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決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié) 版權(quán)信息
- ISBN：9787545414004
- 條形碼：9787545414004 ; 978-7-5454-1400-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié) 本書特色
劉建忠和秦瑞鵬編著的《舌尖上的餐飲店：決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié)》主要從餐飲店前期籌備、開業(yè)準(zhǔn)備、基本服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、菜品管理、餐飲店營銷、成本控制、安全衛(wèi)生各個環(huán)節(jié)共82個細(xì)節(jié)進(jìn)行了講述。一起來翻閱《舌尖上的餐飲店：決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié)》吧！
決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié) 內(nèi)容簡介
本書主要內(nèi)容包括：餐飲店前期籌備；餐飲店開業(yè)準(zhǔn)備；餐飲店基本服務(wù)；餐飲店優(yōu)質(zhì)服務(wù)；餐飲店菜品管理等。
決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié) 目錄
細(xì)節(jié)管理一餐飲店前期籌備 細(xì)節(jié)01投資開店，合理評估 細(xì)節(jié)02個人獨資，慎重考慮 細(xì)節(jié)03合伙經(jīng)營，選對伙伴 細(xì)節(jié)04加盟連鎖，多方考察 細(xì)節(jié)05接手轉(zhuǎn)讓，小心陷阱 細(xì)節(jié)06項目選擇，決定成敗 細(xì)節(jié)07費用預(yù)估，留足開支 細(xì)節(jié)08特色群體，客源穩(wěn)定 細(xì)節(jié)09商圈調(diào)查，必不可少 細(xì)節(jié)10餐店類型，準(zhǔn)確選擇 細(xì)節(jié)11備選店址，*后考察 細(xì)節(jié)管理二餐飲店開業(yè)準(zhǔn)備 細(xì)節(jié)12好的店名，帶來好運 細(xì)節(jié)13燈箱招牌，引人注目 細(xì)節(jié)14店門設(shè)計，方便進(jìn)出 細(xì)節(jié)15廚房設(shè)計，要有講究 細(xì)節(jié)16廁所環(huán)境，重中之重 細(xì)節(jié)17就餐氛圍，要有講究 細(xì)節(jié)18裝修期間，注意防火 細(xì)節(jié)19手續(xù)不齊，切莫開店 細(xì)節(jié)20設(shè)備用品，廚房** 細(xì)節(jié)21員工招聘，必須試用 細(xì)節(jié)管理三餐飲店基本服務(wù) 細(xì)節(jié)22接受預(yù)訂，別忘確認(rèn) 細(xì)節(jié)23根據(jù)人數(shù)，選用餐桌 細(xì)節(jié)24中西擺臺，各有講究 細(xì)節(jié)25顧客點菜，注意搭配 細(xì)節(jié)26點菜完畢，再次確認(rèn) 細(xì)節(jié)27上菜順序，絕不可亂 細(xì)節(jié)28托盤端托，掌握技巧 細(xì)節(jié)2
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決定餐飲店勝負(fù)的82個關(guān)鍵細(xì)節(jié) 作者簡介
秦瑞鵬，碩士學(xué)位，畢業(yè)于山西大學(xué)旅游管理專業(yè)，現(xiàn)任職于山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系。畢業(yè)后在星級酒店從事管理工作，并取得飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書。先后對黃河京都大酒店、花園國際大酒店等多家五星級酒店進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，現(xiàn)兼職五臺山五蜂賓館總經(jīng)理助理。
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