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烹飪實訓項目指導書 版權信息
- ISBN：9787536481381
- 條形碼：9787536481381 ; 978-7-5364-8138-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪實訓項目指導書 內容簡介
《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基礎，同時結合學生培養的特殊性，重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食制作、衛生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。 書中隨文配以相關圖片，對每個實訓項目的工作流程、環節要點盡可能進行詳細說明與指導，對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。
烹飪實訓項目指導書 目錄
實訓項目一
切配崗位實訓指導
實訓項目二
烹調崗位實訓指導
實訓項目三
面點崗位實訓指導
實訓項目四
主食崗位實訓指導
實訓項目五
保潔崗位實訓指導
切配崗位實訓指導
實訓項目二
烹調崗位實訓指導
實訓項目三
面點崗位實訓指導
實訓項目四
主食崗位實訓指導
實訓項目五
保潔崗位實訓指導
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