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飯店服務(wù)與管理案例分析 版權(quán)信息
- ISBN：9787501977314
- 條形碼：9787501977314 ; 978-7-5019-7731-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
飯店服務(wù)與管理案例分析 本書特色
《飯店服務(wù)與管理案例分析》：高職高專旅游專業(yè)教改教材
飯店服務(wù)與管理案例分析 內(nèi)容簡介
本教材收集了大量新鮮、生動的酒店案例，通過分析，幫助學(xué)生和酒店從業(yè)人員從一系列具體問題及其處理方法中汲取經(jīng)驗，從而提高其管理水平及分析、解決問題的能力。
本教材分為六個項目。項目一：飯店服務(wù)與管理概述，簡單地介紹了酒店的種類、等級和組織結(jié)構(gòu)；項目二：飯店前廳服務(wù)與管理；項目三：飯店餐飲服務(wù)與管理；項目四：飯店客房服務(wù)與管理，通過案例分析，使學(xué)生明確飯店不同部門的崗位要求、崗位職責(zé)和崗位管理要點，使學(xué)生盡快了解酒店工作環(huán)境，適應(yīng)酒店工作崗位；項目五：飯店其他部門案例分析，通過相關(guān)案例對人力資源部、飯店安全管理、飯店商場部、飯店工程部等部門的工作性質(zhì)和管理要點進行剖析，使學(xué)生能盡快地對飯店管理有宏觀的認識，從而更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；項目六：突發(fā)事件與投訴處理，通過典型案例培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力。
本教材可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)學(xué)生用書，也可作為酒店、餐飲業(yè)員工培訓(xùn)用書。
飯店服務(wù)與管理案例分析 目錄
項目一 飯店服務(wù)與管理概述
模塊1 飯店種類與等級
模塊2 飯店組織結(jié)構(gòu)
項目二 飯店前廳服務(wù)與管理
模塊1 飯店前廳服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與顧客投訴因素
模塊2 飯店前廳案例分析
任務(wù)1 總臺接待案例
任務(wù)2 前廳日常服務(wù)案例
任務(wù)3 前廳銷售控制案例
任務(wù)4 前廳信息控制案例
項目三 飯店餐飲服務(wù)與管理
模塊1 飯店餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與顧客投訴因素
模塊2 飯店餐飲服務(wù)與管理案例分析
任務(wù)1 餐飲服務(wù)程序案例
任務(wù)2 餐飲就餐服務(wù)案例
模塊1 飯店種類與等級
模塊2 飯店組織結(jié)構(gòu)
項目二 飯店前廳服務(wù)與管理
模塊1 飯店前廳服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與顧客投訴因素
模塊2 飯店前廳案例分析
任務(wù)1 總臺接待案例
任務(wù)2 前廳日常服務(wù)案例
任務(wù)3 前廳銷售控制案例
任務(wù)4 前廳信息控制案例
項目三 飯店餐飲服務(wù)與管理
模塊1 飯店餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與顧客投訴因素
模塊2 飯店餐飲服務(wù)與管理案例分析
任務(wù)1 餐飲服務(wù)程序案例
任務(wù)2 餐飲就餐服務(wù)案例
展開全部
飯店服務(wù)與管理案例分析 節(jié)選
《飯店服務(wù)與管理案例分析》，本教材分為六個項目。項目一：飯店服務(wù)與管理概述，簡單地介紹了酒店的種類、等級和組織結(jié)構(gòu)；項目二：飯店前廳服務(wù)與管理；項目三：飯店餐飲服務(wù)與管理；項目四：飯店客房服務(wù)與管理，通過案例分析，使學(xué)生明確飯店不同部門的崗位要求、崗位職責(zé)和崗位管理要點，使學(xué)生盡快了解酒店工作環(huán)境，適應(yīng)酒店工作崗位；項目五：飯店其他部門案例分析，通過相關(guān)案例對人力資源部、飯店安全管理、飯店商場部、飯店工程部等部門的工作性質(zhì)和管理要點進行剖析，使學(xué)生能盡快地對飯店管理有宏觀的認識，從而更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；項目六：突發(fā)事件與投訴處理，通
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