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菇菌食材科學選購與加工

包郵 菇菌食材科學選購與加工

出版社:金盾出版社出版時間:2013-03-01
開本: 大32開 頁數: 110
本類榜單:農業/林業銷量榜
中 圖 價:¥4.5(4.5折) 定價  ¥10.0 登錄后可看到會員價
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菇菌食材科學選購與加工 版權信息

  • ISBN:9787508280615
  • 條形碼:9787508280615 ; 978-7-5082-8061-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

菇菌食材科學選購與加工 本書特色

    隨著現代科學技術的發展,菇菌種植品種不斷增加,市場上菇菌食材品種繁多,同一品種又有多種名稱,加之商品還可分為生鮮品、干品、加工制品等,使購買者眼花繚亂。鑒于此,熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學選購與加工》重點介紹了如何識別和科學選購市場上種類繁多的菇菌商品,以及各種家庭常用、簡易有效的菇菌保鮮、烹前加工方法和菇菌食材科學搭配與營養菜譜等。

菇菌食材科學選購與加工 內容簡介

     菇菌是人體健康**的營養食材,也是普通家庭餐桌常見的菜肴原料。     熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學選購與加工》重點介紹了如何識別和理智選購市場上種類繁多的菇菌商品,以及各種家庭常用、簡易有效的菇菌保鮮和烹前加工方法,主要內容包括:菇菌食材的源流與食性、菇菌食材的識別與選購、菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪、菇菌食材營養菜肴加工等。      《菇菌食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的菇菌食材的源頭,以及健康與食材的密切關系,適于各類餐廳采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀參考,是家庭**寶典。

菇菌食材科學選購與加工 目錄

**章 菇菌食材的源流與食性 一、菇菌食材的源流 二、菇菌的營養價值 三、菇菌的保健功能第二章 菇菌食材的識別與選購 一、菇菌商品類型 二、菇菌上市的基本要求 三、菇菌品識與選購第三章 菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪 一、菇菌家庭簡易保鮮方法 二、菇菌家庭簡易加工與保管 三、菇菌食材烹前加工 四、菇菌烹飪基本技術第四章 菇菌食材營養菜肴加工 一、菇菌家常菜譜的調制 二、菇菌養生膳食菜譜的調制 三、菇食安全禁忌主要參考文獻
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