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食品感官評定 版權(quán)信息
- ISBN：9787564504168
- 條形碼：9787564504168 ; 978-7-5645-0416-8
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品感官評定 內(nèi)容簡介
本書重點介紹了感官評定的基本理論、感官評定條件的控制、感官評定方法的分類和標(biāo)度以及感官評定中常用的一些方法和手段。
食品感官評定 目錄
第1章 概論
1．1 感官評定的歷史
1．2 感官評定的生理學(xué)及心理學(xué)觀點
1．3 食品感官評定與其他分析方法的關(guān)系
1．4 感官評定的意義及發(fā)展趨勢
第2章 感官評定的基本理論
2．1 感覺概述
2．2 影響感官評定的因素
2．3 食品的感官屬性
2．4 食品感官評定中的主要感覺
2．5 感官評定類型和特點
2．6 電子鼻及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用
2．7 電子舌技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
第3章 感官評定條件的控制
3．1 感官評定環(huán)境的控制
1．1 感官評定的歷史
1．2 感官評定的生理學(xué)及心理學(xué)觀點
1．3 食品感官評定與其他分析方法的關(guān)系
1．4 感官評定的意義及發(fā)展趨勢
第2章 感官評定的基本理論
2．1 感覺概述
2．2 影響感官評定的因素
2．3 食品的感官屬性
2．4 食品感官評定中的主要感覺
2．5 感官評定類型和特點
2．6 電子鼻及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用
2．7 電子舌技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
第3章 感官評定條件的控制
3．1 感官評定環(huán)境的控制
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