主要產品生產工藝流程的確定及其安全設計一、主要產品及綜合利用產品生產工藝流程的確定二、生產工藝流程的安全設計第三節 物料計算和食品包裝一、食品原輔料的計算二、食品包裝概述第四節 設備生產能力的計算及選型一、食品工廠選擇設備的原則二、食品工廠部分專業性設備的設計與選型三、食品工廠部分設備生產能力的計算公式四、設備一覽表第五節 勞動力計算一、勞動定員的組成二、勞動定員的依據三、勞動力的計算第六節 生產車間工藝布置一、車間布置設計的目的和重要性二、車間布置設計的依據三、生產車間工藝布置的原則四、生產車間工藝布置的步驟與方法五、生產車間工藝設計對建筑、采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求第七節 生產車間水、汽用量的估算一、用“單位產品耗水耗汽量定額”來估算二、用計算方法來估算用水用汽量第八節 管路設計與布置一、管道設計與布置的內容二、管道設計與布置的步驟三、公稱直徑與常用管材四、管道的壓力降計算五、水泵的選擇六、蒸汽管的流量和阻力計算七、制冷系統管道的計算及泵的選擇計算八、生產車間水、汽等總管管徑的確定九、管道附件十、管路的保溫及標志十一、管路設計及安裝第四章 輔助部門**節 工藝設計應向協同設計的相關專業提交的有關資料第二節 原料接收站一、肉類原料二、水產原料三、水果原料四、蔬菜原料五、收奶站第三節 中心試驗室一、中心試驗室的任務二、中心試驗室的裝備第四節 化驗室一、化驗室的任務及組成二、化驗室的裝備三、化驗室對土建的要求第五節 倉庫一、食品工廠倉庫設置的特點二、倉庫的類別三、倉庫容量的確定四、倉庫面積的確定五、食品工廠倉庫對土建的要求六、倉庫在總平面布置中的位置第六節 工廠運輸一、廠外運輸二、廠內運輸三、車間運輸第七節 機修車間一、機修車間的任務二、機修車間的組成三、機修車間常用設備四、機修車間對土建的要求第五章 工廠衛生安全及全廠性的生活設施**節 工廠衛生一、食品廠、庫衛生要求二、食品工廠設計中一些比較通行的具體做法三、常用的衛生消毒方法第二節 全廠性的生活設施一、辦公樓二、食堂三、更衣室四、浴室五、廁所六、嬰兒托兒所七、醫務室第三節 有關規范舉例——速凍食品工廠良好操作規范（gmp）第六章 公用系統**節 概述一、公用系統的主要內容二、公用工程區域的劃分三、對公用系統的要求第二節 給排水一、設計內容及所需的基礎資料二、食品工廠對水質的要求三、水源四、全廠性用水量的計算五、給水系統六、配水系統七、冷卻水循環系統八、排水系統九、消防系統第三節 供電及自控一、食品工廠供電及自控的內容和所需基礎資料二、供電要求及相應措施三、負荷計算四、供電系統五、變配電設施及對土建的要求六、廠區外線七、車間配電八、照明九、建筑防雷和電氣安全十、儀表控制和自動調節 第四節 供汽一、食品工廠的用汽要求二、鍋爐容量的確定三、鍋爐房在廠區的位置四、鍋爐房的布置和對土建的要求五、鍋爐的選擇六、煙囪及煙道除塵七、鍋爐的給水處理八、煤和灰渣的貯運第五節 采暖與通風一、采暖二、通風與空調三、局部排風第六節 制冷一、冷庫容量的確定二、冷庫總耗冷量q0計算概要三、制冷系統四、氨壓縮機的選擇五、冷庫設計概要第七章 廢水、廢物處理**節 概述一、食品工業廢水的主要特點及危害二、廢水處理的任務三、表征水污染程度的指標第二節 廢水的控制及處理方法一、廢水的控制二、水體的自凈作用三、水質污染治理技術四、污泥處理技術第三節 固體廢物處理工程第八章 基本建設概算**節 編制基本建設概算書的作用第二節 工程造價的構成一、工程造價的構成二、各類工程費用的性質與內容第三節 工程項目的劃分與概算編制法一、工程項目的層次劃分二、工程的性質劃分三、初步設計概算書的組成四、初步設計概算書的編制依據和程序第九章 技術經濟分析**節 概述第二節 技術經濟分析的內容和步驟一、技術經濟分析的主要內容二、技術經濟分析的具體步驟第三節 技術經濟分析的指標及指標體系一、收益類指標二、消耗類指標三、效益類指標第四節 稅收與稅金一、增值稅二、營業稅三、資源稅四、企業所得稅五、城鄉維護建設稅六、教育費附加七、固定資產投資方向調節 稅第五節 技術方案經濟效果的計算與評價方法一、技術方案的確定性分析二、技術方案的不確定性分析第六節 設計方案的選擇一、方案的綜合分析二、方案選擇的原則附表附表一中國主要城市各月平均氣溫附表二全國主要城市各月降水量附表三全國主要城市室外氣象資料附表四飽和水蒸氣的性質附表五一些食品材料的含水量、凍前比熱容、凍后比熱容和融化熱數據附表六常用固體材料的重要性質附表七風名、風速、地面物體象征對照表附圖附圖一部分建筑圖例(gb/t 50001-2010) 附圖二我國主要城鎮風玫瑰圖參考文獻
展開全部
食品工廠設計與環境保護 作者簡介
張國農，江南大學副教授、碩士研究生導師，長期擔任食品科學與工程專業本科生、研究生多門課程的教學工作。科研方面，主要從事乳品新產品和新工藝的開發研究和食品工廠設計。多次出國進修、考察，主持中外合作項目，參加完成多項國家攻關、技術創新項目，并獲獎。發表學術論文50多篇(SCI收錄論文7篇)，出版食品專業著作10部。 2006年獲中國乳品加工業”十大杰出科技人物”榮譽稱號。現擔任《中國乳品工業》、《中國乳品》雜志編委，中國奶業協會理事，江蘇省奶業協會理事，江蘇省食品工業協會營養保健品技術委員會委員。 在長期的教學和科研實踐中積累了豐富的設計食品工廠和食品品質控制管理的經驗。曾主持酪蛋白酸鈉、聯合主持超高麥芽糖漿等工業技術的工程實施；主持設計和改造液態乳、煉乳生產線10多條；主持或參加傳統食品、無糖糖果、口含片、γ-氨基丁酸、低聚果糖、茶氨酸、大米蛋白、大米淀粉、植脂末、肉類加工等生產線的工程設計。2002年主持尼泊爾某乳品項目的設計、建設，率先將我國乳品工業技術推向國外。
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
月亮虎
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
莉莉和章魚
- >
二體千字文
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
推拿
- >
唐代進士錄
本類暢銷
