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前廳客房服務與管理-理論.實務.案例.實訓-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787565419515
- 條形碼：9787565419515 ; 978-7-5654-1951-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
前廳客房服務與管理-理論.實務.案例.實訓-(第二版) 本書特色
本書第二版的推出, 進一步體現(xiàn)了新時期國內(nèi)外先進的專業(yè)技術水平和高等職業(yè)教育教學理念，為培養(yǎng)“后金融危機”和“歐債危機”世界經(jīng)濟背景下中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型所需要的“高等應用型職業(yè)人才”服務。 本書繼續(xù)著眼于新時期伴隨新技術革命而來愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)與行業(yè)間跨專業(yè)的人才流動現(xiàn)實，在修訂中處理好“職業(yè)學力”建構中的“專業(yè)性”、“通用性”與“核心性”三重內(nèi)涵，進一步擺正“高等職業(yè)個體發(fā)生機制”與“高等職業(yè)成體活動機制”、發(fā)生心理學規(guī)律與教育心理學規(guī)律、教材“縱向組織結構”與“橫向組織結構”等辯證關系，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開內(nèi)容。本教材主要內(nèi)容包括:前廳客房預訂業(yè)務、前廳客房銷售、總臺接待、前廳系列服務、客房清潔衛(wèi)生、客房設備用品和客房安全。全書突出“問題思維”與“創(chuàng)新意識”，探索“創(chuàng)新型”高等職業(yè)教育專業(yè)課程教材的設計，將“學導式教學法”、“互動式教學法”、“案例教學法”、“問題教學法”、“討論教學法”、“項目教學法”和“工作導向教學法”等先進教學方法相輔相成地運用到教材的相關設計中。 本教材更好地適應了新時期職場既需要“職業(yè)認知”，也需要“職業(yè)技能”和“行為自律”的人才需求現(xiàn)實，重構并優(yōu)化了以“職業(yè)知識”、“職業(yè)能力”和“職業(yè)道德”為“三重本位”，以“健全職業(yè)人格”為**整合框架的高等職業(yè)教育“職業(yè)學力”教材賦型機制。
前廳客房服務與管理-理論.實務.案例.實訓-(第二版) 內(nèi)容簡介
本書第二版的推出, 進一步體現(xiàn)了新時期國內(nèi)外先進的專業(yè)技術水平和高等職業(yè)教育教學理念，為培養(yǎng)“后金融危機”和“歐債危機”世界經(jīng)濟背景下中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型所需要的“高等應用型職業(yè)人才”服務。 本書繼續(xù)著眼于新時期伴隨新技術革命而來愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)與行業(yè)間跨專業(yè)的人才流動現(xiàn)實，在修訂中處理好“職業(yè)學力”建構中的“專業(yè)性”、“通用性”與“核心性”三重內(nèi)涵，進一步擺正“高等職業(yè)個體發(fā)生機制”與“高等職業(yè)成體活動機制”、發(fā)生心理學規(guī)律與教育心理學規(guī)律、教材“縱向組織結構”與“橫向組織結構”等辯證關系，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開內(nèi)容。本教材主要內(nèi)容包括:前廳客房預訂業(yè)務、前廳客房銷售、總臺接待、前廳系列服務、客房清潔衛(wèi)生、客房設備用品和客房安全。全書突出“問題思維”與“創(chuàng)新意識”，探索“創(chuàng)新型”高等職業(yè)教育專業(yè)課程教材的設計，將“學導式教學法”、“互動式教學法”、“案例教學法”、“問題教學法”、“討論教學法”、“項目教學法”和“工作導向教學法”等先進教學方法相輔相成地運用到教材的相關設計中。 本教材更好地適應了新時期職場既需要“職業(yè)認知”，也需要“職業(yè)技能”和“行為自律”的人才需求現(xiàn)實，重構并優(yōu)化了以“職業(yè)知識”、“職業(yè)能力”和“職業(yè)道德”為“三重本位”，以“健全職業(yè)人格”為*高整合框架的高等職業(yè)教育“職業(yè)學力”教材賦型機制。
前廳客房服務與管理-理論.實務.案例.實訓-(第二版) 目錄
第1章 前廳客房預訂業(yè)務 學習目標 引例 攜程旅行網(wǎng) 1.1 預訂的方式及類別 1.2 前廳部預訂員的服務技術 本章概要 基本訓練 單元考核 第2章 前廳客房銷售 學習目標 引例 香格里拉酒店的金環(huán)計劃 2.1 前廳客房銷售的基礎知識 2.2 客房價格的管理 本章概要 基本訓練 單元考核 第3章 總臺接待 學習目標 引例 塑造一張“臉”,打造一個店 3.1 總臺接待概述 3.2 入住接待服務 本章概要 基本訓練 單元考核 第4章 前廳系列服務 學習目標 / 85 引例 廣州白天鵝賓館的“金鑰匙”服務哲學 4.1 禮賓服務 4.2 金鑰匙服務 4.3 問詢留言服務 4.4 總機服務 4.5 商務中心服務 4.6 收銀服務 本章概要 基本訓練 單元考核 第5章 客房清潔衛(wèi)生 學習目標 引例 雨傘套 5.1 客房的清潔整理 5.2 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 5.3 清潔設備及清潔劑 本章概要 基本訓練 單元考核 第6章 客房設備用品 學習目標 引例 如家酒店 6.1 客房設備用品管理 6.2 客房設備管理 6.3 布件管理 6.4 客房用品的日常管理 本章概要 基本訓練 單元考核 第7章 客房安全 學習目標 引例 哈爾濱天鵝酒店火災 7.1 客房安全管理 7.2 顧客安全管理 7.3 員工職業(yè)安全 本章概要 基本訓練 單元考核綜合訓練 課業(yè)范例附錄一 職業(yè)核心能力訓練“知識準備”參照范圍附錄二 案例分析訓練考核參照指標與規(guī)范附錄三 職業(yè)核心能力訓練考核參照規(guī)范與標準 附錄四 職業(yè)道德訓練考核參照規(guī)范與標準附錄五 能力訓練考核參照采分系數(shù) 主要參考文獻
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前廳客房服務與管理-理論.實務.案例.實訓-(第二版) 作者簡介
秦承敏，山東水利職業(yè)學院商務管理系副主任，副教授，“前廳客房服務與管理”省級精品課程負責人，酒店管理示范專業(yè)建設負責人，山東舜和酒店集團企業(yè)管理顧問。從事企業(yè)管理工作與教學26年，以企業(yè)管理和教學研究見長。具有較強的教學管理和創(chuàng)新能力：（1）改造英國BTEc項目模式。BTEc在職業(yè)人才培養(yǎng)方面具有地位，通過本土化的BTEc，構建了與工學結合相融通的酒店管理人才培養(yǎng)方式。（2）構建了以學生為中心，以課業(yè)成果為導向，教學做一體化的教學模式。（3）形成校企合作的“兩段五崗”法人才培養(yǎng)模式．構建“五崗四層次”專業(yè)課程體系，按照“認崗、識崗、知崗、習崗和頂崗”五個層次，形成三年不斷流的實踐教學體系，實踐教學和理淪教學相互融合。（4）從“十二五”起著手高職高專“多元整合型”專業(yè)課程教學改革新探索。具有較強的科研能力：主持省級項目4項，獲山東省軟科學成果二等獎一項、三等獎一項，在省級以上刊物發(fā)表科研文章20多篇，被ISTP檢索收錄國際學術會議論文1篇；主、參編教材10余部。具有豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗：曾經(jīng)在經(jīng)濟管理部門、企業(yè)工作10余年，擔任多家公司企業(yè)管理、企業(yè)文化方面顧問。 王常紅，山東水利職業(yè)學院商務管理系工商管理教研室副主任，講師，“前廳客房服務與管理”省級精品課網(wǎng)上教學主講教師，酒店管理示范專業(yè)建設主持人，從事酒店管理教學與工作11年。
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