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高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究-以拉薩市為例 版權信息
- ISBN：9787563731732
- 條形碼：9787563731732 ; 978-7-5637-3173-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究-以拉薩市為例 本書特色
王靈恩、田大江著的《高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究(以拉薩市為例)》的研究目標是：通過對上述四組問題的回答，系統地對高原旅游城市餐飲業發展現狀、餐飲消費特征和餐飲消費資源環境效應進行分析，尤其是對餐飲消費付出的資源成本和環境代價進行較為嚴格的定量研究與核算，提出系統、可行的可持續消費模式和對策。借此倡導可持續的餐飲消費理念，為政府部門制定我國餐飲消費發展的相關決策提供理論和科學依據。
高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究-以拉薩市為例 內容簡介
《高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究：以拉薩市為例》的研究目標是：通過對上述四組問題的回答，系統地對高原旅游城市餐飲業發展現狀、餐飲消費特征和餐飲消費資源環境效應進行分析，尤其是對餐飲消費付出的資源成本和環境代價進行較為嚴格的定量研究與核算，提出系統、可行的可持續消費模式和對策。借此倡導可持續的餐飲消費理念，為政府部門制定我國餐飲消費發展的相關決策提供理論和科學依據。
高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究-以拉薩市為例 目錄
**章 緒論
1.1 研究背景
1.2 研究意義
1.3 問題的提出
1.4 研究目標
1.5 研究內容
1.6 論文結構
第二章 相關研究評述
2.1 國內外旅游城市研究綜述
2.2 國內外餐飲（食物）消費研究概述
2.3 研究進展的總體評價
第三章 研究界定與理論基礎
3.1 相關概念的界定
3.2 理論基礎
第四章 研究方案與數據來源
4.1 研究框架和方法
4.2 調查設計與數據獲取
第五章 我國餐飲消費概況與高原旅游城市特征
5.1 我國餐飲消費的發展狀況
5.2 我國高原旅游城市類型與特點
5.3 研究區域概況
第六章 拉薩市餐飲消費特征研究
6.1 拉薩市餐飲業發展現狀
6.2 拉薩市餐飲食物消費特征綜合分析
6.3 拉薩市外地游客餐飲消費行為
6.4 拉薩市當地居民餐飲消費行為
6.5 拉薩市餐飲消費食物總量核算
6.6 本章小結
第七章 拉薩市餐飲食物消費的資源環境效應
7.1 食物資源流動系統分析
7.2 拉薩市餐飲食物消費的生態足跡核算
7.3 拉薩市餐飲食物消費的虛擬水足跡核算
7.4 拉薩市餐廚垃圾處理現狀與對環境的影響
7.5 本章小結
第八章 拉薩市餐飲消費可持續發展對策
8.1 基于餐飲消費行為的拉薩市餐飲業發展策略
8.2 基于利益相關者的餐飲消費調控策略
8.3 餐廚垃圾綜合利用與監管措施
第九章 結論與展望
9.1 主要結論
9.2 主要特色和創新點
9.3 研究不足與展望
參考文獻
附錄1
附錄2
附錄3
致謝
1.1 研究背景
1.2 研究意義
1.3 問題的提出
1.4 研究目標
1.5 研究內容
1.6 論文結構
第二章 相關研究評述
2.1 國內外旅游城市研究綜述
2.2 國內外餐飲（食物）消費研究概述
2.3 研究進展的總體評價
第三章 研究界定與理論基礎
3.1 相關概念的界定
3.2 理論基礎
第四章 研究方案與數據來源
4.1 研究框架和方法
4.2 調查設計與數據獲取
第五章 我國餐飲消費概況與高原旅游城市特征
5.1 我國餐飲消費的發展狀況
5.2 我國高原旅游城市類型與特點
5.3 研究區域概況
第六章 拉薩市餐飲消費特征研究
6.1 拉薩市餐飲業發展現狀
6.2 拉薩市餐飲食物消費特征綜合分析
6.3 拉薩市外地游客餐飲消費行為
6.4 拉薩市當地居民餐飲消費行為
6.5 拉薩市餐飲消費食物總量核算
6.6 本章小結
第七章 拉薩市餐飲食物消費的資源環境效應
7.1 食物資源流動系統分析
7.2 拉薩市餐飲食物消費的生態足跡核算
7.3 拉薩市餐飲食物消費的虛擬水足跡核算
7.4 拉薩市餐廚垃圾處理現狀與對環境的影響
7.5 本章小結
第八章 拉薩市餐飲消費可持續發展對策
8.1 基于餐飲消費行為的拉薩市餐飲業發展策略
8.2 基于利益相關者的餐飲消費調控策略
8.3 餐廚垃圾綜合利用與監管措施
第九章 結論與展望
9.1 主要結論
9.2 主要特色和創新點
9.3 研究不足與展望
參考文獻
附錄1
附錄2
附錄3
致謝
展開全部
高原旅游城市餐飲業食物可持續消費研究-以拉薩市為例 作者簡介
王靈恩，男，1987年出生，山東沂南人，助理研究員。2013年畢業于中國科學院地理科學與資源研究所，獲理學博士學位。現為該所旅游與社會文化地理研究室博士后，主要研究領域為旅游消費行為及其資源環境效應。作為主要成員參與包括科技部基礎性工作重大專項、國家自然科學基金委員會重點項目、國家社會科學重大招標項目等在內的各項科研項目、規劃咨詢課題30余項，主持中國博士后科學基金面上項目1項。截至目前，在國內外核心學術刊物上發表研究領域學術文章25篇，其中任第一作者15篇。第一作者文章中，2篇被SCI／SSCI收錄，2篇被人大復印資料全文轉載，1篇獲中國自然資源學會2012年優秀青年論文獎。 田大江，男，1979年出生，寧夏銀川人，滿族，博士。現為北京聯合大學&對外經濟貿易大學旅游信息化研究中心（博士后流動站）博士后，從事旅游電子商務、智慧旅游及相關研究工作。主持或參與多項國家級、省級旅游研究課題及各類旅游規劃項目，出版專著2部，發表學術論文10余篇。
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