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食物-味道的歷史 版權(quán)信息
- ISBN：9787308147446
- 條形碼：9787308147446 ; 978-7-308-14744-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物-味道的歷史 本書特色
《食物（味道的歷史）》是一本圖文并茂的書，是食品歷史學(xué)家**次嘗試挖掘食物的浪漫的吸引力。這里是文明的成就，從史前到現(xiàn)在，到用餐的樂趣——配料、準(zhǔn)備和演示等各方面。書中，主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學(xué)家的全面的、從史前到現(xiàn)在的歷史味道的散文。
食物-味道的歷史 內(nèi)容簡介
為什么大多數(shù)人都喜歡吃肉和甜食呢？為什么19世紀(jì)歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習(xí)慣和國際貿(mào)易？復(fù)雜的阿拉伯食物的起源在哪？誰是古典時代的**名廚？法國的高級料理如何征服世界？現(xiàn)在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現(xiàn)？我們今天的味道偏好又從何而來？……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物（味道的歷史）》，尋找答案。
食物-味道的歷史 目錄
導(dǎo)言飲食新歷史（保羅·弗里德曼）1 狩貓采集者和*初的種植者 史前味道的演變（艾倫·k. 歐南）2 手中的佳物 古希臘羅馬的味道（維朗妮卡·格林）3 追求完美的平衡 中國的味道與美食（喬安娜·韋利-科恩）4 消費(fèi)的樂趣 中世紀(jì)伊斯蘭美食的誕生（h.d. 米勒）5 宴會與齋戒 中世紀(jì)歐洲的食物與味道（c.m. 伍爾格）6 新世界，新昧道 文藝復(fù)興后的飲食潮流（布萊恩·考恩）7 消費(fèi)時代的誕生 1800年以來的食物創(chuàng)新（漢斯·j. 圖特貝格）8 大廚、美食家和饕餮者 19、20世紀(jì)的法國美食（阿蘭·德魯阿）9 下館子 餐廳的發(fā)展（艾略特·肖爾）10 時尚與傳統(tǒng) 美食新風(fēng)貌（彼得·斯科里埃）拓展閱讀
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食物-味道的歷史 相關(guān)資料
這是一本關(guān)于我們?yōu)楹纬允裁吹拿匀饲倚坌牟臅Ｋ斡跁r間與空間之中，不同于我讀過的任何關(guān)于此類主題的書；我拿起就無法放下。 ——露絲·雷克爾（《美食家》雜志主編） 這本書提醒我們，味道是文明的重要組成部分。 ——艾麗絲·沃特斯（美國現(xiàn)代烹飪之母） 開胃菜的集合……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生*完美的禮物。 ——《觀察家報》
食物-味道的歷史 作者簡介
保羅·弗里德曼(Paul Reedman)，耶魯大學(xué)歷史學(xué)Chester D．Tripp教授，歷史系前主席。主要研究領(lǐng)域包括中世紀(jì)社會史、西班牙史、農(nóng)民史、奢侈品貿(mào)易史、食物歷史等。他的著作《中世紀(jì)農(nóng)民的圖像》(Images of the Medieval Peasant)榮獲2002年美國中世紀(jì)研究院哈金斯獎?wù)隆资陙硭恢敝铝τ谠谠S多國家尋找和發(fā)現(xiàn)精致美食及其發(fā)展歷程。
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