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精品咖啡學(xué)-上 版權(quán)信息
- ISBN：9787104037651
- 條形碼：9787104037651 ; 978-7-104-03765-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精品咖啡學(xué)-上 本書特色
重度咖啡愛好者的完全教戰(zhàn)手冊！ 這是一個(gè)全球咖啡商業(yè)化大潮中，絕不隨波逐流的故事！ 返璞歸真的第三波咖啡美學(xué)化 *新第三波咖啡名店介紹 全球精品莊園豆大公開 直闖咖啡原產(chǎn)地獵奇 古今咖啡品種大百科
精品咖啡學(xué)-上 內(nèi)容簡介
歷時(shí)3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學(xué)，解析*新的國際咖啡流行趨勢，介紹*完整的咖啡品種、產(chǎn)地，剖析名豆，教戰(zhàn)杯測及沖煮實(shí)務(wù)，是重度咖啡愛好者的完全教戰(zhàn)手冊！歷時(shí)3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學(xué)，解析*新的國際咖啡流行趨勢，介紹*完整的咖啡品種、產(chǎn)地，剖析名豆，教戰(zhàn)杯測及沖煮實(shí)務(wù)，是重度咖啡愛好者的完全教戰(zhàn)手冊！。
精品咖啡學(xué)-上 目錄
chapter.1 精品咖啡進(jìn)化論（上）：**、二波咖啡簡史<br>
chapter.2 精品咖啡進(jìn)化論（下）：第三波咖啡登場<br>
chapter.3 臺灣地區(qū)精品咖啡大躍進(jìn)<br>
chapter.4 咖啡風(fēng)味輪新解：氣味譜<br>
chapter.5 亞齊搏命，關(guān)于曼特寧的前世今生<br>
chapter.6 精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞爾比亞、也門與印度<br>
chapter.7 新秀輩出，新世界改良味（上）：
巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞<br>
chapter.8 新秀輩出，新世界改良味（下）：
藝伎雙嬌——巴拿馬vs哥倫比亞<br>
chapter.9 量少質(zhì)精，汪洋中海島味：
夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海倫娜<br>
chapter.10 如何泡出美味咖啡：賽風(fēng)＆聰明濾杯篇<br>
chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：
星巴克、ucc、意利，咖啡巨擎嚴(yán)重的新黑金<br>
chapter.2 精品咖啡進(jìn)化論（下）：第三波咖啡登場<br>
chapter.3 臺灣地區(qū)精品咖啡大躍進(jìn)<br>
chapter.4 咖啡風(fēng)味輪新解：氣味譜<br>
chapter.5 亞齊搏命，關(guān)于曼特寧的前世今生<br>
chapter.6 精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞爾比亞、也門與印度<br>
chapter.7 新秀輩出，新世界改良味（上）：
巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞<br>
chapter.8 新秀輩出，新世界改良味（下）：
藝伎雙嬌——巴拿馬vs哥倫比亞<br>
chapter.9 量少質(zhì)精，汪洋中海島味：
夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海倫娜<br>
chapter.10 如何泡出美味咖啡：賽風(fēng)＆聰明濾杯篇<br>
chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：
星巴克、ucc、意利，咖啡巨擎嚴(yán)重的新黑金<br>
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精品咖啡學(xué)-上 作者簡介
韓懷宗： 東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，1986年進(jìn)入聯(lián)合報(bào)系擔(dān)任《美國新聞與世界報(bào)導(dǎo)》中文版編輯，并轉(zhuǎn)任聯(lián)合報(bào)國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖極品咖啡產(chǎn)品副總至2002年止， 協(xié)助產(chǎn)品開發(fā)并編寫教育月刊《Coffee Times》。 任職《美國新聞與世界報(bào)導(dǎo)》期間，因與美方編輯部時(shí)差問題，養(yǎng)成熬夜喝咖啡提神的習(xí)慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，于是自力救濟(jì)， 自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，并大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱中國臺灣地區(qū)咖啡界的老頑童。目前擔(dān)任碧利咖啡實(shí)業(yè)顧問及相關(guān)咖啡教學(xué)工作。 著有《咖啡學(xué)：秘史、精品豆與烘焙入門》，并有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。
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