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前廳客房服務(wù)與管理-理論.實(shí)務(wù).案例.實(shí)訓(xùn)-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787565419515
- 條形碼：9787565419515 ; 978-7-5654-1951-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
前廳客房服務(wù)與管理-理論.實(shí)務(wù).案例.實(shí)訓(xùn)-(第二版) 本書(shū)特色
本書(shū)第二版的推出, 進(jìn)一步體現(xiàn)了新時(shí)期國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的專業(yè)技術(shù)水平和高等職業(yè)教育教學(xué)理念，為培養(yǎng)“后金融危機(jī)”和“歐債危機(jī)”世界經(jīng)濟(jì)背景下中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型所需要的“高等應(yīng)用型職業(yè)人才”服務(wù)。 本書(shū)繼續(xù)著眼于新時(shí)期伴隨新技術(shù)革命而來(lái)愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)與行業(yè)間跨專業(yè)的人才流動(dòng)現(xiàn)實(shí)，在修訂中處理好“職業(yè)學(xué)力”建構(gòu)中的“專業(yè)性”、“通用性”與“核心性”三重內(nèi)涵，進(jìn)一步擺正“高等職業(yè)個(gè)體發(fā)生機(jī)制”與“高等職業(yè)成體活動(dòng)機(jī)制”、發(fā)生心理學(xué)規(guī)律與教育心理學(xué)規(guī)律、教材“縱向組織結(jié)構(gòu)”與“橫向組織結(jié)構(gòu)”等辯證關(guān)系，依照“原理先行、實(shí)務(wù)跟進(jìn)、案例同步、實(shí)訓(xùn)到位”的原則，循序漸進(jìn)地展開(kāi)內(nèi)容。本教材主要內(nèi)容包括:前廳客房預(yù)訂業(yè)務(wù)、前廳客房銷售、總臺(tái)接待、前廳系列服務(wù)、客房清潔衛(wèi)生、客房設(shè)備用品和客房安全。全書(shū)突出“問(wèn)題思維”與“創(chuàng)新意識(shí)”，探索“創(chuàng)新型”高等職業(yè)教育專業(yè)課程教材的設(shè)計(jì)，將“學(xué)導(dǎo)式教學(xué)法”、“互動(dòng)式教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”、“問(wèn)題教學(xué)法”、“討論教學(xué)法”、“項(xiàng)目教學(xué)法”和“工作導(dǎo)向教學(xué)法”等先進(jìn)教學(xué)方法相輔相成地運(yùn)用到教材的相關(guān)設(shè)計(jì)中。 本教材更好地適應(yīng)了新時(shí)期職場(chǎng)既需要“職業(yè)認(rèn)知”，也需要“職業(yè)技能”和“行為自律”的人才需求現(xiàn)實(shí)，重構(gòu)并優(yōu)化了以“職業(yè)知識(shí)”、“職業(yè)能力”和“職業(yè)道德”為“三重本位”，以“健全職業(yè)人格”為**整合框架的高等職業(yè)教育“職業(yè)學(xué)力”教材賦型機(jī)制。
前廳客房服務(wù)與管理-理論.實(shí)務(wù).案例.實(shí)訓(xùn)-(第二版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)第二版的推出, 進(jìn)一步體現(xiàn)了新時(shí)期國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的專業(yè)技術(shù)水平和高等職業(yè)教育教學(xué)理念，為培養(yǎng)“后金融危機(jī)”和“歐債危機(jī)”世界經(jīng)濟(jì)背景下中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型所需要的“高等應(yīng)用型職業(yè)人才”服務(wù)。 本書(shū)繼續(xù)著眼于新時(shí)期伴隨新技術(shù)革命而來(lái)愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)與行業(yè)間跨專業(yè)的人才流動(dòng)現(xiàn)實(shí)，在修訂中處理好“職業(yè)學(xué)力”建構(gòu)中的“專業(yè)性”、“通用性”與“核心性”三重內(nèi)涵，進(jìn)一步擺正“高等職業(yè)個(gè)體發(fā)生機(jī)制”與“高等職業(yè)成體活動(dòng)機(jī)制”、發(fā)生心理學(xué)規(guī)律與教育心理學(xué)規(guī)律、教材“縱向組織結(jié)構(gòu)”與“橫向組織結(jié)構(gòu)”等辯證關(guān)系，依照“原理先行、實(shí)務(wù)跟進(jìn)、案例同步、實(shí)訓(xùn)到位”的原則，循序漸進(jìn)地展開(kāi)內(nèi)容。本教材主要內(nèi)容包括:前廳客房預(yù)訂業(yè)務(wù)、前廳客房銷售、總臺(tái)接待、前廳系列服務(wù)、客房清潔衛(wèi)生、客房設(shè)備用品和客房安全。全書(shū)突出“問(wèn)題思維”與“創(chuàng)新意識(shí)”，探索“創(chuàng)新型”高等職業(yè)教育專業(yè)課程教材的設(shè)計(jì)，將“學(xué)導(dǎo)式教學(xué)法”、“互動(dòng)式教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”、“問(wèn)題教學(xué)法”、“討論教學(xué)法”、“項(xiàng)目教學(xué)法”和“工作導(dǎo)向教學(xué)法”等先進(jìn)教學(xué)方法相輔相成地運(yùn)用到教材的相關(guān)設(shè)計(jì)中。 本教材更好地適應(yīng)了新時(shí)期職場(chǎng)既需要“職業(yè)認(rèn)知”，也需要“職業(yè)技能”和“行為自律”的人才需求現(xiàn)實(shí)，重構(gòu)并優(yōu)化了以“職業(yè)知識(shí)”、“職業(yè)能力”和“職業(yè)道德”為“三重本位”，以“健全職業(yè)人格”為*高整合框架的高等職業(yè)教育“職業(yè)學(xué)力”教材賦型機(jī)制。
前廳客房服務(wù)與管理-理論.實(shí)務(wù).案例.實(shí)訓(xùn)-(第二版) 目錄
第1章 前廳客房預(yù)訂業(yè)務(wù) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 攜程旅行網(wǎng) 1.1 預(yù)訂的方式及類別 1.2 前廳部預(yù)訂員的服務(wù)技術(shù) 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第2章 前廳客房銷售 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 香格里拉酒店的金環(huán)計(jì)劃 2.1 前廳客房銷售的基礎(chǔ)知識(shí) 2.2 客房?jī)r(jià)格的管理 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第3章 總臺(tái)接待 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 塑造一張“臉”,打造一個(gè)店 3.1 總臺(tái)接待概述 3.2 入住接待服務(wù) 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第4章 前廳系列服務(wù) 學(xué)習(xí)目標(biāo) / 85 引例 廣州白天鵝賓館的“金鑰匙”服務(wù)哲學(xué) 4.1 禮賓服務(wù) 4.2 金鑰匙服務(wù) 4.3 問(wèn)詢留言服務(wù) 4.4 總機(jī)服務(wù) 4.5 商務(wù)中心服務(wù) 4.6 收銀服務(wù) 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第5章 客房清潔衛(wèi)生 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 雨傘套 5.1 客房的清潔整理 5.2 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 5.3 清潔設(shè)備及清潔劑 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第6章 客房設(shè)備用品 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 如家酒店 6.1 客房設(shè)備用品管理 6.2 客房設(shè)備管理 6.3 布件管理 6.4 客房用品的日常管理 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核 第7章 客房安全 學(xué)習(xí)目標(biāo) 引例 哈爾濱天鵝酒店火災(zāi) 7.1 客房安全管理 7.2 顧客安全管理 7.3 員工職業(yè)安全 本章概要 基本訓(xùn)練 單元考核綜合訓(xùn)練 課業(yè)范例附錄一 職業(yè)核心能力訓(xùn)練“知識(shí)準(zhǔn)備”參照范圍附錄二 案例分析訓(xùn)練考核參照指標(biāo)與規(guī)范附錄三 職業(yè)核心能力訓(xùn)練考核參照規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) 附錄四 職業(yè)道德訓(xùn)練考核參照規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)附錄五 能力訓(xùn)練考核參照采分系數(shù) 主要參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
前廳客房服務(wù)與管理-理論.實(shí)務(wù).案例.實(shí)訓(xùn)-(第二版) 作者簡(jiǎn)介
秦承敏，山東水利職業(yè)學(xué)院商務(wù)管理系副主任，副教授，“前廳客房服務(wù)與管理”省級(jí)精品課程負(fù)責(zé)人，酒店管理示范專業(yè)建設(shè)負(fù)責(zé)人，山東舜和酒店集團(tuán)企業(yè)管理顧問(wèn)。從事企業(yè)管理工作與教學(xué)26年，以企業(yè)管理和教學(xué)研究見(jiàn)長(zhǎng)。具有較強(qiáng)的教學(xué)管理和創(chuàng)新能力：（1）改造英國(guó)BTEc項(xiàng)目模式。BTEc在職業(yè)人才培養(yǎng)方面具有地位，通過(guò)本土化的BTEc，構(gòu)建了與工學(xué)結(jié)合相融通的酒店管理人才培養(yǎng)方式。（2）構(gòu)建了以學(xué)生為中心，以課業(yè)成果為導(dǎo)向，教學(xué)做一體化的教學(xué)模式。（3）形成校企合作的“兩段五崗”法人才培養(yǎng)模式．構(gòu)建“五崗四層次”專業(yè)課程體系，按照“認(rèn)崗、識(shí)崗、知崗、習(xí)崗和頂崗”五個(gè)層次，形成三年不斷流的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)踐教學(xué)和理淪教學(xué)相互融合。（4）從“十二五”起著手高職高專“多元整合型”專業(yè)課程教學(xué)改革新探索。具有較強(qiáng)的科研能力：主持省級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，獲山東省軟科學(xué)成果二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、三等獎(jiǎng)一項(xiàng)，在省級(jí)以上刊物發(fā)表科研文章20多篇，被ISTP檢索收錄國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議論文1篇；主、參編教材10余部。具有豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)：曾經(jīng)在經(jīng)濟(jì)管理部門(mén)、企業(yè)工作10余年，擔(dān)任多家公司企業(yè)管理、企業(yè)文化方面顧問(wèn)。 王常紅，山東水利職業(yè)學(xué)院商務(wù)管理系工商管理教研室副主任，講師，“前廳客房服務(wù)與管理”省級(jí)精品課網(wǎng)上教學(xué)主講教師，酒店管理示范專業(yè)建設(shè)主持人，從事酒店管理教學(xué)與工作11年。
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