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餐飲服務員專題培訓手冊 版權信息
- ISBN：9787545413977
- 條形碼：9787545413977 ; 978-7-5454-1397-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
餐飲服務員專題培訓手冊 本書特色
《舌尖上的餐飲店》叢書主要描述了餐飲企業（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）急需了解和掌握的員工培訓、成本控制、財務管理、細節管理以及如何開店的內容。根據《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB\/T14308-2010）的要求，增加了綠色設計、清潔生產、節能減排、綠色消費理念；增加了突發事件應急處理；強化了安全管理的要求；引導（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）進行特色經營。本系列叢書更加實用、理念新穎，可操性強，是一套實用的餐飲企業（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）管理與操作實務讀本。
餐飲服務員專題培訓手冊 內容簡介
《叢書：餐飲服務員專題培訓手冊》主要以餐飲服務基礎知識、餐飲服務日常禮儀、餐飲基本操作技能、餐飲菜品銷售技能、餐飲服務應急技能、餐飲服務常用英語六個專題對餐飲服務員進行系統培訓。
餐飲服務員專題培訓手冊 目錄
培訓專題一 餐飲服務基礎知識
模塊一 餐飲服務員基本崗位職責
崗位一：迎賓員
崗位二：值臺員
崗位三：點菜員
崗位四：傳菜員
崗位五：酒水員
崗位六：預訂員
崗位七：收銀員
崗位八：清潔員
模塊二 餐飲服務基本特征
特征一：無形性
特征二：不可儲存性
特征三：不可轉讓性
特征四：同步性
模塊一 餐飲服務員基本崗位職責
崗位一：迎賓員
崗位二：值臺員
崗位三：點菜員
崗位四：傳菜員
崗位五：酒水員
崗位六：預訂員
崗位七：收銀員
崗位八：清潔員
模塊二 餐飲服務基本特征
特征一：無形性
特征二：不可儲存性
特征三：不可轉讓性
特征四：同步性
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餐飲服務員專題培訓手冊 作者簡介
孫勇興，擁有國家旅游局頒發的酒店管理相關資質及國家職業技能鑒定考評員資質及高級職業經理人資質、高級技師資質，現任教于山西旅游職業學院酒店管理系。在擔任專職教師的基礎上，服務于大型飯店的團隊建設培訓、督導管理及行業形象顧問；參與了山西旅游飯店業“陽光”工程及勞動部門的“企業員工轉崗”培訓、“勞動力轉移”培訓等大型企業及社會群體業務培訓，近年來出任了五臺山五峰賓館總經理、同匯酒店管理公司酒店項目總監職務。 崔旭東，酒店職業經理人，國家調酒師職業技能鑒定考評員，山西旅游職業學院酒店管理系教師，曾在黃河京都酒店管理投資集團、五峰賓館等酒店掛職鍛煉，參與了北京凱悅萊溫泉度假酒店、五臺山五峰賓館的員工管理和培訓工作。
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