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食在好吃31:一學就會的114種中點 版權信息
- ISBN：9787553745152
- 條形碼：9787553745152 ; 978-7-5537-4515-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃31:一學就會的114種中點 本書特色
本書介紹了114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的指導，并配有詳細的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文并茂，簡單易學，初學者可根據難易程度，由淺入深地進行學習。不管你是喜愛diy的點心愛好者還是專業人士，本書都能滿足您的需求。
食在好吃31:一學就會的114種中點 內容簡介
中國文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式點心，其歷史非常悠久、品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結合，突出養生的特點。相比西式點心小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。本書精選大家耳熟能詳的114 道易上手的中點，從初級、中級、高級循序漸進，圖文并茂，簡單易學，不管你是喜愛diy的點心愛好者還是專業人士，都可以做出造型千變萬化、口味甜咸皆備、葷素俱全的中式點心。
食在好吃31:一學就會的114種中點 目錄
中點制作基礎知識
制作中點**小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
part1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
part2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發糕95
燕麥蔥花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
**芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
part3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
制作中點**小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
part1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
part2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發糕95
燕麥蔥花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
**芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
part3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
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食在好吃31:一學就會的114種中點 作者簡介
黎國雄：
1987年，制作了**本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；
1993年，發明了**個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。
2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。
2007年，發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
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