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法式烘焙寶典 版權信息
- ISBN:9787518406180
- 條形碼:9787518406180 ; 978-7-5184-0618-0
- 裝幀:暫無
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:
法式烘焙寶典 本書特色
本書為世界烘焙大師皮埃爾·埃爾梅(pierre hermé)的甜點大全,主要介紹甜點制作基礎和甜點制作方法,共展現其精選的750道經典甜點的制作配方。本書囊括所有法式糕點制作方法,除了精準的配方,還有基本技法、制作重點、關鍵竅門、基礎知識、營養常識、食材采購、烘焙術語等豐富內容,更有皮埃爾·埃爾梅“心中摯愛”經典配方,能確保讀者成功做出美味甜點。
法式烘焙寶典 內容簡介
一本值得你擁有的烘焙寶典 法式烘焙寶典 —— 甜點大師皮埃爾·埃爾梅750道經典配方 750道食譜蛋糕、塔、維也納面包、甜品、冰激淋、果醬……應有盡有 偉大的經典瑪德琳蛋糕、巧克力修女泡芙、櫻桃克拉芙提、蛋白霜檸檬塔、草莓夏洛特……代代傳承 精選的原創蘇玳烤香梨、紫羅蘭舒芙蕾、牙買加多香果冰激淋……靈感迸發 大師的摯愛每款都獨具匠心、令人欲罷不能!這里有伊斯法罕馬卡龍玫瑰冰杯、藏紅花杏桃馬卡龍、茴芹覆盆子千層派;這里還有烈焰柔情、絲滑愜意……挑戰味蕾 地方特色和異國情調的甜點葡萄干奶油面包、黃油酥餅、圣誕布丁……新發現的喜悅 體貼的“輕食譜”歐洲酸櫻桃烤面屑、馬耳他草莓、葡萄布丁……美味健康 秘訣一點通及行家分享詳細的步驟圖解,關鍵的技巧解答,帶你一步步走向卓越
法式烘焙寶典 目錄
法式烘焙寶典 作者簡介
被譽為“烘焙界的畢加索”的世界甜點大師皮埃爾·埃爾梅Pierre Hermé 皮埃爾·埃爾梅(Pierre Hermé)作為法國烘焙世家第四代傳人,14歲在烘焙大師賈斯通·雷諾特(Gaston Lentre)的啟蒙與熏陶下正式開展其事業生涯,24歲時就成為法國著名奢華美食品牌馥頌(Fauchon)的行政總廚,他以其獨特的風格、味覺與感性,創作出許多受歡迎的糕點;1997年,他在創建于1862年的巴黎著名甜點店拉杜麗 (Laduree) 以伊斯法罕(Ispahan)等獨創糕點大放異彩;1998年以自己的名字命名的糕點店PIERRE HERME Paris引領世界烘焙界風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約、香港等地的甜點愛好者享受美味。 皮埃爾·埃爾梅(Pierre Hermé)在甜點的制作上極富創新精神,擅于打破常規,創造出許多帶給人驚喜的口味,因此被稱為“烘焙界的畢加索”。他會根據季節的變化、不同的水果食材甚至本人的心情創造出屬于這個季節獨特的味道。其創新的技術不只是藝術品,更對世界烘焙界有著重要的影響。 皮埃爾·埃爾梅還著有《巧克力全書》(Larousse du chocolat)。
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