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蛋糕教室 版權(quán)信息
- ISBN:9787506473385
- 條形碼:9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 裝幀:暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
- 重量:暫無(wú)
- 所屬分類:>
蛋糕教室 本書(shū)特色
《烘焙大師系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧克力教室》組成,是臺(tái)灣四塊玉文化事業(yè)有限公司集合臺(tái)灣著名烘焙大師,將他們多年的私藏配方與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一次完整呈現(xiàn)。本系列嚴(yán)選人氣精品,囊括從*基礎(chǔ)到*經(jīng)典的各式西點(diǎn),無(wú)論您是烘焙愛(ài)好者,還是專業(yè)人士,均不容錯(cuò)過(guò)。
蛋糕教室 內(nèi)容簡(jiǎn)介
蛋糕教室開(kāi)課了! 本書(shū)以經(jīng)典蛋糕為主軸,將內(nèi)容細(xì)分為讓大家更容易區(qū)分的乳沫類(如海綿、天使蛋糕)、戚風(fēng)類、面糊類(如奶油蛋糕)、芝士類、組合類等,囊括了傳統(tǒng)蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創(chuàng)新蛋糕,除了頂級(jí)的配方外,做法也更力求簡(jiǎn)單、更易操做,以符合現(xiàn)代西點(diǎn)的趨勢(shì)。省時(shí)、美觀、又好吃!
蛋糕教室 目錄
蛋糕的基本制作方法
香草戚風(fēng)蛋糕
塔、派皮面團(tuán)(糖油拌合法)
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
蛋糕教室 作者簡(jiǎn)介
許正忠 因?yàn)樘珢?ài)面包了!22年前他從一個(gè)電機(jī)工程師,一頭栽進(jìn)烘焙這個(gè)對(duì)他來(lái)說(shuō)全新的行業(yè),憑借著他努力又不服輸?shù)男愿瘢约皩?duì)烘焙的熱愛(ài),22年走來(lái),從最基礎(chǔ)學(xué)起,到后來(lái)在各大學(xué)校授課,以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學(xué)生。在技術(shù)上,他是功底深厚的師傅;在學(xué)術(shù),他是學(xué)有專精的老師,現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說(shuō):“責(zé)任感使然,出書(shū),是希望結(jié)合更多優(yōu)秀的后進(jìn),將烘焙這個(gè)奇幻世界的美好傳達(dá)出去!” 林倍加 個(gè)性樸實(shí)、內(nèi)斂的他,是一位具16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界里,在制作西點(diǎn)的過(guò)程中,每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一個(gè)步驟、都是既嚴(yán)格又謹(jǐn)慎,從不斷的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、不斷的自我提升自己的技術(shù),也創(chuàng)新出更美味的西點(diǎn)。現(xiàn)在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!
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