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包郵 蛋糕教室
作者：許正忠林倍加
所屬叢書(shū)：
烘焙大師系列
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
144
讀者評(píng)分：5分2條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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蛋糕教室 版權(quán)信息
- ISBN：9787506473385
- 條形碼：9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
蛋糕教室 本書(shū)特色
《烘焙大師系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧克力教室》組成，是臺(tái)灣四塊玉文化事業(yè)有限公司集合臺(tái)灣著名烘焙大師，將他們多年的私藏配方與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一次完整呈現(xiàn)。本系列嚴(yán)選人氣精品，囊括從*基礎(chǔ)到*經(jīng)典的各式西點(diǎn)，無(wú)論您是烘焙愛(ài)好者，還是專業(yè)人士，均不容錯(cuò)過(guò)。
蛋糕教室 內(nèi)容簡(jiǎn)介
蛋糕教室開(kāi)課了！ 本書(shū)以經(jīng)典蛋糕為主軸，將內(nèi)容細(xì)分為讓大家更容易區(qū)分的乳沫類（如海綿、天使蛋糕）、戚風(fēng)類、面糊類（如奶油蛋糕）、芝士類、組合類等，囊括了傳統(tǒng)蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創(chuàng)新蛋糕，除了頂級(jí)的配方外，做法也更力求簡(jiǎn)單、更易操做，以符合現(xiàn)代西點(diǎn)的趨勢(shì)。省時(shí)、美觀、又好吃！
蛋糕教室 目錄
cake
蛋糕的基本制作方法
香草戚風(fēng)蛋糕
塔、派皮面團(tuán)（糖油拌合法）
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
蛋糕的基本制作方法
香草戚風(fēng)蛋糕
塔、派皮面團(tuán)（糖油拌合法）
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
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蛋糕教室 作者簡(jiǎn)介
許正忠 因?yàn)樘珢?ài)面包了！22年前他從一個(gè)電機(jī)工程師，一頭栽進(jìn)烘焙這個(gè)對(duì)他來(lái)說(shuō)全新的行業(yè)，憑借著他努力又不服輸?shù)男愿瘢约皩?duì)烘焙的熱愛(ài)，22年走來(lái)，從最基礎(chǔ)學(xué)起，到后來(lái)在各大學(xué)校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學(xué)生。在技術(shù)上，他是功底深厚的師傅；在學(xué)術(shù)，他是學(xué)有專精的老師，現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說(shuō)：“責(zé)任感使然，出書(shū)，是希望結(jié)合更多優(yōu)秀的后進(jìn)，將烘焙這個(gè)奇幻世界的美好傳達(dá)出去！” 林倍加 個(gè)性樸實(shí)、內(nèi)斂的他，是一位具16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅，他把他的熱情全投注在烘焙的世界里，在制作西點(diǎn)的過(guò)程中，每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一個(gè)步驟、都是既嚴(yán)格又謹(jǐn)慎，從不斷的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、不斷的自我提升自己的技術(shù)，也創(chuàng)新出更美味的西點(diǎn)。現(xiàn)在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外，也積極在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課，將他的努力也分享給更多的人！
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