前言
第1章　絕對沒有不賺錢的飯店
　開店的基本要訣
　這樣思考，飯店才會生意興隆!
　不要追趕潮流，打造一個自我享受的店鋪
　學習不好，也能開好店
　使用創業資金，要給自己留有余地
　經濟不景氣，也是開店的時機
　店長不需要掌握實務技巧
　開店一定要有“想象力”
　有缺點才能成長
　何為真正在任何時代都很強的飯店
　尋找“真正”的飯店
　好的創意如果不能實施，則沒有任何意義
　不花錢的創意征集方式
　除了自己都是“顧客”!
　不同子大飯店，個人飯店獨特的“取勝之道”
第2章　把飯店開到人跡罕至的地方
　一選址的奧秘一
　人跡罕至的地方飯店會熱鬧的原因
　讓中介介紹好店面的方法
　“沒人沒錢”成為*強武器的原因
　如何才能牢牢抓住當地顧客的心
　選擇鋪面不能著急
　正因為是地方城市才能做到的事
　“在附近買東西”一一邁向成功的**步
第3章　即使不會做菜，也能設計人氣菜單
　一菜單設計的秘訣一
　如何使普通的菜單變得與眾不同
　模仿他人設計人氣菜單
　即使降低成本，也能提高顧客滿意度的方法
　善處逆境、淺顯易懂的常規菜式
　強烈的“飯店印象”，才能使飯店經久不衰s
　設計既能讓顧客開心、又能提高“顧客平均消費額”
　的菜單
　設計向顧客娓娓道來的菜單
　與帥下商場做“朋友”
第4章　讓顧客開心非常簡單
　一待客的奧秘一
　不擅長說話也沒關系，與顧客交流有訣竅
**步：記住顧客的名字
　木下藤吉郎的“草鞋”故事能夠世代流傳的原目
　僅憑“待客”就能改變顧客的“劃算感”
　不要把“我很閑”掛在嘴邊
　是否歡迎唯一的顧客是勝負的關鍵
　經驗打造待客天才、
　與顧客的良好關系可以減少投訴、
第5章　只要想賣，就會暢銷無阻
　一“賣”的真諦一
　發傳單也沒有顧客上門、
　不要害怕浪費食材、
　外行有外行的銷售方法
　絕對能暢銷的菜品推薦方法
　如何使顧客肯定成為回頭客
　忘年會的季節，不要搞特殊化
　“因為便宜才去”的飯店，蕭條時期難以為
　如何增加“銷售力”
　樂股份有限公司經營者眼中的宇野隆史
　譯后感