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現(xiàn)代餐飲廚房主管實用培訓(xùn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787545409673
- 條形碼：9787545409673 ; 978-7-5454-0967-3
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代餐飲廚房主管實用培訓(xùn) 內(nèi)容簡介
如何成為優(yōu)秀廚房主管和總廚?
如何將廚房工作做好、讓員工和諧相處?
想掌握廚房管理制勝的智慧嗎?
想在廚房中成就一番事業(yè)并在管理工作中步步高升嗎?
想推動世界烹飪的文明進程嗎?
本書叫《現(xiàn)代餐飲廚房主管實用培tjll》——是一本幫助廚房主管、行政總廚成功的書籍。由餐飲著名學者鄒金宏執(zhí)行編著，是學習廚房管理*佳讀本，助您成就偉大的事業(yè)。
現(xiàn)代餐飲廚房主管實用培訓(xùn) 目錄
**篇 角色認知篇
**章 廚房主管能力與職責
**節(jié) 角色定位與能力要求
一、廚房主管的角色定位
二、優(yōu)秀廚房主管的素質(zhì)要求
第二節(jié) 主管崗位職責
一、廚房主管崗位職責
二、副主管(頭爐)崗位責任制
三、廚房管理人員職責
四、廚房主管的管理任務(wù)
第二章 廚房主管自我管理
一、主管如何善用時間與精力
二、一名廚房主管的一天工作安排
三、廚房主管工作日報表
四、每月一次的工作內(nèi)容與完成要求
**章 廚房主管能力與職責
**節(jié) 角色定位與能力要求
一、廚房主管的角色定位
二、優(yōu)秀廚房主管的素質(zhì)要求
第二節(jié) 主管崗位職責
一、廚房主管崗位職責
二、副主管(頭爐)崗位責任制
三、廚房管理人員職責
四、廚房主管的管理任務(wù)
第二章 廚房主管自我管理
一、主管如何善用時間與精力
二、一名廚房主管的一天工作安排
三、廚房主管工作日報表
四、每月一次的工作內(nèi)容與完成要求
展開全部
現(xiàn)代餐飲廚房主管實用培訓(xùn) 作者簡介
鄒金宏
中國年度十大餐飲培訓(xùn)專家
亞洲餐飲創(chuàng)富教育實戰(zhàn)權(quán)威
立志要幫助中國餐飲行業(yè)成為世界第一
邁向500強的管理技術(shù)八常管理發(fā)起人
中國服務(wù)大師、中國飯店名人俱樂部創(chuàng)會成員
餐飲管理研究者
中國總裁網(wǎng)商學院金牌講師
時代光華管理培訓(xùn)學院特聘講師
東莞市優(yōu)秀青年
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