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吃主兒-閑趣坊一-06 版權信息
- ISBN:9787108042651
- 條形碼:9787108042651 ; 978-7-108-04265-1
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
吃主兒-閑趣坊一-06 本書特色
我這三位至親都是“吃主兒”,做東西講究隨心所欲,想怎么做就怎么做。有條件時做,沒條件時創造條件還要去做。做出來的東西可能不是名饌,但絕對是美味。 美食家似乎都可以稱之為“吃主兒”,并且是其中的佼佼者。其實不盡然,因為“吃主兒”必須具備三點,就是會買、會做、會吃,缺一不可。 “吃主兒”之所以稱之為“吃主兒”,是因為他不甘心于道聽途說,不甘心于人云亦云,不甘心于先人為主。 “吃主兒”,講究不糟踐東西,每天做飯時若有蹬下來的肉皮、剔下來的骨頭、剁下來的雞爪子、鴨翅尖,剝出來的雞鴨內金,吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剝下來的橘子皮都沒有一扔了事的習慣。一定是想方設法把它用上,一時用不上,也要妥善保存起來,以備不時之需。
吃主兒-閑趣坊一-06 內容簡介
在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。什么人算“吃主兒”呢?“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”。您了解了這套“信條”,您就知道了“吃主兒”的獨特之處。 文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是“吃主兒”,作者在這里講述的就是他們的故事。 介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎么采購、怎么做、怎么吃的種種講究。《閑趣坊一:吃主兒(新版)》介紹的這些菜肴大多沒用什么名貴原料,有些是老北京的家常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。可喜的是,對這些菜的制作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。 從《閑趣坊一:吃主兒(新版)》中還能了解當年老北京的風情和旗人的生活側面。但是,它首先是讓“饞人”過癮的書,尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。
吃主兒-閑趣坊一-06 目錄
“吃主兒”
我們家
玉爺和張奶奶
什么人算“吃主兒”
有錢看不見燒餅大
給張奶奶“挑壽”
*容易學會的是你*喜歡吃的菜
芝麻醬面和芝麻醬拌菜
炸醬面
做什么樣的東西用什么樣的料
喂汆兒用的羊肉
先“喂”
再“汆兒”
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