掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
四千年農夫 中國、朝鮮和日本的永續農業
-
>
(精)中華古樹名木(全2冊)
-
>
線辣椒優質高產栽培
-
>
生命的藝術:動物解剖學的神秘歷史之旅
-
>
正確使用農藥知識問答
-
>
龍眼譜:外二種
-
>
迷你花園:打造你的玻璃生態瓶
水產品加工技術 版權信息
- ISBN:9787030323255
- 條形碼:9787030323255 ; 978-7-03-032325-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
水產品加工技術 本書特色
郝滌非主編的《水產品加工技術》結合生產實際,強化應用,注重實踐,注意吸納先進技術。注重素質教育,具有啟發性,能夠激發學生學習興趣,有利于培養學生的學習能力、實踐能力和創新能力。本書適合作為食品、生物技術、水產類等專業高職高專教材,也可供相關企事業單位的技術人員使用,還可供廣大水產品愛好者參考。
水產品加工技術 內容簡介
《水產品加工技術》內容包括水產品的特性與化學組成及死后變化、魚類的質構、水產品保鮮保活技術、水產食品各種加工技術、水產品綜合利用技術、水產品的質量控制、水產品加工實驗實訓項目等。本書特點是結合生產實際,跟蹤先進技術,深入淺出,圖文并茂,能夠激發學習興趣。 《水產品加工技術》適合作為食品、生物技術、水產類等專業的高職高專教材,也可供相關行業的技術人員參考。
水產品加工技術 目錄
前言?
第1章 緒論
1.1 引言
1.2 水產品加工的內容、歷史、現狀和發展趨勢
第2章 水產品的特性、化學組成與死后變化
2.1 水產原料的特性
2.2 魚貝類的肌肉組成
2.3 魚貝類的化學組成
2.4 水產動物的死后變化
第3章 魚類的質構
3.1 食品質構的基本概念
3.2 質構的評定方法
3.3 魚肉質構的特點及其影響因素
3.4 魚肉質構的測定方法
3.5 貯藏加工過程中的質構變化
第1章 緒論
1.1 引言
1.2 水產品加工的內容、歷史、現狀和發展趨勢
第2章 水產品的特性、化學組成與死后變化
2.1 水產原料的特性
2.2 魚貝類的肌肉組成
2.3 魚貝類的化學組成
2.4 水產動物的死后變化
第3章 魚類的質構
3.1 食品質構的基本概念
3.2 質構的評定方法
3.3 魚肉質構的特點及其影響因素
3.4 魚肉質構的測定方法
3.5 貯藏加工過程中的質構變化
展開全部
書友推薦
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
史學評論
- >
詩經-先民的歌唱
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
月亮虎
- >
姑媽的寶刀
本類暢銷