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酒店管理概論 版權信息
- ISBN：9787300198811
- 條形碼：9787300198811 ; 978-7-300-19881-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店管理概論 本書特色
本書圍繞現代飯店的運營過程，從飯店的經營理念與實踐、飯店的戰略模式與選擇、飯店的投資與決策分析、飯店的組織與機構設置、飯店的營銷策劃與實施、飯店服務質量測定與控制、飯店人力資源開發與管理及飯店績效評價體系與分析等九個方面，系統地闡述了現代飯店管理的內容、方法和實例。
酒店管理概論 內容簡介
本書圍繞現代飯店的運營過程，從飯店的經營理念與實踐、飯店的戰略模式與選擇、飯店的投資與決策分析、飯店的組織與機構設置、飯店的營銷策劃與實施、飯店服務質量測定與控制、飯店人力資源開發與管理及飯店績效評價體系與分析等九個方面，系統地闡述了現代飯店管理的內容、方法和實例。
酒店管理概論 目錄
模塊一 認知酒店
項目一 酒店基本概念與分類
項目二 酒店等級劃分的依據
項目三 顧客選擇酒店的偏好
模塊二 酒店的經營理念
項目一 從“ci”到“cs”的演變
項目二 從“cs”到“cl”的拓展
項目三 從“cs”到“es”的升華
模塊三 酒店的建筑設計
項目一 酒店功能與環境設計
項目二 酒店服務區域設計
項目三 酒店設備與設施規劃
模塊四 酒店的組織模式
項目一 酒店組織結構的類型
項目二 酒店組織機構的設置
項目三 酒店組織模式的變革
模塊五 酒店的戰略管理
項目一 酒店基本戰略的內容
項目二 酒店發展戰略的選擇
項目三 酒店競爭戰略的運用
模塊六 酒店的市場營銷
項目一 酒店市場營銷調研與分析
項目二 酒店市場營銷策劃與管理
項目三 酒店市場營銷的組合策略
模塊七 酒店服務質量管理
項目一 酒店服務質量的概念
項目二 酒店服務質量的測評
項目三 酒店服務質量的控制
模塊八 酒店人力資源管理
項目一 酒店人力資源規劃
項目二 勞動定額與人員編制
項目三 酒店員工培訓與激勵
模塊九 酒店績效評價系統
項目一 酒店績效評價系統的建立
項目二 酒店績效評價的指標體系
項目三 酒店績效評價指標的分析
參考文獻
項目一 酒店基本概念與分類
項目二 酒店等級劃分的依據
項目三 顧客選擇酒店的偏好
模塊二 酒店的經營理念
項目一 從“ci”到“cs”的演變
項目二 從“cs”到“cl”的拓展
項目三 從“cs”到“es”的升華
模塊三 酒店的建筑設計
項目一 酒店功能與環境設計
項目二 酒店服務區域設計
項目三 酒店設備與設施規劃
模塊四 酒店的組織模式
項目一 酒店組織結構的類型
項目二 酒店組織機構的設置
項目三 酒店組織模式的變革
模塊五 酒店的戰略管理
項目一 酒店基本戰略的內容
項目二 酒店發展戰略的選擇
項目三 酒店競爭戰略的運用
模塊六 酒店的市場營銷
項目一 酒店市場營銷調研與分析
項目二 酒店市場營銷策劃與管理
項目三 酒店市場營銷的組合策略
模塊七 酒店服務質量管理
項目一 酒店服務質量的概念
項目二 酒店服務質量的測評
項目三 酒店服務質量的控制
模塊八 酒店人力資源管理
項目一 酒店人力資源規劃
項目二 勞動定額與人員編制
項目三 酒店員工培訓與激勵
模塊九 酒店績效評價系統
項目一 酒店績效評價系統的建立
項目二 酒店績效評價的指標體系
項目三 酒店績效評價指標的分析
參考文獻
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酒店管理概論 作者簡介
朱承強，教授。國家級高校“教學名師”；國家級精品課程“酒店管理”負責人；全國旅游系統“先進工作者”；“酒店管理”上海市級教學團隊學科帶頭人。 現任上海旅游高等專科學校副校長，上海師范大學旅游學院副院長。全國旅游行業職業教育教學指導委員會委員，國家級酒店星級評定員。 主持教育部、國家旅游局等多項部委科研項目。撰寫的《現代酒店管理》“十二五”職業教育國家規劃教材獲“中國首屆優秀旅游教材獎”。
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