掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
重慶歷史地圖集
-
>
飛虎隊隊員眼中的中國:昆明 四川 杭州 上海(明信片)
-
>
威尼斯書
-
>
一聽說那島上有貓,我就出發(fā)了:日本貓島旅行筆記
-
>
中國分省系列地圖冊:江蘇(2016年全新版)
-
>
生命的邊緣-站在珠穆朗瑪峰之巔
-
>
不一樣的云南
餐飲服務(wù)實訓教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787811189346
- 條形碼：9787811189346 ; 978-7-81118-934-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
餐飲服務(wù)實訓教程 本書特色
本書內(nèi)容涵蓋了餐飲部（餐廳、酒吧、咖啡廳等）基層服務(wù)崗位及基層管理的知識要求、技能要求及綜合素質(zhì)要求。本教材是在對崗位職業(yè)能力進行充分調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，以酒店餐飲基層服務(wù)崗位為邏輯線索展開，以崗位職業(yè)能力為依據(jù)，結(jié)合中、高級餐飲服務(wù)師職業(yè)資格證書的考核要求組織編寫，注重培養(yǎng)學生的服務(wù)技能與職業(yè)意識。 本書有以下特點：一是緊密結(jié)合酒店工作實際。本教材結(jié)合了酒店餐飲服務(wù)與管理的新理念、新思想，注重技能操作規(guī)范化，工作流程明晰化，服務(wù)技巧靈活性，便于學生掌握與實踐。二是順應(yīng)職業(yè)教育教學改革。本教材堅持“實用夠用”為原則，“實踐、實際”為特色，強調(diào)理論知識為技能訓練服務(wù)，不僅能滿足在教學中后續(xù)課程的基本需要，也充分考慮學生可持續(xù)發(fā)展的需要。三是注重職業(yè)意識與職業(yè)能力的培養(yǎng)。本教材在編寫的過程中穿插了大量相對應(yīng)的案例，在考核評價中既有注重專業(yè)實操的技能訓練，又有強調(diào)能力培養(yǎng)的綜合練習，便于培養(yǎng)和提高學習者對服務(wù)工作中常見各類問題的實際解決能力。
餐飲服務(wù)實訓教程 內(nèi)容簡介
本書系統(tǒng)介紹了餐飲企業(yè)基層服務(wù)崗位及基層管理的知識要求、技能要求及綜合素質(zhì)要求，圍繞餐飲基層服務(wù)崗位為邏輯線索展開，包括餐飲概述、餐廳服務(wù)技能、各類餐廳服務(wù)流程、酒吧服務(wù)、咖啡廳服務(wù)、茶藝服務(wù)六個部分，每個部分可以相對獨立。各部分又下設(shè)學習模塊，各模塊之間既相對獨立，又能彼此聯(lián)系，有機統(tǒng)一于課程總目標。 本書適合作為高職高專、中職中專、飯店培訓和社會培訓專用教材。
餐飲服務(wù)實訓教程 目錄
**部分 餐飲概述
餐飲部概述
餐飲產(chǎn)品
餐飲服務(wù)人員
第二部分 餐飲服務(wù)技能
托盤
折花
擺臺
斟酒
上菜
分菜
其他服務(wù)
第三部分 餐廳服務(wù)與管理
中餐廳服務(wù)
西餐廳服務(wù)
餐飲部概述
餐飲產(chǎn)品
餐飲服務(wù)人員
第二部分 餐飲服務(wù)技能
托盤
折花
擺臺
斟酒
上菜
分菜
其他服務(wù)
第三部分 餐廳服務(wù)與管理
中餐廳服務(wù)
西餐廳服務(wù)
展開全部
書友推薦
- >
巴金－再思錄
- >
自卑與超越
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
月亮虎
- >
煙與鏡
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
中國歷史的瞬間
本類暢銷
