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黃茶加工與審評檢驗 版權信息
- ISBN：9787122237361
- 條形碼：9787122237361 ; 978-7-122-23736-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
黃茶加工與審評檢驗 本書特色
本書為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。 本書是在完成國家職業教育改革發展示范學校建設計劃項目基礎上，對近年有關黃茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內容。 本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。
黃茶加工與審評檢驗 內容簡介
本書為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。 本書是在完成國家職業教育改革發展示范學校建設計劃項目基礎上，對近年有關黃茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內容。 本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。
黃茶加工與審評檢驗 目錄
模塊一初識黃茶
**講黃茶尋源
第二講產區掃描
第三講黃茶類別
第四講暢飲有益
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模塊二探究鮮葉
**講物理表征
第二講化學組分
第三講品質適制
第四講采摘保鮮
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模塊三黃茶初制
**講工藝分解
第二講工序攻關
第三講手工初制
第四講機械初制
微博神聊
模塊四黃茶精制
**講工藝分解
第二講工序攻關
第三講手工精制
第四講機械精制
微博神聊
模塊五黃茶品飲
**講品質表征
第二講名茶茗品
第三講識茶選茶
第四講科學飲茶
微博神聊
模塊六黃茶審評
**講審評條件
第二講審評指標
第三講術語解讀
第四講審評技法
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模塊七理化檢驗
**講法定檢驗
第二講常規檢驗
第三講無機分析(水分、灰分、浸出物)
第四講有機分析(常規功效成分)
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附錄一黃茶國家標準(gb/t 21726—2008)
附錄二茶葉分類國家標準(gb/t 30766—2014)
參考文獻
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黃茶加工與審評檢驗 作者簡介
張星海，副教授，目前在浙江大學茶學專業攻讀博士學位，現任應用工程系副系主任，浙江省教壇新秀。從事天然產物分離提取等研究、開發和教學工作。承擔并參與科研教改項目多項，其中省級項目6項，發表論文10余篇，主編教材3本，其中省級重點教材1本。專業建設以來，張老師一直擔任專業核心課程的教學工作，如《農產品深加工與創新創業》、《天然產物生產與實訓技術》、《農產品深加工技術實訓》、《生物資源加工與工藝設計》，其中《天然產物生產與實訓技術》為***精品課程、《農產品深加工與創新創業》為省級精品課程。 張星海老師曾經在浙大茶葉科技開發有限公司、在浙江惠松藥用植物提取有限公司、杭州浙大茶葉科技開發有限公司、杭州茗寶食品有限公司及杭州英仕利生物技術有限公司等相關企業工作和掛職，具有非常豐富的實踐經驗。
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