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親愛的西餐 本書特色
西餐的優雅浪漫備受人們稱道，但西餐廳的昂貴價格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風味的西餐菜品？本書將全方位的為你介紹西餐知識，包括西餐的歷史源流、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等，讓你輕松成為會品嘗西餐的優雅人士。書中還以精美圖片、詳細的制作過程一步步教你學會西餐制作，你只要根據書中推薦的西餐套餐制作，就可享受完美西餐帶給你的浪漫感覺。
親愛的西餐 內容簡介
愛，就是在一起享受一頓優雅的西餐。西餐這個字眼，往往讓一般人心生向往卻又望而卻步。本書約請精通西餐的五星級酒店大廚，為大家推出這本書，選用*經典的菜式，以步驟明晰的全圖解方式，將*受歡迎的100種西餐的主要做法展現無遺。讓每個人都可以做出地道的、美味的西餐，為自己的生活增添色彩。
親愛的西餐 目錄
part1
優雅尊享的美食享受
西餐概述 / 2
西餐宴會的程序 / 2
西餐的禮儀 / 5
品味西餐文化的6個“m” / 6
西餐擺放餐具說明 / 8
part 2西餐制作全圖解
鮮爽的升華——沙拉
愷撒沙拉配大蝦 / 12
鳳尾魚生菜沙拉 / 14
番茄芝士沙拉 / 16
法式鴨胸沙拉 / 18
金槍魚沙拉 / 20
田園沙拉 / 22
牛肉沙拉 / 24
番茄意面沙拉 / 26
蔬菜沙拉 / 28
菠菜沙拉 / 30
魷魚蔬菜沙拉 / 32
金橘火腿薄荷沙拉 / 34
烤雞胸蔬菜沙拉 / 36
蝦仁木瓜沙拉 / 38
蜜豆火腿沙拉 / 40
烤蘑菇沙拉 / 42
牡蠣生菜沙拉 / 44
海鮮沙拉 / 46
牛油果蔬菜沙拉 / 48
奇異果火腿百合沙拉 / 50
烤豬肉彩椒沙拉 / 52
蝦仁百合沙拉 / 54
羊肉茄子沙拉 / 56
肉蟹沙拉 / 58
玉米筍三文魚沙拉 / 60
雜豆沙拉 / 62
濃厚&美味——湯
匈牙利海鮮湯 / 64
蛤蜊周打湯 / 66
奶油蘆筍湯 / 68
奶油蘑菇湯 / 70
大蝦濃湯 / 72
意大利牛肉湯 / 74
胡蘿卜濃湯 / 76
奶油南瓜湯 / 78
南瓜蓉湯配扇貝 / 80
奶油番茄湯 / 82
土豆大蔥湯配培根 / 84
奶油雞肉湯 / 86
鮮嫩&醇香——主菜
谷飼牛柳配紅酒樹莓汁 / 88
黑椒牛肉配香草汁 / 90
t骨牛排配香醋汁 / 92
牛仔骨配香蔥汁 / 94
羊膝骨配薄荷汁 / 96
炸牛排配香醋汁 / 98
t骨牛排配奶油芥末蛋黃汁 / 100
谷飼牛柳配黑椒汁 / 102
燴羊膝骨 / 104
紅酒燉鴨胸 / 106
檸檬烤黃花魚 / 108
煎豬排配番茄沙沙汁 / 110
香煎扇貝配香草汁 / 112
香草釀蟹殼 / 114
釀魷魚 / 116
紅酒煎鴨胸配水果粒 / 118
釀海鮮卷配香草汁 / 120
小魷魚配炒圓白菜和荷蘭汁 / 122
奶油菠菜配大蝦 / 124
檸檬魚柳 / 126
多變的風情——意面、比薩
拿波里鮮蝦番茄比薩 / 128
牛肉意面 / 130
水果意大利涼面 / 132
燴小龍蝦意面 / 134
意大利三文魚奶油汁面 / 136
意大利小牛肉紅酒面 / 138
意式鱈魚比薩 / 140
牡蠣彩椒比薩 / 142
蘋果蜂蜜比薩 / 144
夏威夷雞胸比薩 / 146
干果火腿比薩 / 148
什錦蔬菜面 / 150
簡單的享受——三明治、漢堡包
扒蔬菜三明治 / 152
培根菠蘿三明治 / 154
煎火腿奶酪三明治 / 156
番茄奶酪三明治 / 158
豬排漢堡 / 160
雞香漢堡 / 162
甜美&迷戀——甜品
紅酒蘋果 / 164
巧克力蛋糕 / 166
水果塔 / 168
草莓布丁 / 170
芒果布丁 / 172
鮮奶椰蓉塔 / 174
提子蛋撻 / 176
水果鮮奶蛋糕 / 178
巧克力慕絲 / 180
蘋果撻 / 182
紅酒雪梨 / 184
紅酒黑櫻桃伴冰激凌 / 186
蜜糖烤香橙伴冰激凌 / 188
水果伴香草冰激凌 / 190
甘美多汁的選擇——果盤
菠蘿香橙蘋果果盤 / 192
哈密瓜草莓芒果果盤 / 194
香橙芒果提子果盤 / 196
哈密瓜菠蘿草莓果盤 / 198
哈密瓜蘋果香橙果盤 / 200
哈密瓜蘋果番茄果盤 / 202
菠蘿橙子楊桃果盤 / 204
菠蘿楊桃蘋果果盤 / 206
哈密瓜菠蘿提子果盤 / 208
菠蘿雪梨火龍果果盤 / 210
附錄：精品西餐套餐組合推薦
優雅尊享的美食享受
西餐概述 / 2
西餐宴會的程序 / 2
西餐的禮儀 / 5
品味西餐文化的6個“m” / 6
西餐擺放餐具說明 / 8
part 2西餐制作全圖解
鮮爽的升華——沙拉
愷撒沙拉配大蝦 / 12
鳳尾魚生菜沙拉 / 14
番茄芝士沙拉 / 16
法式鴨胸沙拉 / 18
金槍魚沙拉 / 20
田園沙拉 / 22
牛肉沙拉 / 24
番茄意面沙拉 / 26
蔬菜沙拉 / 28
菠菜沙拉 / 30
魷魚蔬菜沙拉 / 32
金橘火腿薄荷沙拉 / 34
烤雞胸蔬菜沙拉 / 36
蝦仁木瓜沙拉 / 38
蜜豆火腿沙拉 / 40
烤蘑菇沙拉 / 42
牡蠣生菜沙拉 / 44
海鮮沙拉 / 46
牛油果蔬菜沙拉 / 48
奇異果火腿百合沙拉 / 50
烤豬肉彩椒沙拉 / 52
蝦仁百合沙拉 / 54
羊肉茄子沙拉 / 56
肉蟹沙拉 / 58
玉米筍三文魚沙拉 / 60
雜豆沙拉 / 62
濃厚&美味——湯
匈牙利海鮮湯 / 64
蛤蜊周打湯 / 66
奶油蘆筍湯 / 68
奶油蘑菇湯 / 70
大蝦濃湯 / 72
意大利牛肉湯 / 74
胡蘿卜濃湯 / 76
奶油南瓜湯 / 78
南瓜蓉湯配扇貝 / 80
奶油番茄湯 / 82
土豆大蔥湯配培根 / 84
奶油雞肉湯 / 86
鮮嫩&醇香——主菜
谷飼牛柳配紅酒樹莓汁 / 88
黑椒牛肉配香草汁 / 90
t骨牛排配香醋汁 / 92
牛仔骨配香蔥汁 / 94
羊膝骨配薄荷汁 / 96
炸牛排配香醋汁 / 98
t骨牛排配奶油芥末蛋黃汁 / 100
谷飼牛柳配黑椒汁 / 102
燴羊膝骨 / 104
紅酒燉鴨胸 / 106
檸檬烤黃花魚 / 108
煎豬排配番茄沙沙汁 / 110
香煎扇貝配香草汁 / 112
香草釀蟹殼 / 114
釀魷魚 / 116
紅酒煎鴨胸配水果粒 / 118
釀海鮮卷配香草汁 / 120
小魷魚配炒圓白菜和荷蘭汁 / 122
奶油菠菜配大蝦 / 124
檸檬魚柳 / 126
多變的風情——意面、比薩
拿波里鮮蝦番茄比薩 / 128
牛肉意面 / 130
水果意大利涼面 / 132
燴小龍蝦意面 / 134
意大利三文魚奶油汁面 / 136
意大利小牛肉紅酒面 / 138
意式鱈魚比薩 / 140
牡蠣彩椒比薩 / 142
蘋果蜂蜜比薩 / 144
夏威夷雞胸比薩 / 146
干果火腿比薩 / 148
什錦蔬菜面 / 150
簡單的享受——三明治、漢堡包
扒蔬菜三明治 / 152
培根菠蘿三明治 / 154
煎火腿奶酪三明治 / 156
番茄奶酪三明治 / 158
豬排漢堡 / 160
雞香漢堡 / 162
甜美&迷戀——甜品
紅酒蘋果 / 164
巧克力蛋糕 / 166
水果塔 / 168
草莓布丁 / 170
芒果布丁 / 172
鮮奶椰蓉塔 / 174
提子蛋撻 / 176
水果鮮奶蛋糕 / 178
巧克力慕絲 / 180
蘋果撻 / 182
紅酒雪梨 / 184
紅酒黑櫻桃伴冰激凌 / 186
蜜糖烤香橙伴冰激凌 / 188
水果伴香草冰激凌 / 190
甘美多汁的選擇——果盤
菠蘿香橙蘋果果盤 / 192
哈密瓜草莓芒果果盤 / 194
香橙芒果提子果盤 / 196
哈密瓜菠蘿草莓果盤 / 198
哈密瓜蘋果香橙果盤 / 200
哈密瓜蘋果番茄果盤 / 202
菠蘿橙子楊桃果盤 / 204
菠蘿楊桃蘋果果盤 / 206
哈密瓜菠蘿提子果盤 / 208
菠蘿雪梨火龍果果盤 / 210
附錄：精品西餐套餐組合推薦
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親愛的西餐 作者簡介
楊進書，曾任職香格里拉西餐總廚，有多年餐飲從業經驗，主修西餐烹飪與管理。曲松，青島海爾洲際酒店主廚。雙福文化，創始于2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會團體及個人提供圖書出版全案服務。 擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，并建立了嚴格選題保密制度。 雙福文化與出版社有著長期合作歷史。圖書內容涵蓋養生、飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術、家居、經濟等領域，成功地為海內外出版機構策劃、制作了大批大眾讀物（目前近400部），許多圖書都多次再版。
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