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食品安全概論 版權信息
- ISBN：9787564503031
- 條形碼：9787564503031 ; 978-7-5645-0303-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全概論 內容簡介
本書按照食品原料生產、食品加工過程、食品包裝、食品流通、食品保藏等主要環節，闡明了食品安全問題，對社會各界普遍關注的轉基因食品，輻照食品，食品敏感性、過敏性和不耐癥等安全問題也進行了專題論述。
食品安全概論 目錄
第1章 緒論
1．1 食品、食品安全及分類
1．2 國內外食品安全現狀與監控
1．3 食品質量與安全的培養目標與基本要求
1．4 食品質量與安全專業課程設置
1．5 食品質量與安全主要研究領域
第2章 食品原料生產過程中的安全問題
2．1 糧油產品
2．2 水果蔬菜產品
2．3 畜禽產品
2．4 水產品
第3章 食品加工過程中的安全問題
3．1 糧油加工
3．2 水果蔬菜加工
3．3 畜禽產品加工
1．1 食品、食品安全及分類
1．2 國內外食品安全現狀與監控
1．3 食品質量與安全的培養目標與基本要求
1．4 食品質量與安全專業課程設置
1．5 食品質量與安全主要研究領域
第2章 食品原料生產過程中的安全問題
2．1 糧油產品
2．2 水果蔬菜產品
2．3 畜禽產品
2．4 水產品
第3章 食品加工過程中的安全問題
3．1 糧油加工
3．2 水果蔬菜加工
3．3 畜禽產品加工
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