包郵果品食材科學選購與加工

作者：丁榮峰，胡七金主編

出版社：金盾出版社出版時間：2014-01-01

開本： 32開 頁數(shù)： 165

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版權信息
本書特色
內(nèi)容簡介
目錄

果品食材科學選購與加工版權信息

ISBN：9787508287614
條形碼：9787508287614 ; 978-7-5082-8761-4
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
管理
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市場/營銷
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產(chǎn)品管理

果品食材科學選購與加工本書特色

如何識別和科學選購市場上種類繁多的果類商品，以及各種家庭常用、簡易有效的果品保鮮、加工方法和果品食材科學搭配，已成為家庭**的項基本知識。《果品食材科學選購與加工》(作者丁榮峰、胡七金)面對城鄉(xiāng)家庭需要，廣泛收集資料，通過系統(tǒng)整理，編著而成，希望能為廣大讀者提供一些有益的參考。本書在編寫過程中參考了不少專著，得到了相關專家學者的大力支持。

果品食材科學選購與加工內(nèi)容簡介

　　果品可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康具有重要作用，是人類飲食中不可缺少的重要組成部分。《家常食材科學選購與加工叢書：果品食材科學選購與加工》主要內(nèi)容包括：果品食材的源流與食性，果品食材的識別與選購，果品食材家庭保鮮與加工技術，果品食材營養(yǎng)萊肴加工等。　　《家常食材科學選購與加工叢書：果品食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者了解日常所食用的果品食材的源頭，以及健康與食材的密切關系，適于餐飲業(yè)采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀，對食品商貿(mào)院校有關師生亦有參考價值。

果品食材科學選購與加工目錄

**章果品食材的源流與食性
　一、中國果品食材源流
　二、果品“五大”營養(yǎng)價值
　三、果品養(yǎng)生保健功效
　
第二章果品食材的識別與選購
　一、果品類型與天然特性
　二、果品性狀與購買導向
　三、果品選購基本知識與方法
　四、果品品識與選購
　
第三章果品食材家庭保鮮與加工技術
　一、家庭保鮮貯藏方法
　二、果品干制加工技術
　三、果脯蜜餞類加工技術
　四、果糕、果醬加工技術
　
第四章果品食材營養(yǎng)菜肴加工
　一、果品食材應用與科學搭配
　二、果品食材烹前處理
　三、果品食材烹飪基本技術
　四、果品家常菜譜調(diào)制
　五、果品養(yǎng)生菜譜調(diào)制
　六、果品食用禁忌
主要參考文獻

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