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食品企業認證實務 版權信息
- ISBN：9787566307422
- 條形碼：9787566307422 ; 978-7-5663-0742-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品企業認證實務 本書特色
夏學超等編著的《食品企業認證實務》主要介紹了食品企業認證的基本種類和申請程序，內容簡明扼要、重點突出、條理清晰，案例具體務實。全書注重素質和能力的培養，具有較強的針對性、指導性和適用性，可作為高等院校食品管理大類各專業本、專科學生教材，也可作為相關專業在職人員的培訓教材和自學參考用書。
食品企業認證實務 內容簡介
本書具有以下特點： 1．以“能力培養”和“創新教育”為主線，架構教材總體框架 本套叢書各冊教材，在基礎理論講授之后，每篇均加列“技能訓練”專章，通過采用典型案例分析、模擬操作等形式，引導學生對本篇的重點、難點內容進行分析、討論、練習和模擬訓練；每章結束后針對本章重點內容設計了“個案分析、學以致用、討論思考”等項目，以達到強化學生對基礎理論和業務環節處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關于“能力培養”和“技能訓練”等內容，約占整本教材篇幅的1乃，體現了國家對職業教育課程改革的訴求。這種編寫體例的運用在目前經濟類課程的教材中還較少見，希望這種新的嘗試能經日后的教學實踐驗證，成為一種“能力培養”和“創新教育”的有效方法。 2．改革人才培養模式，嘗試教學模式與教學方法的創新 《規劃綱要》要求各高職院校不斷創新人才培養模式， “深化教育教學改革，創新教育教學方法，探索多種培養方式”， “倡導啟發式、探究式、討論式、參與式教學，幫助學生學會學習，激發學生的好奇心，培養學生的興趣愛好，營造獨立思考、自由探索的良好環境”。為此，在本套教材的編寫過程中，我們注意到國家對高職院校的這種改革要求，在編寫方法上盡量運用提示、啟發、引導、討論和模擬等方法，其目的是使學生運用所學知識在進行初步的分析、綜合、比較、分類后，達到將知識、技能的抽象概括具體化，提高學生靈活分析問題和解決問題的能力。這樣，既與國家對高職教育培養的目標相吻合，又適應學生的學習思維特點，并容易激發學生的學習興趣，所以，較之傳統的教學方法有了較大的改革與突破。 3．建立綜合性、實踐性新課程，提高人才培養的針對性、實效性 江澤民同志在第三次全國教育工作會議上指出：“職業教育和成人教育要使學生在掌握必要的文化知識的同時，具有熟練的職業技能和適應職業變化的能力”。可見，現代職業教育呼喚綜合型、應用型、技能型新課程的設立。為反映這些要求，我們在每個專業都增設了《綜合技能》課程，以此作為經濟管理類各專業實踐課的應用教材。該科目在內容上以各專業的主要業務為線索，將骨干核心課程的知識高度濃縮，有機串聯。將主干課中沒有系統講授而實際工作中必然牽涉到的知識納入其中，彌補了原來系列教材的欠缺與不足。同時，該系列教材大量采用模擬教學和案例教學，讓學生以“業務員、經濟師、總經理”的身份參與學習與訓練，獨自策劃交易，進行經濟活動等，刻意營造一種仿真情境，讓學生在“訓練”中學習，在“情景”中增長才干和積累經驗，有效地將知識轉變為專業性的技能技巧，提高其處理和解決實際問題的綜合能力。總之，各專業《綜合技能》的設立，是按照國家對教育學科的設置“要多增加綜合課”的要求而設立的新型試驗科目，其主要目的是通過運用靈活有趣的模擬訓練及案例教學等手法，啟發誘導學生的立體思維，全面提高其獨立操作經濟業務的綜合實踐能力。由于是初次嘗試，所以希望大家多加關注，并提出指導性的建議。
食品企業認證實務 目錄
緒論
**部分 食品企業**認證
任務一 食品企業qs認證
子任務一 食品質量安全市場準人制度簡介
子任務二 食品qs認證申請程序
子任務三 食品企業的內部整改
子任務四 qs文件的整理準備
子任務五 qs現場審查
實訓項目一 qs質量管理手冊的編寫
實訓項目二 os程序文件的擴寫
實訓項目三 食品生產許可證申請書的填寫
實訓項目四 食品生產企業**條件現場模擬審查
實訓項目五 食品生產加工企業**條件現場審查報告的編寫
實訓項目六 選定身邊的一種食品對它的qs審查細則進行了解
任務二 出口食品生產企業備案管理規定
實訓項目一 出口食品生產企業備案申請書的填寫
實訓項目二 出口食品生產企業自我評估表的填寫
第二部分 食品企業產品認證
任務三 無公害農產品認證
子任務一 了解《無公害農產品管理方法》
子任務二 無公害農產品認證程序
實訓項目一 無公害農產品產地認定與產品認證申請書的填寫
實訓項目二 無公害農產品產地認定與產品認證現場檢查報告編寫
任務四 綠色食品認證
子任務一 認識綠色食品認證
子任務二 綠色食品認證流程
子任務三 迎接綠色食品認證
實訓項目一 綠色食品認證范例網絡查詢
實訓項目二 申報綠色食品企業材料準備
任務五 有機食品認證
子任務一 有機食品知識介紹
子任務二 有機食品認證程序
子任務三 有機食品認證所需材料
實訓項目一 有機食品認證知識網絡查詢
實訓項目二 申報有機食品認證企業材料準備
第三部分 食品企業管理體系認證
任務六 食品企業體系認證介紹
子任務一 食品企業管理體系介紹
子任務二 食品企業管理體系認證程序介紹
子任務三 體系認證審核
任務七 iso 900l質量管理體系認證
子任務一 iso9001質量管理體系簡介
子任務二 iso 9001：2008標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立iso 900l質量管理體系
子任務四 如何編寫iso 900l質量管理體系文件
實訓項目一 iso 9001質量管理手冊的編寫
實訓項目二 iso 9001質量管理體系內審計劃編制
實訓項目三 iso 9001質量管理體系內審檢查表填寫
實訓項目四 iso 9001質量管理體系內審審核報告的編寫
實訓項目五 如何籌備企業質量管理體系外審
任務八 haccp認證
子任務一 haccp認證簡介
子任務二 認識haccp原理
實訓項目一 haccp手冊的編寫
實訓項目二 haccp計劃表的填寫
任務九 iso 22000食品安全管理體系認證
子任務一 iso 22000食品安全管理體系認證簡介
子任務二 is0 22000：2005標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立iso 22000食品安全管理體系一
子任務四 如何編寫iso 22000食品安全管理體系文件
實訓項目一 iso 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓項目二 文件控制程序的編寫
實訓項目三 危害分析工作單的填寫
實訓項目四 某種食品生產工藝流程圖的繪制及描述
實訓項目五 食品企業車間平面圖的繪制
……
第四部分 食品企業認證
展開全部
食品企業認證實務 節選
《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:食品企業認證實務》編寫體例的運用在目前經濟類課程的教材中還較少見,希望這種新的嘗試能經日后的教學實踐驗證,成為一種“能力培養”和“創新教育”的有效方法。
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