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餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787545413977
- 條形碼：9787545413977 ; 978-7-5454-1397-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 本書特色
《舌尖上的餐飲店》叢書主要描述了餐飲企業(yè)（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）急需了解和掌握的員工培訓(xùn)、成本控制、財(cái)務(wù)管理、細(xì)節(jié)管理以及如何開店的內(nèi)容。根據(jù)《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB\/T14308-2010）的要求，增加了綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)理念；增加了突發(fā)事件應(yīng)急處理；強(qiáng)化了安全管理的要求；引導(dǎo)（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）進(jìn)行特色經(jīng)營。本系列叢書更加實(shí)用、理念新穎，可操性強(qiáng)，是一套實(shí)用的餐飲企業(yè)（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）管理與操作實(shí)務(wù)讀本。
餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 內(nèi)容簡介
《叢書：餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊》主要以餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識、餐飲服務(wù)日常禮儀、餐飲基本操作技能、餐飲菜品銷售技能、餐飲服務(wù)應(yīng)急技能、餐飲服務(wù)常用英語六個(gè)專題對餐飲服務(wù)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。
餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 目錄
培訓(xùn)專題一 餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識
模塊一 餐飲服務(wù)員基本崗位職責(zé)
崗位一：迎賓員
崗位二：值臺員
崗位三：點(diǎn)菜員
崗位四：傳菜員
崗位五：酒水員
崗位六：預(yù)訂員
崗位七：收銀員
崗位八：清潔員
模塊二 餐飲服務(wù)基本特征
特征一：無形性
特征二：不可儲存性
特征三：不可轉(zhuǎn)讓性
特征四：同步性
模塊一 餐飲服務(wù)員基本崗位職責(zé)
崗位一：迎賓員
崗位二：值臺員
崗位三：點(diǎn)菜員
崗位四：傳菜員
崗位五：酒水員
崗位六：預(yù)訂員
崗位七：收銀員
崗位八：清潔員
模塊二 餐飲服務(wù)基本特征
特征一：無形性
特征二：不可儲存性
特征三：不可轉(zhuǎn)讓性
特征四：同步性
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餐飲服務(wù)員專題培訓(xùn)手冊 作者簡介
孫勇興，擁有國家旅游局頒發(fā)的酒店管理相關(guān)資質(zhì)及國家職業(yè)技能鑒定考評員資質(zhì)及高級職業(yè)經(jīng)理人資質(zhì)、高級技師資質(zhì)，現(xiàn)任教于山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系。在擔(dān)任專職教師的基礎(chǔ)上，服務(wù)于大型飯店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)、督導(dǎo)管理及行業(yè)形象顧問；參與了山西旅游飯店業(yè)“陽光”工程及勞動(dòng)部門的“企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗”培訓(xùn)、“勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移”培訓(xùn)等大型企業(yè)及社會(huì)群體業(yè)務(wù)培訓(xùn)，近年來出任了五臺山五峰賓館總經(jīng)理、同匯酒店管理公司酒店項(xiàng)目總監(jiān)職務(wù)。 崔旭東，酒店職業(yè)經(jīng)理人，國家調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定考評員，山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系教師，曾在黃河京都酒店管理投資集團(tuán)、五峰賓館等酒店掛職鍛煉，參與了北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店、五臺山五峰賓館的員工管理和培訓(xùn)工作。
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