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菇菌食材科學選購與加工 版權信息
- ISBN:9787508280615
- 條形碼:9787508280615 ; 978-7-5082-8061-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
菇菌食材科學選購與加工 本書特色
隨著現代科學技術的發展,菇菌種植品種不斷增加,市場上菇菌食材品種繁多,同一品種又有多種名稱,加之商品還可分為生鮮品、干品、加工制品等,使購買者眼花繚亂。鑒于此,熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學選購與加工》重點介紹了如何識別和科學選購市場上種類繁多的菇菌商品,以及各種家庭常用、簡易有效的菇菌保鮮、烹前加工方法和菇菌食材科學搭配與營養菜譜等。
菇菌食材科學選購與加工 內容簡介
菇菌是人體健康**的營養食材,也是普通家庭餐桌常見的菜肴原料。 熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學選購與加工》重點介紹了如何識別和理智選購市場上種類繁多的菇菌商品,以及各種家庭常用、簡易有效的菇菌保鮮和烹前加工方法,主要內容包括:菇菌食材的源流與食性、菇菌食材的識別與選購、菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪、菇菌食材營養菜肴加工等。 《菇菌食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的菇菌食材的源頭,以及健康與食材的密切關系,適于各類餐廳采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀參考,是家庭**寶典。
菇菌食材科學選購與加工 目錄
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