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食品的紅色警報 版權信息
- ISBN：9787554300404
- 條形碼：9787554300404 ; 978-7-5543-0040-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品的紅色警報 本書特色
《食品的紅色警報(有毒食品全收錄)》是肖斌權教授*新編著的一本書。本書的核心是倡導科學精神，通過客觀的事實介紹食品安全真相，科學解讀食品安全現狀。本書的內容來源于我們的日常生活，具有很強的科學性與實用性。作者以真實的筆觸，把讀者平時不知道的食品安全知識，淺顯地奉獻在讀者面前，以期讓讀者看得懂、學得到、用得上。本書是一部普及食品安全知識與安全購買食品的指南，值得向廣大讀者推薦。
食品的紅色警報 內容簡介
《食品的紅色警報：有毒食品全收錄》是一本科普性的通俗讀物，語言平易。全書分為上下篇。上篇為：食品毒素與預防，本篇主要介紹與老百姓日常生活相關聯的食品毒素與預防等基礎知識；下篇為：食品安全與選購鑒別，本篇匯集了近300種家庭常用食品選購與鑒別、食品貯藏、營養功效、健康食用、科學妙用、飲食宜忌等食品安全與健康常識，從細節處著手告訴讀者怎樣選購食物，怎樣科學合理地安排自己的飲食，在消費中遇到問題怎樣處理等等。
食品的紅色警報 目錄
上篇 食品毒素與預防
**章 預防食品中毒指導方針
1.食品購買指導方針
2.食品清毒指導方針
3.食品加工指導方針
4.食品保藏指導方針
5.飲用水衛生指導方針
6.兒童食品衛生指導方針
7.食品中毒家庭應急指導方針
第二章 *佳選擇：四種安全食品
1.無公害農產品
2.綠色食品
3.有機食品
4.質量安全食品
第三章 食品添加劑中的毒物
1.食品添加劑必要嗎
2.食品添加劑安全嗎
3.食品添加劑中毒
4.如何預防食品添加劑中毒
第四章 食品中的致癌毒物
1.煙熏食品中的致癌物——多環芳烴
2.燒烤食品中的致癌物——雜環胺
3.油炸食品中的致癌物——丙烯酰胺
4.腌制食品中的致癌物——亞硝胺
5.腐敗食品中的致癌物——亞硝酸鹽
6.脂肪食品中的致癌物——二惡英
第五章 食品中的農藥、獸藥殘留毒物
1.精神錯亂——有機磷農藥中毒
2.長期殘留——有機氯農藥中毒
3.變態反應——氨基甲酸酯類農藥中毒
4.過敏反應——獸用抗茵藥物中毒
5.胎兒畸形——獸用抗蠕蟲藥物中毒
6.兒童早熟——獸用激素類藥物中毒
第六章 食品中的細菌性毒物
1.變質雞蛋——沙門氏菌食品中毒
2.生吃魚片——副溶血性弧菌食品中毒
3.熟制肉食——葡萄球菌食品中毒
4.牛肉食品——大腸桿菌0157食品中毒
5.發酵食品——肉毒菌食品中毒
6.大鍋飯菜——產氣莢膜桿菌食品中毒
7.剩飯剩菜——蠟樣芽孢桿菌食品中毒
8.生冷食品——痢疾桿菌食品中毒
9.接觸動物——空腸彎曲菌食品中毒
10.炎熱致菌——變形桿菌食品中毒
11.發霉米面——米酵菌酸食品中毒
12.冰箱不是保險箱（1）——耶爾森菌食品中毒
13.冰箱不是保險箱（2）——李斯特茵食品中毒
……
下篇 食品安全與選購鑒別
展開全部
食品的紅色警報 作者簡介
肖斌權，著名預防醫學專家、公共衛生教授。1940年出生，廣東興寧人，1964年畢業于中山大學。1984-2001年任廣州衛生防疫站站長，主任技師，中山醫科大學、廣東藥學院兼職教授，同濟醫科大學碩士研究生導師。現任廣東省預防醫學會副會長、廣州市預防醫學會名譽會長、廣東省衛生檢驗學會名譽會長、廣東省醫師協會資深醫師協會副會長、廣東省社會醫學研究會常務副會長、廣東省社會醫學研究會心理學會副會長。長期從事中國預防醫學的研究和公共衛生管理工作，出版的專著及參與主編的著作有《勞動醫學》、《中國實用衛生事業管理大全》、《環境污染的流行病學研究方法》、《領導素質與藝術》、《健康與您》、《飲食與優選手冊》等近30種，多次參加國際學術論壇交流會；在國內外著名學術刊物上發表論文數十篇，多次榮獲國家和省、市級科技成果獎。1995年獲美國國際名人權威機構世界500名杰出領導人獎，1996年獲英國劍橋世界1000名人獎，1998年獲世界名人終身成就獎。
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