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包郵 食品感官評(píng)定
作者：沈明浩，謝主蘭 主編
所屬叢書(shū)：
普通高等教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)十二五規(guī)劃教材
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
300
本類(lèi)榜單：工業(yè)技術(shù)銷(xiāo)量榜
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中圖價(jià):¥21.0
暫時(shí)缺貨
食品感官評(píng)定 版權(quán)信息
- ISBN：9787564504168
- 條形碼：9787564504168 ; 978-7-5645-0416-8
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品感官評(píng)定 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)重點(diǎn)介紹了感官評(píng)定的基本理論、感官評(píng)定條件的控制、感官評(píng)定方法的分類(lèi)和標(biāo)度以及感官評(píng)定中常用的一些方法和手段。
食品感官評(píng)定 目錄
第1章 概論
1．1 感官評(píng)定的歷史
1．2 感官評(píng)定的生理學(xué)及心理學(xué)觀點(diǎn)
1．3 食品感官評(píng)定與其他分析方法的關(guān)系
1．4 感官評(píng)定的意義及發(fā)展趨勢(shì)
第2章 感官評(píng)定的基本理論
2．1 感覺(jué)概述
2．2 影響感官評(píng)定的因素
2．3 食品的感官屬性
2．4 食品感官評(píng)定中的主要感覺(jué)
2．5 感官評(píng)定類(lèi)型和特點(diǎn)
2．6 電子鼻及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用
2．7 電子舌技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
第3章 感官評(píng)定條件的控制
3．1 感官評(píng)定環(huán)境的控制
1．1 感官評(píng)定的歷史
1．2 感官評(píng)定的生理學(xué)及心理學(xué)觀點(diǎn)
1．3 食品感官評(píng)定與其他分析方法的關(guān)系
1．4 感官評(píng)定的意義及發(fā)展趨勢(shì)
第2章 感官評(píng)定的基本理論
2．1 感覺(jué)概述
2．2 影響感官評(píng)定的因素
2．3 食品的感官屬性
2．4 食品感官評(píng)定中的主要感覺(jué)
2．5 感官評(píng)定類(lèi)型和特點(diǎn)
2．6 電子鼻及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用
2．7 電子舌技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
第3章 感官評(píng)定條件的控制
3．1 感官評(píng)定環(huán)境的控制
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