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包郵 餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊

作者:孫勇興等
出版社:廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版時(shí)間:2012-08-01
開本: 16開 頁數(shù): 206
本類榜單:旅游銷量榜
中 圖 價(jià):¥24.0(7.5折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 版權(quán)信息

餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 本書特色

《舌尖上的餐飲店》叢書主要描述了餐飲企業(yè)(酒樓、餐廳、餐飲店、餐館)急需了解和掌握的員工培訓(xùn)、成本控制、財(cái)務(wù)管理、細(xì)節(jié)管理以及如何開店的內(nèi)容。根據(jù)《旅游飯店星級的劃分與評定》(GB\/T14308-2010)的要求,增加了綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)理念;增加了突發(fā)事件應(yīng)急處理;強(qiáng)化了安全管理的要求;引導(dǎo)(酒樓、餐廳、餐飲店、餐館)進(jìn)行特色經(jīng)營。本系列叢書更加實(shí)用、理念新穎,可操性強(qiáng),是一套實(shí)用的餐飲企業(yè)(酒樓、餐廳、餐飲店、餐館)管理與操作實(shí)務(wù)讀本。

餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 內(nèi)容簡介

  《叢書:餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊》主要以餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識、餐飲服務(wù)日常禮儀、餐飲基本操作技能、餐飲菜品銷售技能、餐飲服務(wù)應(yīng)急技能、餐飲服務(wù)常用英語六個(gè)專題對餐飲服務(wù)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 目錄

培訓(xùn)專題一 餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識
模塊一 餐飲服務(wù)員基本崗位職責(zé)
崗位一:迎賓員
崗位二:值臺員
崗位三:點(diǎn)菜員
崗位四:傳菜員
崗位五:酒水員
崗位六:預(yù)訂員
崗位七:收銀員
崗位八:清潔員
模塊二 餐飲服務(wù)基本特征
特征一:無形性
特征二:不可儲存性
特征三:不可轉(zhuǎn)讓性
特征四:同步性
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餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 作者簡介

  孫勇興,擁有國家旅游局頒發(fā)的酒店管理相關(guān)資質(zhì)及國家職業(yè)技能鑒定考評員資質(zhì)及高級職業(yè)經(jīng)理人資質(zhì)、高級技師資質(zhì),現(xiàn)任教于山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系。在擔(dān)任專職教師的基礎(chǔ)上,服務(wù)于大型飯店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)、督導(dǎo)管理及行業(yè)形象顧問;參與了山西旅游飯店業(yè)“陽光”工程及勞動(dòng)部門的“企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗”培訓(xùn)、“勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移”培訓(xùn)等大型企業(yè)及社會(huì)群體業(yè)務(wù)培訓(xùn),近年來出任了五臺山五峰賓館總經(jīng)理、同匯酒店管理公司酒店項(xiàng)目總監(jiān)職務(wù)。      崔旭東,酒店職業(yè)經(jīng)理人,國家調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定考評員,山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系教師,曾在黃河京都酒店管理投資集團(tuán)、五峰賓館等酒店掛職鍛煉,參與了北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店、五臺山五峰賓館的員工管理和培訓(xùn)工作。

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