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烹飪實訓項目指導書

包郵 烹飪實訓項目指導書

出版社:四川科學技術出版社出版時間:2015-08-01
開本: 其它 頁數: 48
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥14.3(7.5折) 定價  ¥19.0 登錄后可看到會員價
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烹飪實訓項目指導書 版權信息

  • ISBN:9787536481381
  • 條形碼:9787536481381 ; 978-7-5364-8138-1
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

烹飪實訓項目指導書 內容簡介

  《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基礎,同時結合學生培養的特殊性,重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食制作、衛生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。  書中隨文配以相關圖片,對每個實訓項目的工作流程、環節要點盡可能進行詳細說明與指導,對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。

烹飪實訓項目指導書 目錄

實訓項目一
切配崗位實訓指導
實訓項目二
烹調崗位實訓指導
實訓項目三
面點崗位實訓指導
實訓項目四
主食崗位實訓指導
實訓項目五
保潔崗位實訓指導
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