掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
水產食品加工學 版權信息
- ISBN:9787564503079
- 條形碼:9787564503079 ; 978-7-5645-0307-9
- 裝幀:暫無
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
水產食品加工學 內容簡介
本書共分為14章,主要內容包括:緒論;水產食品原料的化學成分及特性;水產動物的死后變化及鮮度評定;水產動物食品的質構;水產食品原料的凈化、保活和保鮮等。
水產食品加工學 目錄
第1章 緒論
1.1 水產食品加工學概述
1.2 水產食品原料的種類
1.3 水產食品原料的特性
1.4 水產食品加工的意義、發展歷史和現狀及重點發展方向
第2章 水產食品原料的化學成分及特性
2.1 水產動物食品原料的基本化學成分及特性
2.2 水產植物食品原料的基本化學成分及特性
2.3 水產食品原料中的生物活性物質
2.4 水產食品原料中的有毒物質
第3章 水產動物的死后變化及鮮度評定
3.1 初期生化變化和死后僵硬
3.2 自溶
3.3 腐敗
3.4 水產動物食品的鮮度評定
1.1 水產食品加工學概述
1.2 水產食品原料的種類
1.3 水產食品原料的特性
1.4 水產食品加工的意義、發展歷史和現狀及重點發展方向
第2章 水產食品原料的化學成分及特性
2.1 水產動物食品原料的基本化學成分及特性
2.2 水產植物食品原料的基本化學成分及特性
2.3 水產食品原料中的生物活性物質
2.4 水產食品原料中的有毒物質
第3章 水產動物的死后變化及鮮度評定
3.1 初期生化變化和死后僵硬
3.2 自溶
3.3 腐敗
3.4 水產動物食品的鮮度評定
展開全部
書友推薦
- >
煙與鏡
- >
山海經
- >
姑媽的寶刀
- >
史學評論
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
本類暢銷